กาแฟที่ดีคือกาแฟที่มีความบาลานซ์ในรสชาติ สัมผัสถึงรสอูมามิได้เต็มปาก มีความหวาน ความเปรี้ยว ความเค็มนิดๆและความขม ทุกอย่างจะรวมกันกลายเป็นความบาลานซ์ ทำให้รสชาติของกาแฟมีความสวยงาม… รสชาติของชีวิตก็ไม่ต่างกัน มีทั้งความสุข ความเศร้า และความขมขื่น การดื่มด่ำกับทุกรสชาติของชีวิต ต้องอาศัยความเข้าใจและเรียนรู้อย่างมีศิลปะ ทุกๆอย่างจะหลอมรวมกลายเป็นความงดงามในที่สุด

-ริฎวาน ศอลิห์วงศ์สกุล-