สวัสดีค่ะ
อากาศเริ่มเย็น ลมหนาวเหมือนจะมาอีกรอบ ทำให้นึกถึงอาหารอร่อยๆ ร้อนๆ หอมกรุ่นนะคะ (จริงๆคืออยากกิน อ้างลมฟ้าอากาศไปงั้นแหล่ะ 😅)
วันนี้ก็เลยอยากนำเสนอ “ข้าวอบซี่โครงหมูใส่เกาลัด” และถั่วต่างๆ
อร่อยครบ จบในหม้อเดียว👌
ไม่รู้ใครเป็นแบบเราบ้าง พอหน้าหนาวทีไรเหมือนจะกินเยอะขึ้น แถมร่างกายยังสะสมไขมันมากเป็นพิเศษ
สังเกตได้จากเข็มตาชั่งที่เริ่มขยับไปทางขวาเรื่อยๆ คงจะคล้ายหมีที่สะสมพลังงานเพื่อจำศีลละมั้ง 5555
ข้าวอบหม้อนี้จึงใส่ถั่วและเกาลัดเพื่อแทนข้าว เป็นการลดแป้งไปในตัวค่ะ 😊
วัตถุดิบก็จะมี...
ซี่โครงหมู 1/2 กก.
ข้าวญี่ปุ่น 1+1/2 ถ้วยตวง(ใช้ข้าวไทยก็ได้ค่ะ)
สับปะรด ซื้อจากรถขายผลไม้20 บาท
ขิงหั่นแว่น 6 แว่น
กระเทียมสับ 4 กลีบ
เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
เกาลัดสำเร็จรูป 1 ห่อ
เม็ดมะม่วงฯ + ถั่วแระญี่ปุ่นแกะเม็ด มากน้อยตามชอบ
เครื่องปรุง
โชยุ 4 ชต.
น้ำตาลทรายแดง เราใช้แบบที่เค้าใส่เฉาก๊วยค่ะ หอมดี 1-2 ชต.
เหล้าจีน 2 ชต.
ผงปรุงรส 1 ชต.
เกลือ เพิ่มตอนชิม
เคล็ดลับทำให้ซี่โครงหมูของเราเปื่อยเร็วก็คือ หมักกับน้ำสับปะรดก่อนค่ะ
คั้นสับปะรดเอาแต่น้ำ หมักกับซี่โครงหมูไว้สัก 2-3 ชม. รับรองว่าเปื่อยนุ่ม
ไม่ต้องเคี่ยวนาน ประหยัดแก๊สค่ะ 😉😉
สับปะรดมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ก็จะเกิดการย่อยสลาย
น้ำสับปะรดเอาไปใช้หมักเนื้อเหนียวๆได้ทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อวัว
หมักสับปะรดแล้วย่างแบบบาร์บีคิว หรือทำหมูกะทะ เคยลองทำแล้ว นุ่มมากกกกกค่ะ
หืม!! พูด เอ้ย พิมพ์ละอยากกิน 😆
เวลาเราทานอะไรเยอะๆแล้วอาหารไม่ย่อย (เช่นบุฟเฟต์ต่างๆ) ลองทานสับปะรดหลังมื้ออาหารดูนะคะ
กรดในสับปะรดเป็นยาช่วยย่อยตามธรรมชาติ แต่เป็นกรดอ่อนๆค่ะ ไม่ต้องกลัวว่าจะกัดกระเพาะ
แต่ก็ไม่ควรทานตอนท้องว่างนะคะ
🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿
โอเคค่ะ กลับมาที่ข้าวอบของเรากันต่อ
ระหว่างรอซี่โครงหมัก มาเตรียมอย่างอื่นกัน
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำร้อน 1 ถ้วยตวงจนนิ่ม หั่นเป็นเส้นๆ เก็บน้ำไว้หุงข้าวด้วยนะคะ
