Central Asian Cuisine 🍽️ รีวิวจานเด็ดเอเชียกลาง ไปแล้วไม่ทานถือว่าพลาด!!!

กระทู้สนทนา

อาหารนานาชาติ บันทึกนักเดินทาง เที่ยวต่างประเทศ ประเทศอุซเบกิสถาน ประเทศคาซัคสถาน

สวัสดีครับ รีวิวนี้เป็นทางเดินทางรอบโลกและตัวคนเดียวครั้งแรก ในตอนที่สองเราขอพาชิมอาหารเอเชียกลาง (ทุกจานทานที่ประเทศอุสเบกิสถาน)

อยากดูรูปแบบด่วนๆ ตามได้ใน IG: https://www.instagram.com/chino_pack/

การกินคือส่วนสำคัญของการเที่ยว ทุกครั้งก่อนสั่งอาหารต้องหาร้านที่ดีและเปิดรีวิวจานที่ดีที่สุด หากเพื่อนๆมีโอกาสไปเอเชียกลางแล้วคงจะงงน่าดูเลยว่าทานอะไรดี มันทำจากอะไร

ไม่ต้องกังวลเพราะเราจะบอกชื่อภาษารัสเซีย อังกฤษ และ คำอ่านไทย เนื่องด้วยบางร้านมีแค่เมนูภาษารัสเซียเท่านั้น เพียงแค่มีรีวิวนี้เก็บไว้เพื่อนๆก็จะสั่งอาหารที่ต้องการทานและลิ้มลองกับรสชาติแสนอร่อยได้ทุกร้าน

วัฒนธรรมการทานอาหาร

1.ทานทุกอย่างกับขนมปังเพื่อตัดเลี้ยน เพราะอาหารมันมากๆ บางจานไม่ควรมีน้ำมันก็ยังจะราดมา

2.ดื่มชาเพื่อช่วยล้างไขมันออก คนที่นี้ไม่ค่อยอ้วนกันถึงแม้จะกินอาหารมันเยอะ

3.หากเป็นอาหารแห้งก็ตั้งบนโต๊ะที่มีผ้าปูเลย ไม่มีคำว่าสกปรก 555

4.แขกที่มาเยี่ยมคือราชา ต้องถูกตอนรับอย่างดี อาหารอย่างดี

5.อาหารแต่ละภาคในอุสเบ ถึงชื่อเหมือนกันแต่รสชาติต่างกันเล็กน้อย ไม่เหมือนไทยไปแต่ละภาคก็จะมีอาหารที่ต่างกันมากๆ

6.เนื้อหลักๆคือ ไก่ วัว แกะ ม้า อาจจะมีปลาบ้างในพื้นที่ริมแม่น้ำ

เมนูอาหาร

плов - Plov - พลอฟ

ส่วนประกอบ : เนื้อวัว แครอทเหลือง ข้าว ถั่วลูกไก่ ลูกเกด กระเทียม

รสชาติ : ข้าวมันเนื้อวัว ได้ความหวานจากแครอทเหลืองกับลูกเกด ทานคู่กับสลัดและขนมปัง

Plov จาก Tashkent มีมันมากๆดูจากความวาวเม็ดข้าว

Plov จาก Bukara น้ำมันน้อยกว่าจานแรก เน้นแครอทเหลืองซึ่งรสชาติจะหวานกว่าแครอทส้มที่เราคุ้นเคย

Plov งานเลี้ยงจานใหญ่จากภาคตะวันออก ใส่ Dolma และไข่นกกระทา ด้วย

ตอนเป็นลูกมือช่วยเพื่อนคนอุสเบทำPlov น้ำมันเน้นๆหุงข้าวกับน้ำมันไม่มีการตักออก

лепешка - Lepeshka - ลิเปียชกา / наан - Naan - นาน

ส่วนประกอบ : แป้ง มีหลากหลายรูปทรงแล้วแต่คนทำจะรังสรรค์
รสชาติ : มีความหวานนิดๆแข็งนอกนุ่มใน ทานคู่กับทุกเมนูอาหารเหมือนทานข้าว แม้ว่าเมนูนั้นจะมีข้าวก็ตามก็ยังทานขนมปังนี้

ตามไปชมคลิปทำขนมปังที่ไปบันทึกมาจากร้าน https://www.instagram.com/p/B16I9nrHUgq/?igshid=1tuteanxm8qzr

лагман - Laghman - ลักมัน

ส่วนประกอบ : เนื้อวัวสับ พริกหวาน หอมใหญ่ เส้นคล้านๆอูด้ง
รสชาติ : เส้นคล้านๆอูด้ง มีทั้งแบบแห้งและน้ำ เราว่าแบบน้ำอร่อยกว่า

