การย่างใส้กรอกอีสานมันใช้เวลาค่อนข้างนาน ต้องใช้ถ่านไฟอ่อนๆกลบด้วยขี้เถ้าเพื่อลดอุณหภูมิเวลาย่างก็ต้องหมั่นหันกลับด้านไปมาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากลูกค้าเยอะไม่น่าจะย่างสุกทัน เขาน่าจะย่างมาก่อนหน้าแล้วและนำมาย่างใหม่ตอนขายของ ผมว่าถ้านึ่งมาก่อนก็ไม่แปลก ดีเสียอีกที่จะทำให้ใส้กรอกนุ่มชุ่มชื้นไม่แห้ง นำมาย่างให้ใส้ด้านนอกกรอบและมีไหม้นิดๆบวกกับกลิ่นของน้ำมันหมูที่หยดลงบนถ่านแล้วก็โชยกลิ่นน้ำมันหมูไหม้ขึ้นมารวมควันตัวใส้กรอกทำให้หอมตรึงใจเพื่อแอปปิไทท์ให้กับการกินมากขึ้น