ส่วนของข้าว ถ้าใช้ข้าวญี่ปุ่นก็เริ่มจาก ซาวข้าวแล้วขัดเบาๆ ซาวสัก 3-4 ครั้งจนน้ำใส
เทใส่ตะแกรง สะเด็ดน้ำออกให้หมด เทใส่หม้อหุงข้าวรอไว้
ข้าวไทยก็ซาวตามปกติค่ะ
ใส่ถั่วแระกับเห็ดหอมลงไปคนๆให้เข้ากัน
เอาซี่โครงหมูออกมา ไม่ต้องล้างน้ำค่ะ จี่ในกระทะที่ตั้งน้ำมันไว้นิดหน่อยให้พอสุกผิวเกรียมๆ จะได้มีกลิ่นหอม และไม่เละตอนต้มนะคะ
จากนั้นใส่กระเทียมกับขิงลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำพอท่วมซี่โครง ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดค่ะ
เคี่ยวไฟกลางไปเรื่อยๆจนน้ำซอสเริ่มข้น ซี่โครงเปื่อยแล้ว ของเราเคี่ยวแค่ 15 นาทีเอง
ตักเฉพาะซี่โครงวางเรียงบนข้าวให้สวยงาม
เคี่ยวซอสต่อ ใส่เกาลัดและเม็ดมะม่วงฯลงไปคลุกให้ซอสเคลือบทั่วๆ
เคี่ยวให้ซอสเหนียวข้นเลยนะคะ (ระวังไหม้นะ!)
ถึงตรงนี้ก็ชิมค่ะ ใส่เกลือเพิ่มได้เลย กะให้รสเข้มข้นหน่อย เพราะเดี๋ยวเราจะไปรวมกับข้าว จะได้ไม่จืดเกินไปนะคะ
ตักน้ำซอสเกาลัดราดให้ทั่วๆ
สำหรับข้าวญี่ปุ่น ใส่น้ำแช่เห็ด 1 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำเปล่าอีก 1/4 ถ้วยตวง
ข้าวไทยก็ใส่น้ำแช่เห็ด 1 ถ้วยตวง จากนั้นเติมน้ำเปล่าจนถึง 1 ข้อนิ้วเหมือนหุงข้าวปกติค่ะ
แล้วกดหุงโลดดด!!!
หม้อข้าวดีดแล้ว รอให้ข้าวระอุสัก 10 นาทีค่อยเปิดฝาค่ะ
หอมกระแทกจมูกมากกกกกกก!!!
ลองเช็คดูด้วยนะคะว่าข้าวสุกดีมั้ย
ตักใส่ถ้วยเสริฟกับคะน้าฮ่องกงลวกค่ะ
ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มมาก ไม่ต้องแทะเลย เอาตะเกียบตัดยังได้ รสชาติเข้มข้นจากซอสเต็มๆ
ข้าวนุ่มกำลังดี รสอ่อนไปนิดนึงเพราะไม่ได้ปรุงเลย แต่พอกินพร้อมกับซี่โครงหมูก็เข้ากันพอดี
มีรสสัมผัสมาจากเกาลัด ถั่วแระ เม็ดมะม่วง ให้ความนุ่ม กรอบ มัน เค็ม หวาน สลับกันไป
ตัดเลี่ยนด้วยคะน้าฮ่องกงที่มีรสขมจางๆ
น่าจะมีซุปซักถ้วย กับน้ำจิ้มแซ่บๆ ก็คงจะดีมิใช่น้อย
ส่วนผสมต่างๆปรับเพิ่ม-ลดกันได้ตามชอบนะคะ
รสชาติถูกใจคนกินสำคัญที่สุดค่ะ 😉
ขอบคุณที่เข้ามาชมค่ะ
ยินดีรับคำติชมและคำแนะนำจากทุกท่านเลยนะคะ 😊😊
ทำไปชิมไป ยังไงก็อร่อย >>> ข้าวอบซี่โครงหมูเกาลัด 🌰 <<<
