สมดุลร่างกายจะเกิดขึ้นไม่ได้เลยหากขาด สารเกลื่อแร่ หรือ แร่ธาตุตามที่เรารู้จักกันดีและถูกบังคับให้เรียนให้จดจำมาตั้งแต่เล็กว่า เป็นหนึ่งในอาหารหลักห้าหมู่รวมกับกลุ่มจำพวกของวิตามินที่ ถ้าได้รับไม่เพียงพอหรือเสียสมดุลย์ก็จะทำให้เราป่วยได้ แร่ธาตุจะถูกดูดซึมโดยน้ำอาหารและอากาศ จากชั้นหิน ผิวดินและกรวดทรายส่งผ่านมาสู่มนุษย์เรา

แร่ธาตุมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการดำรงชีวิต และต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่มักจะถูกลืมที่จะกล่าวถึงในวงการแพทย์และสุขภาพ ถึงแม้ว่าการขาดสมดุลย์ของแร่ธาติคือสาเหตุของการเกิดโรคทุกชนิด แต่แพทย์และนักโภชนาการรู้กันดีว่าการขาดแร่ธาตุก็เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ร่างกายมนุษย์ไม่สมบูรณ์ และอาจจะโยงมาถึงการที่ทำให้บุคคลนั้นเกิดสภาวะเสื่อมถอยจนเกิดสภาวะเกิดโรคภัยไข้เจ็บตามมาได้ในที่สุด

โครงสร้างทางเคมีของทั้งวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันจะเป็นแบบห่วงคาร์บอน ส่วนแร่ธาตุในผืนโลกนี้ยกเว้นตัวคาร์บอนเองจะไม่มีโครงสร้างทางเคมีเชื่อมต่อแบบคาร์บอน ทุกอย่างในโลกนี้ถูกสร้างมาโดยแร่ธาตุร่างๆ มนุษย์เราก็ถูกประกอบมาโดยการเชื่อมต่อของแร่ธาตุมาเป็นร่างกาย จะไม่มีสิ่งมีชีวิตหรือไม่มีชีวิตใดสามารถเกิดและคงอยู่ได้ปราศจากแร่ธาตุ เกลือแร่เหล่านี้ควบคุมการทำงานทางด้านชีวเคมีและระบบชีวะโมเลกุล อย่างเช่นเอ็นไซม์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นตลอดเวลาในตัวเราอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เกิดจนสลายไปจากสภาวะเป็นอยู่ นี่อาจจะเป็นหลักความเป็นจริงที่สะกิดให้นึกถึงความจำเป็นต่อสุขภาพที่จะต้องได้รับแร่ธาตุอย่างเพียงพอและสมดุลย์

สารเกลือแร่ที่ถูกจัดว่าเป็นแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกายมีอยู่ 7 ชนิดซึ่งได้แก่แคลเซียม แม็กนีเซียม โพรแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ โซเดียมและคลอไรด์ ซึ่งมักนะถูกให้ความสำคัญมากที่สุด แต่อย่าลืมว่า มีแร่ธาตุอื่นๆ อีกกว่า 70 ชนิดที่เทียบแล้วอาจจะปรากฎอยู่แค่หนึ่งในร้อยของน้ำหนักตัวโดยรวมของเราแต่ถ้าขาดตัวใดตัวหนึ่งหรือแม้กระทั่งขาดค่าความสมดุลเราก็จะป่วยหรืออาจจะเสียชีวิตได้เลยทีเดียว

องค์การสาธารณสุขแห่งสหประชาชาติหรือ World Health Organization (WHO) ได้แถลงยืนยันจากการสำรวจประชากรทั้งโลกว่าจำนวนประชากรมากว่า 90 เปอร์เซนต์โดยรวมมีสภาวะขาดสมดุลย์แร่ธาตุ ด้วยเหตุที่ว่าแหล่งน้ำและ อาหารของเราสมัยนี้ขาดหรือเสียสมดุลย์ของทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

