สวัสดีครับเพื่อนคนรักไวน์ทุกท่าน ขอต้อนรับเข้าสู่เทศกาลแห่งวันสุขสันต์ Merry Christmas และ ส่งท้ายปีเก่า-ต้อนรับปีใหม่ Happy New Year 2021 เครื่องดื่มที่ผมนำมาเสนอท่านเนื่องในโอกาสวันแห่งเทศกาลประจำปีในช่วงฤดูหนาวนี้ เป็นไวน์ที่นำไปปรุงผสมเป็นเครื่องดื่มสไตล์ค็อคเทลอะไรทำนองนั้น มีชื่อเรียกต่างกันตามแต่ละท้องที่ แล้วแต่ว่าใครจะประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมาจนกลายเป็นตำนานประจำร้าน ประจำเมือง เลยไปถึงเป็นเครื่องดื่มประจำชาติไปเลยก็มีครับ

เครื่องดื่มแก้วแรกชื่อเบลลินี่/Bellini แก้วนี้ตั้งตามชื่อประพันธ์กร เบลลินี่ นักแต่งละครอุปรากรชาวอิตาเลียน คนคิดสูตรไวน์ค็อคเทลนี้มาจากร้านอาหารดังชื่อแฮรี่ บาร์/Harry's Bar ที่เมืองท่องเที่ยวเวนิส ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี และเวนิสก็ตั้งอยู่ไม่ไกลกับเมืองเวโรน่าซึ่งเป็นแหล่งไร่องุ่นโรงงานไวน์ในเขตเวเนโต/Veneto Region และไวน์เขตนี้ที่ขึ้นหน้าขึ้นตาที่สุดก็คือไวน์ฟอง หรือสปาร์คลิ่ง ไวน์/Sparkling Wine ที่มีนามว่า โพรเซคโค/Prosecco ดังนั้นบาร์แฮรี่จึงนำเอาไวน์ฟองโพรเซ็คโคไปผสมกับน้ำปั่นลูกพีชขาว(ต้องเป็นลูกพีชขาวที่มีเฉพาะในเขตนี้นะครับ) ในระดับ น้ำพีช 1 ใน 3  แก้วแชมเปญ ทรงฟลุทหรือทิวลิปก็ได้ แล้วเติมส่วนที่เหลือคือโพรเซคโคลงไปจนเกือบเต็มแก้ว ภาพที่ผมถ่ายและปรุงแต่งของผมมีสีเพี้ยนจากของเดิมนะครับ ต้นตำรับเขาใช้ลูกพีชขาวเครื่องดื่มจะออกมาเป็นสีเบจชมพู คือชมพูตัดอ่อนแบบสีเบจ ของผมเป็นสีออกเหลืองเกือบส้มเพราะผมเอาลูกพีชสีทองมาทำ ดีที่สุดจึงออกมาเป็นดังที่เห็นครับ แต่ก็ดื่มได้ไม่ขัดเขินน่ะ คิดซะว่าซดโพรเซคโคเป็นหลักผสมน้ำผลไม้ก็แล้วกัน ผมเคยเอาลูกพีชสีเหลืองทองลูกนี้แหละไปปั่นกับลูกแพร์สดซึ่งมีเนื้อสีขาว ทำยังไงมันก็ไม่ได้เป็นสีเบจชมพูอยู่ดี ดังนั้นสรุปครับ ของจริงตำนานบาร์แฮรี่เมืองเวนิสต้องเป็นลูกพีชขาวสดเท่านั้น เพราะในช่วงหน้าร้อนก่อนอิตาลีเจอโควิด-19 ซึ่งเป็นฤดูท่องเที่ยวของเมืองเวนิส ร้านแฮรี่ต้องจ้างพนักชายหนุ่มเพิ่มอีกสามสี่คนเพื่อไปยืนปั่นน้ำลูกพีชอย่างเดียว เพราะลูกค้าที่เข้าไปกินอาหารที่บาร์แฮรี่ ร้อยละร้อยสั่งเบลลินี่กันทุกคน ม่ายงั้นเสียชื่อเรียกว่ามาไม่ถึงเวนิส