การที่เรากินกาแฟแล้วรู้สึกง่วง เป็นเพราะ

1. เพิ่มสารเซโรโทนิน (Serotonin)

2. มีฤทธิ์เป็นยาขับปัสสาวะอ่อนๆ ทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำ (Dehydrated) ออกมาทางปัสสาวะ ร่างกายจึงรู้สึกเหนื่อยเพลีย ทำให้ง่วงนอน


คาเฟอีน  (Caffeine) เป็นสารประกอบในกลุ่มแซนทีน (Xanthine) ครับ

ผลโดยรวมคือทำให้มีการเพิ่มการทำงานของสารสื่อประสาทโดปามีน (Dopamine) ซึ่งทำให้สมองเกิดการตื่นตัว

นอกจากนี้ยังพบว่า
อาจจะมีการเพิ่มปริมาณของซีโรโทนิน (serotonin) ซึ่งมีผลต่ออารมณ์ของผู้บริโภค ทำให้รู้สึกพึงพอใจและมีความสุขมากขึ้น

สาร serotonin นี่แหละครับ ที่ทำให้เราง่วงนอน ผมก็เป็นคนนึงที่ดื่มกาแฟ แล้วรู้สึกง่วงนอน
5555+  ^ ^

นอกจากนี้
เจ้าคาเฟอีน ยังมีผลกระตุ้นหัวใจ ให้มีการบีบตัวถี่ขึ้น แรงขึ้น (ในบางคนอาจทำให้เกิดหัวใจเต้นผิดจังหวะ จนรู้สึกใจสั่น)

การที่หัวใจบีบตัวถี่ขึ้น แรงขึ้น

ทำให้เลือดไปผ่านไตมากขึ้น
จึงมีการกรองน้ำออกมาเป็นปัสสาวะมากขึ้นไปด้วย

คาเฟอีน จึงมีฤทธิ์เหมือนยาขับปัสสาวะอ่อนๆ

เมื่อร่างกายสูญเสียน้ำ (Dehydrated) ออกมาทางปัสสาวะ จึงรู้สึกเหนื่อยเพลีย

นี่จึงเป็นอีกสาเหตุนึง ที่ทำให้คนกินกาแฟง่วงครับ