ชอคโกแลตโรลเค้ก สูตรคีโต เนียนจนไม่บอกก็ไม่รู้เลยว่าทำมาจากอัลมอน

กระทู้สนทนา

อาหารคลีน เบเกอรี่ น้ำตาลและสารให้ความหวาน ทำขนม สูตรของหวาน

เรามาดูเนื้อเค้กกันคะ ดูความเนียนและความฟูของเนื้อเค้ก มันน่าทานมากกก

เริ่มกันที่ส่วนผสมของเนื้อเค้กกันก่อนคะ
แป้งอัลมอน 30 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
ไข่ 4ฟอง
อิริททิทอล 45 กรัม (สารให้ความหวานแทนน้ำตาล)
น้ำมันมะพร้าว 45 กรัม
========================================

ส่วนของใส้ครีมและครีมปาดหน้า
วิปปิ้งครีม 250 มล
ดาร์คชอคโกแลต 50 กรัม (ใช้ดาร์ค 80%ขึ้นไป)
อิริททิทอล 50 กรัม
=========================================

ส่วนของแผ่นชอคโกแลต
ดาร์คชอคโกแลต 50 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 15 กรัม
=========================================

เริ่มกันที่แยกไข่แแดงและไข่ขาวก่อนนะคะ เรามาทำส่วนของไข่แดงก่อน

ผสมแป้งอัลมอนกันผงโกโก้ให้เข้ากัน

ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว และไข่แดง

ตีให้เข้ากันจนเนียน จะได้เนื้อเหนียวๆแบบนี้คะ

มาดูส่วนไข่ขาว

ตีไข่ขาวกับอิริททิทอลให้ขึ้นฟู ค่อยๆใส่อิริทนะคะ ตีสัก 2-3 นาที

จนได้ไข่ขาวตั้งยอดแบบนี้

จากนั้นนำโฟมไข่ขาวสักประมาณนึงมาผสมในชามไข่แดงชอคโกแลต

แล้วเทกลับคืนชามไข่ขาวคะ ทำแบบนี้เพื่อให้เนื้อเค้กยังคงมีฟองอากาศอยู่ เค้กจะได้นุ่ม

ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแบบนี้

แล้วเทลงพิมพ์คะ กระแทกพิมพ์เบาๆก่อนนำเข้าอบที่ 170 องศาC ประมาณ 20 นาที หรือเช็คโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา

ต่อมาทำใส้ครีมกับตัวคนีมปาดหน้ากันคะ