สวัสดีค่ะ
อากาศเริ่มเย็น ลมหนาวเหมือนจะมาอีกรอบ ทำให้นึกถึงอาหารอร่อยๆ ร้อนๆ หอมกรุ่นนะคะ (จริงๆคืออยากกิน อ้างลมฟ้าอากาศไปงั้นแหล่ะ 😅)
วันนี้ก็เลยอยากนำเสนอ “ข้าวอบซี่โครงหมูใส่เกาลัด” และถั่วต่างๆ
อร่อยครบ จบในหม้อเดียว👌
ไม่รู้ใครเป็นแบบเราบ้าง พอหน้าหนาวทีไรเหมือนจะกินเยอะขึ้น แถมร่างกายยังสะสมไขมันมากเป็นพิเศษ
สังเกตได้จากเข็มตาชั่งที่เริ่มขยับไปทางขวาเรื่อยๆ คงจะคล้ายหมีที่สะสมพลังงานเพื่อจำศีลละมั้ง 5555
ข้าวอบหม้อนี้จึงใส่ถั่วและเกาลัดเพื่อแทนข้าว เป็นการลดแป้งไปในตัวค่ะ 😊
วัตถุดิบก็จะมี...
ซี่โครงหมู 1/2 กก.
ข้าวญี่ปุ่น 1+1/2 ถ้วยตวง(ใช้ข้าวไทยก็ได้ค่ะ)
สับปะรด ซื้อจากรถขายผลไม้20 บาท
ขิงหั่นแว่น 6 แว่น
กระเทียมสับ 4 กลีบ
เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
เกาลัดสำเร็จรูป 1 ห่อ
เม็ดมะม่วงฯ + ถั่วแระญี่ปุ่นแกะเม็ด มากน้อยตามชอบ
เครื่องปรุง
โชยุ 4 ชต.
น้ำตาลทรายแดง เราใช้แบบที่เค้าใส่เฉาก๊วยค่ะ หอมดี 1-2 ชต.
เหล้าจีน 2 ชต.
ผงปรุงรส 1 ชต.
เกลือ เพิ่มตอนชิม
เคล็ดลับทำให้ซี่โครงหมูของเราเปื่อยเร็วก็คือ หมักกับน้ำสับปะรดก่อนค่ะ
คั้นสับปะรดเอาแต่น้ำ หมักกับซี่โครงหมูไว้สัก 2-3 ชม. รับรองว่าเปื่อยนุ่ม
ไม่ต้องเคี่ยวนาน ประหยัดแก๊สค่ะ 😉😉
สับปะรดมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ก็จะเกิดการย่อยสลาย
น้ำสับปะรดเอาไปใช้หมักเนื้อเหนียวๆได้ทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อวัว
หมักสับปะรดแล้วย่างแบบบาร์บีคิว หรือทำหมูกะทะ เคยลองทำแล้ว นุ่มมากกกกกค่ะ
หืม!! พูด เอ้ย พิมพ์ละอยากกิน 😆
เวลาเราทานอะไรเยอะๆแล้วอาหารไม่ย่อย (เช่นบุฟเฟต์ต่างๆ) ลองทานสับปะรดหลังมื้ออาหารดูนะคะ
กรดในสับปะรดเป็นยาช่วยย่อยตามธรรมชาติ แต่เป็นกรดอ่อนๆค่ะ ไม่ต้องกลัวว่าจะกัดกระเพาะ
แต่ก็ไม่ควรทานตอนท้องว่างนะคะ
🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿🌸🌼🌺🌿
โอเคค่ะ กลับมาที่ข้าวอบของเรากันต่อ
ระหว่างรอซี่โครงหมัก มาเตรียมอย่างอื่นกัน