อายุที่มากขึ้นก็เป็นสาเหตุหลักในการย่อยและดูดซึมแร่ธาตุได้น้อยลง หรือแม้จะจัดการขับและปรับสมดุลย์แร่ธาตุส่วนเกินของร่างกาย อีกทั้งสภาวะสิ่งแวดล้อมภายนอกและภายในอย่างเช่นมลภาวะ ร่างกายอ่อนแอหรือแม้กระทั่งสภาวะตึงเครียดทางจิตใจทำให้ร่างกายใช้แร่ธาตุหลายชนิดมากกว่าสภาวะปรกติเป็นเท่าตัว

วิตามินและเกลือแร่ถูกสร้างมาคู่กัน การขาดสมดุลย์ของแร่ธาตุหมายถึงการไร้ความสามารถในการดูดซึมวิตามินและการนำไปใช้ ถ้าจะพูดกันตามหลักชีววิทยาแล้ว เกลือแร่เป็นตัวก่อโครงสร้างทางชีวเคมีเพื่อให้การใช้และการดูดซึมวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรด์ และไขมันเกิดขึ้นได้ ไม่ใช่เพียงเท่านั้น ระบบขับของเสียออกจากร่างกายส่งผลโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกันและอัตราการเสื่อมสภาพของร่างกายมนุษย์โดยตรงด้วยเช่นกัน

ถ้าร่างกายขาดสมดุลย์ของแร่ธาตุ ไม่ว่าจะรับวิตามินอย่างครบถ้วนสมบูรณ์เพียงใดก็ไม่มีผลดีใดๆ กับร่างกาย จนกว่าจะได้รับแร่ธาตุที่ครบถ้วนสมดุลด้วยเช่นกัน การรักษาสมดุลย์ของสารเกลือแร่ในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะนั่นหมายถึงความเป็นความตายของชีวิต ถ้าเกิดการลดหรือเพิ่มสารเกลือแร่ใดเพียงชนิดเดียวอย่างฉับพลัน นั่นอาจจะหมายถึงชีวิตเลยทีเดียว แต่ในอีกมุมหนึ่ง ถ้าระบบขาดสมดุลของแร่ธาตุก็ต้องไปเสาะหาแหล่งแร่ธาตุจากอวัยวะภายในเพิ่มมาทดแทน เพื่อสร้างสมดุลสมการให้คงที่ในการดำรงชีวิตให้มากที่สุด ตัวอย่างเช่นถ้าร่างกายขาดเกลือแร่แคลเซียม ร่างกายก็จะไปทำการละลายมวลกระดูกที่เป็นแหล่งสารแคลเซียมที่มีอยู่มากในร่างกายเข้าสู่ระบบซึ่งนานวันเข้า จะทำให้มวลกระดูกบางและไขข้อเสื่อม หรือถ้าร่างกายขาดเกลือแร่โซเดียมก็จะไปทำการขอยืมสาร โซเดียมจากเยื่อบุกระเพาะอาหารที่เป็นแหล่งสารโซเดียมที่มีอยู่มากในร่างกายเข้าสู่สมดุลจนนานวันเข้าจะส่งผลทำให้ระบบการย่อยและการดูดซึมเสื่อมได้

นักวิทยาศาสตร์รู้กันดีว่าสารเกลือแร่ทำงานกันเป็นทีม โดยที่การคงอยู่และดูดซึมของสารตัวหนึ่งขึ้นอยู่กับสารเกลือแร่อื่นๆ โดยยึดหลักการคงอยู่ร่วมกันอย่างสมดุล กล่าวกันแบบง่ายๆ ก็คือ การที่เซลล์ขาดเกลือแร่ธาตุเพียงตัวเดียวจะทำให้การดูดซึมและขับถ่ายแร่ธาตุส่วนเกินของสารเกลือแร่อีกหลายชนิดไม่เกิดขึ้นด้วยเช่นกันเป็นปฏิกริยาต่อเนื่อง

ถึงแม้ว่าวิตามินและสารเกลือแร่จะมีโครงสร้างทางชีวเคมีที่ต่างกันแต่ความสัมพันธ์ในการทำงานร่วมกันเพื่อสุขภาพและการขับถ่ายของมนุษย์ ทำให้สารทั้งสองประเภทนี้ไม่สามารถขาดหรือเสียสมดุลจากกันได้เลย

คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง : ปรับสมดุลร่างกาย
เครดิตบทความจาก : http://www.mineclelanna.com
Tags : ปรับสมดุลร่างกาย