เห็นจากที่หลายๆท่านรีวิวโครงเป็ดขั้นเทพของเอ็มเค ว่าคุ้ม อร่อย ประหยัด แล้วนี่ก็ใกล้สิ้นเดือนพอดี 555 เราเลยขอไปจัดบ้าง
ไปถึงร้านก็ถามหาโครงเป็ดจากพนง.เลยค่ะ …น้องก็แจ้งว่าร้านขายเป็นชุด ชุดละ 20 บาท ได้ 2 โครง โอเคค่ะ จัดมา 1 ชุด ปริมาณตามภาพ…

โอ้ววว! เพลงแฟลตปลาทองมาเลยค่ะ คุ้ม คุ้มจริงๆ ยิ่งกว่าคุ้ม คุ้มทุกสิ่ง~ (แก่เนอะ แฮร่ ><) แบบ มัน-ใหญ่-มาก!!! (เทียบกะขวดซีอิ๊วให้ดูค่ะ)
ย้ำว่านี่คือ 20 บาทนะคะ  ติดเนื้อมาเยอะอยู่นะ ไม่ขี้เหร่เลย

ไม่อยากทานเปล่าๆก็เลยเอามาทำแกงเผ็ดเป็ดย่างละกัน
คือไม่นึกว่าเป็ดจะตัวใหญ่ขนาดนี้ กะจะแกงแค่หม้อเล็กๆ ทานได้สักมื้อ 2มื้อก็พอ …เกมเปลี่ยนค่ะ ต้องไปรื้อหม้อใหญ่มาเลยทีเดียว

เอามาสับเป็นชิ้นๆค่ะ ส่วนบั้นท้าย(ตรูด)กับส่วนคอเนื้อเยอะดีมาก ตรงไหนเป็นกระดูกชิ้นใหญ่ก็สับค่ะ ตรงกระดูกแหลมๆเล็กๆก็แกะเอาแต่เนื้อ
ส่วนอกมีกระดูกอ่อนด้วย ของชอบเลย …สรุปได้เนื้อมา 1 ชามใหญ่

พระเอกพร้อมแล้ว มาดูตัวประกอบกันบ้าง

พริกแกงเผ็ด สัก 2 ทัพพี
กะทิ เราใช้แบบคั้นสด ประมาณ 1 กิโล 
กะปิ 1 ชต.

มะเขือเปราะ 
มะเขือเทศราชินี
สับปะรด (บางสูตรใส่ลิ้นจี่ องุ่น เงาะ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งนะคะ เดี๋ยวรสเพี้ยน)
พริกไทยอ่อน
โหระพา
พริกชี้ฟ้าแดง (เราใช้เขียวค่ะ พอดีเหลือในตู้เย็น)
ใบมะกรูด

ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บค่ะ


หั่นผักเตรียมไว้ก่อน มะเขือหั่น 4 เสี้ยว มะเขือเทศบากเอาค่ะ ไม่อยากให้เละเวลาแกง
ตั้งกระทะ ใส่กะทิเล็กน้อย พริกแกง กะปิ ผัดให้สุกหอมค่ะ

จากนั้นเทใส่หม้อ เติมกะทิที่เหลือ +น้ำเปล่า ชอบแกงใสๆก็ใส่น้ำเยอะหน่อย ชอบข้นก็ใส่น้ำน้อยๆ กะดูนะคะ
(แบ่งกะทิไว้สักครึ่งถ้วยเพื่อเป็นหัวกะทิราดตอนสุดท้ายค่ะ)
ตั้งไฟกลางให้เดือด สัก 10 นาที แล้วใส่เป็ดลงไป

รอให้เดือดอีกรอบ ปรุงรสได้ค่ะ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ค่อยๆใส่ ค่อยๆชิมไปนะคะ ถ้ารสเข้มเกินจะแก้ยาก ใส่ผงปรุงรสก็ได้นะเพื่อความกลมกล่อม
ตอนนี้ความหอมของเป็ดย่างลอยฟุ้งเลยค่ะ 🤤🤤 จากนั้นใส่ผักทุกอย่าง ยกเว้นโหระพาลงไปค่ะ คนให้ผักจมกะทิทั่วๆ ปิดฝาต้มไฟอ่อนไปสัก 20 นาที
(อย่าคนบ่อยนะคะ เดี๋ยวผักเละ)
เปิดหม้อมาลองชิมอีกที เพราะความหวานจากผักผลไม้มันเริ่มออกมาละ รสจะเปลี่ยนเล็กน้อย ถ้าปรุงเพิ่มก็อย่าคนแรงนะคะ
ได้ที่แล้วใส่โหระพาสัก 1 ขยุ้มใหญ่ ราดหัวกะทิ แล้วปล่อยให้เดือดอีกรอบก็เสร็จเรียบร้อย

เห็นบางสูตรเค้าใส่มะขามเปียกด้วย ใส่ได้ตามชอบนะคะ ส่วนเราชอบรสเค็มหวานมากกว่า เลยไม่ได้ใส่
กะทิสดจะต่างจากกะทิกล่องนิดนึงตรงที่พอเคี่ยวไปนานๆ จะมีมันกะทิลอยขึ้นมา ให้ความแวววาว ดูสวยน่าทาน รสหวานมันและหอมกว่ากะทิกล่องค่ะ

แกงกะทิหอมมัน เข้มข้น มีรสหวานปลายลิ้นจากสับปะรด เปรี้ยวนิดๆจากมะเขือเทศ
เนื้อเป็ดไม่ต้องพูดถึง ของเค้าอร่อยอยู่แล้ว 

แทะไป ซดน้ำแกงไป ทานกับข้าวร้อนๆ แนมด้วยไข่ต้มสักฟอง สุดยอดเลยค่ะ!

ประหยัด อร่อย แถมกินได้อีกหลายมื้อ นี่จะใส่ถุงแบ่งเพื่อนด้วยเนี่ย กินเองไม่หมดแน่ๆ😄
ถ้าใครชอบแบบมีหนังด้วย แนะนำให้ซื้อส่วนคอเป็ดค่ะ เอ็มเคขายชุดละ 40-45 บาทนี่แหล่ะ
         
แนะนำ ติชมกันได้เต็มที่นะคะ สวัสดีค่ะ