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำร้อน 1 ถ้วยตวงจนนิ่ม หั่นเป็นเส้นๆ เก็บน้ำไว้หุงข้าวด้วยนะคะ
ส่วนของข้าว ถ้าใช้ข้าวญี่ปุ่นก็เริ่มจาก ซาวข้าวแล้วขัดเบาๆ ซาวสัก 3-4 ครั้งจนน้ำใส
เทใส่ตะแกรง สะเด็ดน้ำออกให้หมด เทใส่หม้อหุงข้าวรอไว้
ข้าวไทยก็ซาวตามปกติค่ะ
ใส่ถั่วแระกับเห็ดหอมลงไปคนๆให้เข้ากัน
เอาซี่โครงหมูออกมา ไม่ต้องล้างน้ำค่ะ จี่ในกระทะที่ตั้งน้ำมันไว้นิดหน่อยให้พอสุกผิวเกรียมๆ จะได้มีกลิ่นหอม และไม่เละตอนต้มนะคะ
จากนั้นใส่กระเทียมกับขิงลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำพอท่วมซี่โครง ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดค่ะ
เคี่ยวไฟกลางไปเรื่อยๆจนน้ำซอสเริ่มข้น ซี่โครงเปื่อยแล้ว ของเราเคี่ยวแค่ 15 นาทีเอง
ตักเฉพาะซี่โครงวางเรียงบนข้าวให้สวยงาม
เคี่ยวซอสต่อ ใส่เกาลัดและเม็ดมะม่วงฯลงไปคลุกให้ซอสเคลือบทั่วๆ
เคี่ยวให้ซอสเหนียวข้นเลยนะคะ (ระวังไหม้นะ!)
ถึงตรงนี้ก็ชิมค่ะ ใส่เกลือเพิ่มได้เลย กะให้รสเข้มข้นหน่อย เพราะเดี๋ยวเราจะไปรวมกับข้าว จะได้ไม่จืดเกินไปนะคะ
ตักน้ำซอสเกาลัดราดให้ทั่วๆ
สำหรับข้าวญี่ปุ่น ใส่น้ำแช่เห็ด 1 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำเปล่าอีก 1/4 ถ้วยตวง
ข้าวไทยก็ใส่น้ำแช่เห็ด 1 ถ้วยตวง จากนั้นเติมน้ำเปล่าจนถึง 1 ข้อนิ้วเหมือนหุงข้าวปกติค่ะ
แล้วกดหุงโลดดด!!!
หม้อข้าวดีดแล้ว รอให้ข้าวระอุสัก 10 นาทีค่อยเปิดฝาค่ะ
หอมกระแทกจมูกมากกกกกกก!!!
ลองเช็คดูด้วยนะคะว่าข้าวสุกดีมั้ย
ตักใส่ถ้วยเสริฟกับคะน้าฮ่องกงลวกค่ะ
ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มมาก ไม่ต้องแทะเลย เอาตะเกียบตัดยังได้ รสชาติเข้มข้นจากซอสเต็มๆ
ข้าวนุ่มกำลังดี รสอ่อนไปนิดนึงเพราะไม่ได้ปรุงเลย แต่พอกินพร้อมกับซี่โครงหมูก็เข้ากันพอดี
มีรสสัมผัสมาจากเกาลัด ถั่วแระ เม็ดมะม่วง ให้ความนุ่ม กรอบ มัน เค็ม หวาน สลับกันไป
ตัดเลี่ยนด้วยคะน้าฮ่องกงที่มีรสขมจางๆ
น่าจะมีซุปซักถ้วย กับน้ำจิ้มแซ่บๆ ก็คงจะดีมิใช่น้อย
ส่วนผสมต่างๆปรับเพิ่ม-ลดกันได้ตามชอบนะคะ
รสชาติถูกใจคนกินสำคัญที่สุดค่ะ 😉
ขอบคุณที่เข้ามาชมค่ะ
ยินดีรับคำติชมและคำแนะนำจากทุกท่านเลยนะคะ 😊😊