สุขสันต์วันฮาโลวีนค่ะ วันนี้เพิ่งทำขนมบัวลอยฟักทองรับฮาโลวีน พอทำออกมาแล้วน่ารัก เลยอยากตั้งกระทู้ เพิ่งนึกได้ตอนใกล้เสร็จ รูปส่วนผสมที่ใช้เลยไม่มีค่ะ
สูตรนี้ตัดแปลงจากเมนู บัวลอยฟักทองฮาโลวีนไส้มันม่วง จากเพจกินหนมค่ะ แต่เราไม่ชอบไส้มันม่วง อยากกินไส้ถั่วเขียวมากกว่าเลยหาสูตร จนลงตัวที่สูตรถั่วกวน ทำช้าหน่อยแต่อร่อย
พร้อมแล้วเข้าครัวกันค่ะ
ส่วนผสม (ไม่ได้ถ่ายรูปมา)
แป้งข้าวเหนียว
กะทิสด 500 กร้มแยกหัวหาง แบ่ง 1/4 ไว้สำหรับปั่นถั่วเขียวซีกที่เหลือ ไว้ทำบัวลอย
ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วยตวงแช่ค้างคืน ๆ นึง
มันม่วงและมันสีส้มอย่างละ 1 หัว
ดอกอัญชัน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไส้ถั่วกวนและ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับใส่บัวลอย
เกลือ
งาดำ สำหรับตกแต่ง และไม้จิ้มฟัน
ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ
นึ่งถั่วเขียวซีกที่แช่น้ำไว้คืนนึงกับมันสีส้มและมันม่วงที่ปอกแล้ว นึ่งจนนิ่มทั้งสามอย่างเลยนะคะ
ตอนนี้สีเราพร้อมแล้ว ดอกอัญชันเอามาตำแล้วคั้นเอาแต่น้ำ
จากนั้นเอาถั่วนึ่งใส่โถปั่นพร้อมน้ำกะทิ ปั่นให้ละเอียดแล้วตั้งกะทะ ตามด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชาคนจนเป็นก้อน
มันนึ่งเราบี้กับช้อนจนละเอียดแล้วพักไว้ ตอนนี้ของครบแล้ว
จากนั้นเอาแป้งข้าวเหนียวผสมแยกสี ถ้าแห้งมากเติมน้ำเปล่าได้ค่ะ จนได้ประมาณนี้
จากนั้นเราปั้นถั่วเขียวเป็นก้อนกลม ๆ ตั้งไว้ แล้วมาใส่เป็นไส้ของแป้งอีกที ประมาณนี้
จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันทำเป็นร่อง เหมือนฟักทอง
แล้วเราก็ปั้นหมวกใส่ให้
สีม่วงตามต้นฉบับ
จะได้ประมาณนี้ตามต้นฉบับ
บังเอิญว่าบ้านเรามีงาดำ เลยลองใส่เป็นตา ปากดูด้วยแหนบ
สรุปว่าน่ารัก เลยทำหมดยกเว้นตัวสีม่วง เราพยายามกดให้งาลงไปให้จมนิดนึงจะได้ไม่หลุด
จากนั้นตั้งน้ำเปล่าต้มจนเดือดแล้วตัวแป้งลอยขึ้นมาแล้วนำมาน็อคในน้ำเย็น
งายังอยู่มีหลุดบ้างเหมือนกันค่ะ
จากนั้นนำหัวกะทิและหางต้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามชอบ พร้อมด้วยใบเตย
ตามด้วยแป้งที่น็อคน้ำเย็นไว้ เราพลาดตรงคำนวนกะทิผิด เลยใส่เพิ่มทีหลัง ทำให้กะทิแตกฟอง
จากนั้นชิมรส ถ้าได้ตามชอบแล้วปิดไฟ เรียบร้อยแล้วค่ะ
ส่วนไส้ข้างในเป็นแบบนี้
ชุดนี้ทำตั้งแต่ 9 โมงเช้าเสร็จบ่ายสาม ยาวนานแต่คุ้มมากค่ะ หวังว่าคงเป็นไอเดียให้ทุกคนได้
ขอบคุณค่ะ
บัวลอยฟักทองฮาโลวีนไส้ถั่วเขียว
สูตรนี้ตัดแปลงจากเมนู บัวลอยฟักทองฮาโลวีนไส้มันม่วง จากเพจกินหนมค่ะ แต่เราไม่ชอบไส้มันม่วง อยากกินไส้ถั่วเขียวมากกว่าเลยหาสูตร จนลงตัวที่สูตรถั่วกวน ทำช้าหน่อยแต่อร่อย
พร้อมแล้วเข้าครัวกันค่ะ
ส่วนผสม (ไม่ได้ถ่ายรูปมา)
แป้งข้าวเหนียว
กะทิสด 500 กร้มแยกหัวหาง แบ่ง 1/4 ไว้สำหรับปั่นถั่วเขียวซีกที่เหลือ ไว้ทำบัวลอย
ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วยตวงแช่ค้างคืน ๆ นึง
มันม่วงและมันสีส้มอย่างละ 1 หัว
ดอกอัญชัน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไส้ถั่วกวนและ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับใส่บัวลอย
เกลือ
งาดำ สำหรับตกแต่ง และไม้จิ้มฟัน
ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