👉🏻ก่อนเข้ารีวิวเราขอแนะนำแฟนเพจ FB ของเราสักนิด เราเปิดขึ้นมาเพื่อรวบรวมร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศมากมาย มาแบ่งปันกัน ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้พวกเราด้วยนะค้าาา
    📍 FB: ตามล่า Fine Dining
    📌 IG: Fine Dining lover 
     และช่องทางใหม่ทาง Youtube :  ตามล่า Fine Dining

🇹🇭 Sushi Masato - ซูชิ มาซาโตะ

⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน

🍴 Sushi - ซูชิ

🎗 [Intro] รีวิวฉบับนี้เป็นคิวของร้านซูชิระดับ 1 Michelin Star น้องใหม่ประจำ Michelin Guide Bangkok ปี 2021 ทั้งยังเป็นหนึ่งในร้านซูชิชั้นนำที่ขึ้นชื่อว่าจองยากที่สุดในกรุงเทพ นั่นก็คือ Sushi Masato ของเชฟมากประสบการณ์อย่างคุณ Masato Shimizu นั่นเอง

🎗 [The Place] Sushi Masato ตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ของซอยสุขุมวิท 31 ลูกค้าสามารถนั่งรถไฟฟ้า BTS มาลงที่สถานีพร้อมพงษ์หรืออโศก ส่วนใครที่ขับรถมาแนะนำให้จอดรถที่ RSU Building ซึ่งตั้งอยู่ที่ปากซอย ตัวร้านมองจากภายนอกจะเห็นเป็นประตูไม้พร้อมป้ายสีน้ำตาลเข้มสลักชื่อร้านเป็นภาษาญี่ปุ่น ด้านในมีเคาน์เตอร์รูป L shape ทำจากไม้ Hinoki เช่นเดียวกับร้านซูชิทั่วไปในประเทศญี่ปุ่น ลูกค้าที่เลือกนั่งจุดนี้สามารถชมเชฟ Masato และทีมจัดเตรียมวัตถุดิบและปั้นซูชิได้เกือบทุกขั้นตอน ข้างกันเป็นส่วนของห้องครัวสำหรับจัดเตรียมวัตถุดิบ ด้านหลังเป็นที่นั่งแบบโต๊ะซึ่งดูจะสะดวกสบายกว่าสำหรับผู้สูงอายุโดยจะมีพนักงานนำซูชิไปเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะทันทีที่เชฟปั้นเสร็จ ส่วนชั้นสามเป็นที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ซึ่งรับผิดชอบโดยเชฟผู้ช่วยคนสำคัญ Satohiro Kurokawa

🎗 [The Chef] Masato Shimizu เป็นคนญี่ปุ่นโดยกำเนิด หลังจากฝึกฝีมืออยู่กับเชฟ Rikio Kugo ที่ร้าน Sukeroku ในกรุงโตเกียวได้ 7 ปี เชฟ Masato ตัดสินใจย้ายไปแสวงหาความท้าทายใหม่ ๆ ที่กรุง New York ประเทศสหรัฐอเมริกาโดยรับตำแหน่ง Head Chef ให้กับร้าน Jewel Bako นาน 4 ปี ทั้งยังสร้างประวัติศาสตร์คว้ารางวัล ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้สำเร็จ ต่อมาเชฟได้ย้ายมาเปิดร้าน 15 East ร่วมกันกับ Chef Marco Moreira และสามารถคว้า ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้อีกครั้งพ่วงด้วยรางวัล New York Rising Star ในปี 2007 อีกด้วย อย่างไรก็ตามเชฟ Masato และภรรยาลูกครึ่งไทย-ญี่ปุ่นได้ตัดสินใจย้ายมาเปิดร้านใหม่ที่กรุงเทพในปี 2017 โดยตั้งชื่อร้านตามชื่อตัวเองว่า Sushi Masato

