ปลาดุกทอดกระเทียมพริกสด
เมนูเด็ดๆ มากับความเผ็ด หวาน กลิ่นหอมของกระเทียม และปลาดุกทอดที่กรอบนอกนุ่มใน วันนี้ใช้หม้ออบไร้น้ำมันทอดปลาดุก มาดูกันว่าจะเหมือนใช้กระทะทอดหรือเปล่าครับ มาดูส่วนผสมกันก่อน
ส่วนผสม
ปลาดุก กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมันรำข้าว และใบมะกรูด
ปลาดุกก่อนนำมาทอดให้เอาไปคลุกเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างจนเหมือกเหลือน้อยที่สุด หรือ ไม่มีเหมือกเลยนะครับ
เสร็จแล้ว โขลก กระเทียม และพริกขี้หนู พอละเอียด และซอยใบมะกรูด
จากนั้นนำปลาเข้าไปทอดในหม้ออบไร้น้ำมัน ก่อนนำเข้าอบเอาน้ำมันพืชคลุกๆ ปลาสักหน่อยครับ กันเนื้อปลาติดตะแกรงหม้ออบ
พยายามเรียงปลาอย่าให้ซ้อนกันนะครับ ใช้ไฟ 200 เป็นเวลา 20 นาที
อบเสร็จแล้วหน้าตาจะประมาณนี้ครับ กรอบนอก นุ่มใน แล้วนำไปผัด
ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอกระทะเริ่มร้อน ใส่น้ำมันพืช แต่อย่าใส่เยอะนะครับ เอาแค่พอผัดกระเทียมให้เหลืองๆ พอ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู่ที่โขลงแล้วลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
กระเทียมมีกลินหอมแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ คนให้ทั่ว
ใส่ปลาดุกลงไปผัด ถ้าผัดไปแล้วแห้งมากๆ ให้ใส่น้ำได้ครับ แต่อย่าใส่เยอะนะ เดี๋ยวปลาไม่กรอบ
ใส่
ใส่ใบมะกรูด แล้วคนให้ทั่ว เสร็จแล้วยกลงเลยครับ พร้อมเสริฟร้อนๆ หน้าตาจะประมาณรูปล่างเลยครับ อร่อยมากๆ
วิธีการทำแบบละเอียดดูได้จากวีดิโอนะครับ
ปลาดุกทอดกระเทียมพริกสด (ทอดปลาดุกด้วยหม้ออบไร้น้ำมัน)
ปลาดุก กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมันรำข้าว และใบมะกรูด
Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCE4rYV0M9qXM9nchbKDrwYQ
Facebook : https://www.facebook.com/Kubkaokubpla/
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้นะครับ