Laghman ผัดซอสลักมันสีเส้นจะออกสีแดง ทานได้เลย เผ็ดร้อนนิดๆ

Laghman ผัดธรรมดาจืด ทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส

Laghman แบบน้ำ หน้าหนาวจะอร่อนมากๆ

шурба - Chorba - ชูร์บา

шурпа - Shurрa - ชูร์ปา

кайнатма шурва - Kainatma Shurva - ไคนัทมา ชูร์วา

ส่วนประกอบ : ซี่โครงแกะ มันฝรั่ง มะเขือเทศ หอมใหญ่ ผักชีลาว
รสชาติ : ซุปออกรสเครื่องเทศร้อนชัดเจน ซึ่ง3เมนูนี้เราก็แยกไม่ออกว่ามันต่างกันยังไง แต่ในเมนูอาหารมันแยกกันจริงๆ

мастава - Mastava - มัสตาวา

ส่วนประกอบ : เนื้อวัวหรือแกะสับ มันฝรั่ง มะเขือเทศ ผักชีลาว ข้าว โยเกิร์ต
รสชาติ : ข้าวต้มเครื่องเทศที่ทานคู่กับโยเกิร์ต โดยก่อนทานให้คนให้เข้ากัน

шашлык - Shashlik - เชชลิก

ส่วนประกอบ : เนื้อแกะ หรือ เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว
รสชาติ : เนื้อย่างเสียบไม้ที่ผสมเครื่องเทศ อร่อย หอมและนุ่มมากกว่าของย่างบ้านเราเยอะเลย

нохат шурак - Nohat Shorak - นอฮัท ชูรัค

ส่วนประกอบ : เนื้อม้า ถั่วลูกไก่ หอมใหญ่
รสชาติ : เกาเหลาเนื้อม้า รสชาติแอบเค็ม และซุปเข็มข้นเลย (ปล.เนื้อม้าจานแรกในชีวิต)

бешбармак - Beshbarmak - เบชบามัก

ส่วนประกอบ : เนื้อม้า ต้นหอม หอมใหญ่ เส้นใหญ่
รสชาติ : เส้นใหญ่ใส่เนื้อม้า รสชาติเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปแต่แอบเค็ม

норин - Norin - นอริน

ส่วนประกอบ : เนื้อม้าสับ เส้นเล็ก
รสชาติ : หมี่ผัด มันและเค็มมากๆ ต้องทานกับซุปที่เค็มน้อยกว่า

манты - Manti - มันตี

ส่วนประกอบ : เนื้อวัวหรือแกะ ผสมผักต่างๆ
รสชาติ : เกี๋ยวใส่เนื้อ อาจจะมาคู่กับกับซุปลักมันหรือมาเปล่าๆทานกับโยเกิร์ตก็ได้

жиз - Jizz - จีซซ์

ส่วนประกอบ : เนื้อแกะส่วนขา มันฝรั่ง
รสชาติ : เนื้อแกะย่างที่อร่อยมาก นุ่มและหอม

тандыр кабоб - Tandir kebab - เท็นดีร์ เคบับ

ส่วนประกอบ : ซี่โครงแกะ หอมใหญ่
รสชาติ : ซี่โครงแกะย่างเครื่องเทศ อร่อยมากเหมือนกัน เรื่องการทำแกะต้องยกให้แถบนี้เลย

халим - Halim - ฮาลิม

ส่วนประกอบ : เนื้อแกะสับ ไขมันของก้นแกะ
รสชาติ : จานเดี่ยวที่ไม่ถูกปาก มันเหนี่ยวๆและมันเพราะใช้ไขมันจากก้นแกะ เพื่อนที่นั้นบอกว่าไม่ควรทานเพราะมันใช้สารเร่งไขมัน

казан кебаб - Kazan kebab - คาซาน เคบับ

ส่วนประกอบ : เนื้อแกะส่วนบริสเก็ท หอมใหญ่ มันฝรั่ง
รสชาติ : จานนี้ปรุงด้วยหม้อ kazan มีความเหนียวเล็กน้อยเมื่อเทียบกับจานด้านบน

бифштекс - Beefsteak - บีฟสเต็ก

ส่วนประกอบ : เนื้อวัวบด มันฝรั่งบด ข้าวโพดบด ข้าว ผักชีลาว buckwheat
รสชาติ : สเต็กเนื้อบด ที่ทานกับแหล่งคาร์โบทั้งหลาย โดนจานนี้คืออิ่มจริงๆ อาจมีแค่ในอุเบกิสถาน

шах - Shah - ชาฮ์

ส่วนประกอบ : หน้าแข้งแกะ มันฝรั่งบด ซอสเผ็ดนิดๆ

รสชาติ : เมนูแกะที่อร่อยมาก นุ่มสุดๆ ร้านที่ไปคีอชื่อดังอันดับหนึ่งของประเทศ

Location : https://goo.gl/maps/f1png9C39iucft8JA

долма - Dolma - ดอลมา

ส่วนประกอบ : ใบองุ่น เนื้อแกะผสมเนื้อวัวบด ผักชีลาว ซอสโยเกิร์ต
รสชาติ : ของทานเล่นที่หายากและอร่อยทานกับโยเกิร์ตเข้ากันดี ร้านเดียวกับจานด้านบน