🎗 [The Food] ขั้นตอนการจองต้องทำรายการผ่านเวปไซต์ในเวลาเที่ยงคืนของวันที่ 15 ของแต่ละเดือน (คืนของวันที่ 14 ต่อ 15) เพื่อเข้ามาทานจริงเดือนถัดไปพร้อมชำระค่าอาหารทันที ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็นมื้อกลางวันรอบ 12.00 หรือมื้อกลางคืนรอบ 17.00 และ 19.00 ถัดมาคือการเลือกที่นั่งซึ่งแน่นอนว่าบริเวณ 1st Floor Counter ซึ่งให้บริการโดยเชฟ Masato Shimisu มักถูกจองเต็มภายใน 10-20 นาทีแรก ส่วนที่นั่งแบบ 1st Floor Table ซึ่งเป็นโต๊ะ 2 ตัวหลังเคาเตอร์อาจยังพอเหลือให้จองอยู่บ้าง สุดท้ายคือที่นั่ง 3rd Floor Counter ซึ่งให้บริการโดยเชฟ Satohiro Kurokawa สามารถจองได้เรื่อย ๆ ไม่ต้องรีบมากนัก ทางร้านนำเสนอเมนูในรูปแบบ Omakase เท่านั้นโดยมีให้เลือก 3 อย่างคือ Lunch และ Standard ที่ราคา 4,000++ ต่อคน หรือ Premium ที่ราคา 6,000++ ต่อคน โดยราคานี้รวมน้ำชาเขียวเติมเพิ่มได้เรื่อย ๆ ตลอดมื้อ สำหรับเซ็ต Premium จะมีวัตถุดิบราคาสูงอย่าง Snow crab, King crab, Japanese abalone, Sashimi และ Uni บางชนิดเพิ่มเติมขึ้นมา อย่างไรก็ตาม Sushi Masato มีเมนูที่เราประทับใจมากจนหาร้านอื่นเทียบเคียงได้ยากอยู่ 3-4 อย่างคือ

✨ Ika ankimo
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดของค่ำคืนนี้เป็นการจับคู่ของวัตถุดิบระดับโลกอย่างอังกิโมะหรือตับปลา Monkfish และอิกะหรือหมึกญี่ปุ่นนั่นเอง เชฟแล่ปลาหมึกออกเป็นชิ้น ๆ จะพบว่าด้านในถูกยัดไส้ด้วยอังกิโมะเอาไว้แล้ว เนื้อสัมผัสของหมึกนุ่ม หนึบ แต่ไม่มีความเหนียวแม้แต่น้อย ในทางกลับกันตับปลามีความครีมมี่ ละมุนจนแทบจะละลายในปาก น้ำซอสมีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมช่วยดับกลิ่นเฉพาะตัวของตับปลาที่มีน้อยอยู่แล้วไม่ให้โดดออกมา เราชอบที่เชฟขูดผิวยูซูโรยลงไปเพื่อให้ได้กลิ่นและรสขมลึก ๆ ช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติ สุดยอดมาก ๆ (17/20)

✨ Matsuba gani
จานที่มีอยู่เฉพาะเซ้ตพรีเมี่ยมคือเนื้อปูและขาปู “มัตสึบะ” จากจังหวัด Hyogo ทางตะวันตกของกรุง Kyoto เชฟนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นจึงเติมซอสมันปูลงไป ปิดท้ายด้วยการทอป Prunier caviar เอาไว้ที่ด้านบน เนื้อปูหิมะทำออกมาได้ดีมาก มีกลิ่นหอม มีรสหวานเด่นชัดเจนตัดกันกับความมันของซอสมันปูและรสชาติเค็มเบา ๆ ของคาเวียร์ ถือเป็นคอมบิเนชั่นที่ทำออกมาได้อย่างไร้ที่ติเลยทีเดียว (16/20)

✨ Akami 
นิงิริที่เราประทับใจมากที่สุดในวันนี้คือ “อะกามิ” หรือเนื้อปลาทูน่าส่วนไขมันน้อยนำเข้าจาก North Carolina ประเทศสหรัฐอเมริกาเพราะเชฟเล่าว่าช่วงฤดูนี้ปลาทูน่าที่ญี่ปุ่นยังไม่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เมื่อได้ปลามาเชฟได้นำมาผ่านกระบวนการที่กำลังเป็นที่นิยมในบรรดาร้านร้านซูชิยุคใหม่คือการบ่มหรือ Aging เนื้อปลานานถึง 2 อาทิตย์จนเนื้อปลามีความนุ่ม มีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมชัดเจน อร่อยจนเรายกให้เป็นหนึ่งในอะกามิที่ดีที่สุดในกรุงเทพเลยทีเดียว (16/20)

✨ Anago
ปิดท้ายด้วยนิงิริที่เราตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้มาทานที่ร้าน Sushi Masato คือ “อะนาโกะ” หรือปลาไหลทะเลตุ๋นมาในซอสรสหวานเค็มกลมกล่อม เนื้อสัมผัสของปลาไหลมีความนุ่มคล้ายสำลี ละมุนลิ้น หอมกลิ่นที่ได้จากการย่างถ่าน ไม่มีกลิ่นคาวใด ๆ ขอการันตีเลยว่าอะนาโกะที่นี่จัดว่าคุณภาพดีเป็นอันดับต้น ๆ ของร้านซูชิในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ (16/20)

