สวัสดีเพื่อนๆ ชาวก้นครัวค่ะ วันนี้ใหม่ช่วยพ่อเข้าครัวเลยได้สูตรน้ำพริกมะขามมาฝากกันค่ะ พ่อบอกว่าเอาไปเขียนลงได้เลย พ่อไม่หวง ถ้าพร้อมแล้วไปจดสูตรกันเลยค่ะ :")

ดูวิธีทำน้ำพริกมะขามของพ่ออย่างละเอียดได้ที่คลิปนี้ค่ะ



วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำน้ำพริกมะขาม
มะขามอ่อน 200 กรัม
กระเทียม 4 หัว
พริกขี้หนู 20 เม็ด
พริกแห้ง 10 เม็ด
กุ้งแห้ง 100 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ น้ำพริกมะขาม

นำมะขามอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลออกค่ะ หากมะขามมีเม็ดให้แกะนำเม็ดออกก่อนนะคะ เพราะจะทำให้มีรสฝาด


จากนั้นนำมะขามอ่อนไปตำ โดยความละเอียดตามชอบเลยค่ะ สูตรของพ่อจะตำไม่ได้ละเอียดมาก ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียนนะคะ เพราะอยากได้สัมผัสแบบเคี้ยวแล้วโดนเนื้อมะขามค่ะ ^^

ได้ออกมาตามภาพนี้ค่ะ

จากนั้นตำกุ้งแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาตำจะทำให้ตำง่ายขึ้นค่ะ

พอกุ้งแหลกแล้วใส่กระเทียม

ตามด้วยพริกขี้หนู พริกแห้งเพิ่มความหอม และตบท้ายด้วยกะปิค่ะ ตำและคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราจะนำของสามส่วนคือมะขามอ่อน กุ้งที่ตำไว้ และหมูสับไปผัดน้ำมัน และใส่เครื่องปรุงค่ะ

ใส่น้ำมันลงไป ใส่ส่วนที่เป็นกุ้งลงไปผัดให้หอมก่อนค่ะ

แล้วเราถึงจะใส่หมูสับผัดตามลงไป


เมื่อเห็นว่าหมูสุกได้ที่แล้ว ใส่มะขามอ่อนลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ

ปรุงด้วย น้ำตาล และน้ำปลา ใช้เวลาผัดไปอีกสัก 5  นาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ เข้ากันดี ปิดแก๊ส ตักน้ำพริกใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า


เป็นยังไงกันบ้างคะ กับน้ำพริกมะขาม ต้นตำรับสูตรคุณพ่อ  รับประกันว่าอร่อย ถูกปาก แน่นอนค่ะ ที่สำคัญทำกินเอง จะใส่กุ้งกับหมูเยอะเท่าไหรก็ได้ จะตำให้เนื้อน้ำพริกเนียน หรือหยาบเป็นชิ้นเล็กๆให้พอมีอะไรกัดกรุบๆก็อร่อยไปอีกแบบ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหาร สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ :")

ติดตามการหัดเข้าครัวของใหม่กับพ่อ และเมนูอื่นๆ ได้ที่ Mai's Kitchen
♡ youtube : https://www.youtube.com/maidiary
♡ page : https://www.facebook.com/maidiaryy
♡ twitter : https://twitter.com/maidiaryy
♡ ig : https://www.instagram.com/kepkrapao/

Mai's Kitchen.