คือผมไม่ใช่คนชอบทำขนมนะครับ ไม่เคยทำแม้แต่อาหาร
แต่ผมเป็นคนหลงไหลในรสชาติขนม หหรืออาหาร ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ต่างๆ
ผมดื่มด่ำและมีความสุขที่ได้กินของเหล่านั้น

ผมมีรสชาติในใจอยู่แล้ว แต่บอกไม่ถูกมันคือรสชาติของวัตถุดิบใด
ซึ่งจะออกรสไปทาง เปรี้ยว หวาน มัน แบบอ่อนๆ มีความหรูหรา
หรือ รสชาติมายา

ซึ่งผมไม่เคยทำขนม แต่ถ้าให้ได้ผลลัพธ์ที่ผมต้องการ ผมยอมทำ ยอมเรียนรู้
แต่ไม่ได้ไปนั่งเรียนหลักสูตรคหกรรมอาหาร 4 ปี อะไรแบบนั้นนะครับ
ผมอยากรู้แค่ส่วนที่ผมต้องรู้เช่น การผสมอะไรเข้าไปให้คนกินได้ ออกมารสชาติอย่างไร
วัตถุดิบแต่ละชนิดให้รสชาติแบบไหน แล้วจะหาวัตถุดิบนั้นจากที่ไหน และราคาเหมาะสม
ส่วนอื่นๆผมว่าจ้างคนมาช่วยดูให้เราได้(เรื่องการบวนการผลิต การขนส่ง กฏหมาย)

ผมอยากทำสิ่งนี้ขึ้นมาเพราะผมเองหลงไหลในรสชาตินี้
ภาพมันขึ้นมาในหัวตลอดเวลา รสชาติมันอยู่ที่คอที่ลิ้นทุกครั้งเวลานึกถึง
เหมือนเคยกินเมื่อนานมามากๆๆๆๆๆๆๆๆ(15ปี)แล้ว แต่ไม่รู้จริงๆมันคืออะไร
ภาพมันก็นึกไม่ออกที่กินไปตอนนั้นมันคือขนมอะไร แต่รสชาติมันมายา ลึกล้ำ อบอุ่นมาก
เทียบให้เห็นภาพก็ขนมแบบไหนหนัง Percy Jackson ฉากที่ไป Casino Lotus นั้นแหละครับ

ผมทำเพื่อความฝัน เพื่อธุรกิจ แต่ไม่ได้อยากจ้างใครมาหาสูตรมาทำให้ เพราะมันไม่มีเรื่องราวความทุมเทของผม
เพื่อให้ได้สิ่งนั้นออกมาด้วยตัวผมเอง ไม่มีอารมณ์ของผมที่จะใส่ลงไปในขนม
ผมอยากให้มันเป็นขนมที่มีคุณค่า มีราคา มีเรื่องราวที่มาที่ไป
ให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามันแพง(แพงทางคุณค่า และ ประสบการณ์) มันคือของดี

สรุปคือ อยากร็ว่ารสชาติที่ผมหาอยู่มันทำจากอะไรได้บ้าง และกรรมวิธีอะไรที่จะแปรรูปมัน ผสมมันกับวัตถุดิบอื่น
และเก็บได้นาน ขั้นตอนเหล่านี้ผมต้องไปเรียนรู้จากไหนครับ

*ใครจะแนะนำอะไรเกี่ยวกับเรื่องอื่นๆ ผมก็ยินดีรับฟังนะครับ
**ขอบคุณครับ