🎗 [Conclusion] เราขอแนะนำร้าน Sushi Masato สำหรับลูกค้าใหม่ที่อยากสัมผัสประสบการณ์ซูชิโอมากาเสะชั้นดีสักมื้อ ส่วนลูกค้าเก่าก็สามารถกลับมาลองได้เช่นกันเพราะซูชิมื้อนี้ของเราถือว่าน่าประทับใจมากกว่าเมื่อ 2 ปีก่อนอย่างชัดเจน เมนูเรียกน้ำย่อย ซูชิ รวมไปถึงของหวานทุกอย่างเต็มไปด้วยความเรียบง่ายและแฝงไปด้วยความละเมียดละไมสมกับมาตรฐานร้านซูชิระดับติดดาวมิชลิน ราคาค่อนข้างสูงแต่ก็ไม่หลุดจากเกณฑ์มาตรฐานร้านซูชิชั้นดีในกรุงเทพ พนักงานบริการดีและมีความรู้เกี่ยวกับปลาแต่ละชนิดและขั้นตอนการปรุงโดยละเอียด จากทุกองค์ประกอบเราสามารถพูดได้เต็มปากเต็มคำว่ามื้ออาหารที่ Sushi Masato ในวันนี้เหมาะสมกับรางวัล 1 ดาวมิชลินด้วยประการทั้งปวง

📃 Premium Omakase (6,500++ THB/p)

🥢 Sashimi & Appetizer 

Shima ebi
Tai
Ika ankimo
Tachiuo
Tako
Awabi
Bafun Uni
Matsuba gani
Amaou ichiko

🍣 Nigiri Sushi

Ika
Kawahagi 
Iwashi
Nodoguro
Akami
Otoro
Hotaru ika
Torigai
Kuruma ebi
Miso Soup
Murazaki uni
Anago

🍨 Desserts

Tamago
Honey hojicha ice cream
Mineoka tofu

🏵 Score:

👍 เชฟมาซาโตะยังคงรักษามาตรฐานการเสิร์ฟซูชิชั้นสูงออกมาได้อย่างไร้ที่ติสมกับเป็นหนึ่งในร้านซูชิที่ดีที่สุดในประเทศไทย

อาหาร : 15/20
ราคา : 🌟🌟
ความคุ้มค่า : 🌟🌟
เทคนิค : 🌟🌟🌟
อัตลักษณ์ : 🌟🌟🌟
บรรยากาศ : 🌟🌟🌟
บริการ : 🌟🌟🌟🌟
ความประทับใจโดยรวม : 15/20

📍 Visit: Feb 2020

🏠 Location: 3/22 Soi Sawasdee 1, Sukhumvit 31, Khlongtoei Nua, Wattana, Bangkok 10110

🚗 Parking: จอดรถที่ RSU Tower ปากซอย มีค่าจอดรถชั่วโมงละ 40 บาท (สามารถซื้อของเล็ก ๆ น้อย ๆ จากร้านในอาคารแลกกับค่าจอดรถได้ 2 ชั่วโมง)

🕛 Operating Time: Lunch 12.00, Dinner 17.00 และ 19.00 ปิดวันจันทร์

💰 Price: 4,000-6,000 ++ THB/p

📞 Tel: 02-040-0015, 097-234-1370

🧥 Dress Code: Smart Casual

🖥 Website: https://www.sushimasato.com/reservations

🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก

👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”

👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share

👍 Instagram: finedining_lovers

👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining

#Sushi #Japanese #MichelinStar #1MichelinStar #MichelinGuide #MichelinRestaurant #MichelinGuideBangkok #MichelinGuideTH #MichelinStar21 #MichelinStar20 #YesMichelinGuide #มิชลินไกด์ #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining


🇹🇭 Sushi Masato - ซูชิ มาซาโตะ
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
🍴 Sushi - ซูชิ

รีวิวฉบับนี้เป็นคิวของร้านซูชิระดับ 1 Michelin Star น้องใหม่ประจำ Michelin Guide Bangkok ปี 2021 ทั้งยังเป็นหนึ่งในร้านซูชิชั้นนำที่ขึ้นชื่อว่าจองยากที่สุดในกรุงเทพ นั่นก็คือ Sushi Masato ของเชฟมากประสบการณ์อย่างคุณ Masato Shimizu นั่นเอง

