น้ำมัน​ต้องใช้ให้เหมาะครับ​ว่าจะทำอะไร

ถ้าทอด​ ดีสุดคือน้ำมันหมู​
ถ้า​ น้ำมันพืช​ ก็ต้อง​ น้ำมันปาล์ม​ รองลงมาก็​น้ำมันรำข้าว

ถ้าผัด​
ผัดๆไฟแรง​ ให้ใช้น้ำมันรำข้าว​ หรือ​ ผัดไฟอ่อน น้ำมันถั่วเหลือง​ น้ำมันเมล็ดทานตะวัน

ทำสลัด​
น้ำมันถั่วเหลือง​ น้ำมันเมล็ดทานตะวัน​ น้ำมันคาโนล่า

น้ำมัน​ประกอบด้วย​ ไขมันอิ่มตัว​ ไขทันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว​ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน​

ไขมันอิ่มตัวเยอะ​ น้ำมันจะทนร้อนสูงกว่า​ เช่น​น้ำมันหมู​ น้ำมันปาล์ม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเยอะ​ น้ำมันรำข้าว​ อยู่ตรงกลาง​ใช้ได้หลากหลาย​ ทอด​ได้​ผัดได้

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน​เยอะ​ เช่น​ น้ำมัน​คาโนล่า​ น้ำมันเมล็ดทานตะวัน​ น้ำมันถั่วเหลือง​  ประโยชน์เยอะสุดถ้า​ไม่ผ่านความร้อน​   แต่พอเจอความร้อน​มากๆ​ จนเป็นควัน​ มันทนร้อนน้อยสุดครับ​ ทำให้กลายเป็น​อนุมูลอิสระ​   กลายเป็น​ไขมันไม่ดีไปครับ​ หรือ​ หมายถึง​ ​transfat​ นะครับ