>>> ความสูง/ต่ำในที่นี้หมายถึงอะไรครับ ทำไมไม่เรียกว่าอักษรชุดที่ ๑/๒/๓ ผมว่ามัน makes sense กว่าอีก


อักษรสูง อักษรกลาง อักษรต่ำ
แยกกันด้วย  เสียง  ซึ่งจะชัดเจน และช่วยให้จำง่าย สื่อสาร เข้าใจได้ง่ายกว่า การแยกเป็นชุดที่ 1,2,3 ครับ
เช่น  ถ   ถือเป็นอักษรสูง เพราะว่าเป็นเสียงสูง (เสียงจัตวา)

ส่วนอักษรต่ำกับอักษรกลาง คือ เป็นเสียงสามัญ

ทีนี้ ก็มาแยกเป็นอักษรต่ำ ก็คืออักษรที่มีเสียงคู่กับอักษรสูง  ครับ
เช่น   ท     ถือเป็นอักษร ต่ำ

ดังนั้น ด้วยวิธีการที่มีอยู่แล้ว
That makes sense.
มากกว่าการไปเรียกเป็นแบบอื่น ๆ ครับ

---

>>>> อีกประเด็นนึง ทำไมถึงเรียกว่าคำเป็น/ตาย ไม่เรียกว่าพยางค์เป็น/ตาย การจะดูว่ามันเป็นหรือตายเราดูที่พยางค์ ไม่ใช่คำสักหน่อย

คุณเข้าใจถูกต้อง แล้วครับ
การดูคำเป็น / คำตาย
เราดูกันที่ พยางค์
แต่ การที่เรียกว่า "คำเป็น/คำตาย" สาเหตุก็ด้วยความที่ คำไทยเดิม ๆ คือ คำโดด ซึ่งมีพยางค์เดียว ครับ

---