Masato Shimizu เป็นคนญี่ปุ่นโดยกำเนิด หลังจากฝึกฝีมืออยู่กับเชฟ Rikio Kugo ที่ร้าน Sukeroku ในกรุงโตเกียวได้ 7 ปี เชฟ Masato ตัดสินใจย้ายไปแสวงหาความท้าทายใหม่ ๆ ที่กรุง New York ประเทศสหรัฐอเมริกาโดยรับตำแหน่ง Head Chef ให้กับร้าน Jewel Bako นาน 4 ปี ทั้งยังสร้างประวัติศาสตร์คว้ารางวัล ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้สำเร็จ ต่อมาเชฟได้ย้ายมาเปิดร้าน 15 East ร่วมกันกับ Chef Marco Moreira และสามารถคว้า ⭐️ 1 Michelin Star มาครองได้อีกครั้งพ่วงด้วยรางวัล New York Rising Star ในปี 2007 อีกด้วย

เริ่มต้นคอร์สด้วย “ซาชิมิ” สองอย่างเสิร์ฟมาพร้อมกันคือกุ้งชิมะเอบิและปลาไท่

Shima ebi
“ชิมะเอบิ” เป็นกุ้ง Grey Prawn จากทะเลลึกประเทศญี่ปุ่น เนื้อกุ้งมีเอกลักษณ์อยู่ที่รสชาติหวานโดดเด่น รวมไปถึงความหนึบ นุ่ม ไร้ซึ่งกลิ่นคาว แสดงถึงความสดของวัตถุดิบที่เชฟมาซาโตะคัดสรรค์มาเป็นอย่างดี ไม่เพียงเท่านั้นเพราะเชฟได้ใส่ดอกชิโสะทอปลงไปด้านบนช่วยเพิ่มความหอมที่สามารถสัมผัสได้อย่างชัดเจนทันทีที่ตักเข้าปากอีกด้วย แนะนำให้ทานกับซีอิ๊วรสเลิศเพื่อทดแทนรสชาติของเนื้อกุ้ง (15/20)
Tai
ถัดมาคือ “ปลาไท่” หรือ Red Snapper จากทะเลฝั่งญี่ปุ่น ด้วยความที่เป็นปลาเนื้อขาวความโดดเด่นจึงไม่ได้อยู่ที่รสชาติและกลิ่นแต่เป็นเนื้อสัมผัสนุ่ม หนึบ และด้วยความที่เป็นปลา Wild caught จับจากทะเลจึงทำให้เนื้อสัมผัสของปลาไท่ที่นี่อตกต่างจากร้านซูชิทั่วไปอย่างชัดเจน เชฟมาซาโตะการันตีความสดของปลาสังเกตได้จากการที่ไม่มีกลิ่นคาวมารบกวนแม้แต่น้อย แนะนำให้จิ้มหรือโรยชิโอะหรือเกลือญี่ปุ่นลงไปบ้างเพื่อเสริมรสชาติของเนื้อปลา (เมล็ดเกลือค่อนข้างละเอียดมากจึงไม่รบกวนเนื้อผัสอันดีงามของปลาแม้แต่น้อย) (14/20)

Ika ankimo
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดของค่ำคืนนี้เป็นการจับคู่ของวัตถุดิบระดับโลกอย่างอังกิโมะหรือตับปลา Monkfish และอิกะหรือหมึกญี่ปุ่นนั่นเอง (17/20)

Ika ankimo
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดของค่ำคืนนี้เป็นการจับคู่ของวัตถุดิบระดับโลกอย่างอังกิโมะหรือตับปลา Monkfish และอิกะหรือหมึกญี่ปุ่นนั่นเอง เชฟแล่ปลาหมึกออกเป็นชิ้น ๆ จะพบว่าด้านในถูกยัดไส้ด้วยอังกิโมะเอาไว้แล้ว เนื้อสัมผัสของหมึกนุ่ม หนึบ แต่ไม่มีความเหนียวแม้แต่น้อย ในทางกลับกันตับปลามีความครีมมี่ ละมุนจนแทบจะละลายในปาก น้ำซอสมีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมช่วยดับกลิ่นเฉพาะตัวของตับปลาที่มีน้อยอยู่แล้วไม่ให้โดดออกมา เราชอบที่เชฟขูดผิวยูซูโรยลงไปเพื่อให้ได้กลิ่นและรสขมลึก ๆ ช่วยเพิ่มมิติทางรสชาติ สุดยอดมาก ๆ (17/20)

ติดตามความอร่อยกันต่อในคอมเม้นกันนะค้าาา