ลองสังเกตดูจะเห็นว่า
-  notepad++ จะตรวจสอบ encoding ของ .txt ได้ว่าเป็น TIS-620 (Windows-874)
-  notepad จะอ่านด้วย locale ใน regional settings ซึ่งถ้าไม่ได้ตั้งเป็น Thailand ก็จะอ่านเป็น ANSI
-  editplus พยายามอ่านเป็น UTF-8 ซึ่งแน่นอนว่าอ่านไม่ออก

วิธีที่ถูกต้องในสมัยนี้คือ ควรแปลง .txt ทั้งหมดให้เป็น UTF8
ด้วย notepad++ เมนู Encoding / Convert to UTF-8
แล้วสังเกตด้านล่างจะเปลี่ยนจาก TIS-620 เป็น UTF-8

ทั้งนี้เพราะ text file จุดประสงค์หลักคือเอาไว้  "สื่อสาร"
ดังนั้นคุณควรจะพูดภาษาสากล  ซึ่งชั่วโมงนี้คือ UTF-8 ครับ

ถ้าขี้เกียจ convert  มีอีกวิธีคือ
ไป config ปรับ default encoding ของแต่ละโปรแกรม
ให้เป็น Windows-874 หรือ TIS-620
แทนที่ค่าปัจจุบัน UTF-8 ครับ