เราเคยทำงานโรงแรมมาหลายที่(พาร์ทไทม์+ฝึกงาน)เมื่อก่อน
เซอร์วิสชาจของพนง.โรงแรมช่วง Low Season ประมาณ 4,000-6,000. ส่วนช่วง. Hight Season 10,000-20,000. (ระดับ 5 ดาว).

ปล.เราไม่ได้น่ะเพราะทำแค่พาร์ทไทม์และฝึกงานเท่านั้น(เก็บประสบการณ์)

มีความเป็นไปได้น่ะที่คนเคยทำงานโรงแรมจะมาทำร้านอาหาร. ถ้าหากเขาไม่ได้งานหรือไม่มีงานทำ......จริงๆต่างชาติ เขาชอบคนใส่ใจเขา เทคแคร์ เช่น. ไปสวัสดีเขาหน้าร้าน. พามานั่งโต๊ะ (ยื่นเมนูให้).....กล่าวทักทาย (ถาม How are you?) แนะนำตัวเอง ฉันชื่อ....วันนี้ฉันเป็นบริกรของคุณ. ต้องการรับเครื่องดื่มอะไรไหมค่ะ........เสนอ special menu ถ้าลูกค้าไม่ต้องการก็ถามว่าคุณชอบอาหารแนวไหน รสชาติเผ็ดไหม....พอสั่งอาหาร เสริฟ สักพักใหญ่ๆก็ไปถามถึงรสชาติอาหาร (ต้องดูสถานการณ์ให้ดีดี). จะไปเก็บจานก็ขออนุญาติ  เก็บจนสะอาดเรียบร้อย. ถามเรื่องของหวาน บลาๆ เรามีโน้นนั้นนี้ ร้านเราเมนูนี้อร่อย ขายดีอะไรก็ว่าไป.  

สรุปง่ายๆ ขยันและใส่ใจลูกค้าให้มากๆเพราะมันมีประโยชน์ต่อตัวเราเองและต่อร้านอาหารอีกด้วย. บางครั้งลูกค้าอาจเดินไปบอกกับเจ้านายของเราว่า พนง. คนนี้ใส่ใจ เทคแคร์ดี ขยัน ฉันชอบการบริการของเขามาก เขาเป็น พนง.ที่ดี ฯลฯ

เราจะได้ทิปดีเพราะใส่ใจในรายละเอียดของลูกค้า.   เขาชอบทานอะไร ดื่มแบบไหน. นั่งโต๊ะบริเวณใด ลูกค้าบางคนชอบใช้แก้วในแบบที่เขาต้องการ. เราก็จะจดจำตรงนี้  และลูกค้าประเภทหนึ่งคือชอบทาน Special menu เราก็จำรายละเอียดตรงนี้ลูกค้าจะชอบและปลื้มมาก. ทำให้เราได้ทิปจากลูกค้า
อีกอย่างหนึ่งเรื่องความขยัน สำคัญน่ะ. เช่น เราจัดโต๊ะ เก็บโต๊ะ ทำความสะอาด จัดอุปกรณ์-ซอส ที่วางอยู่บนโต๊ะ. จัดนู้น นี้ นั้น แต่ พนง. คนอื่นๆไม่ทำอะไร อยู่เฉยๆ ลูกค้าเขาเห็นความขยันเราเขาก็ให้ทิป

แต่ถ้าเจ้านายของคุณต้องการคนที่เคยทำงานโรงแรมมาก่อนมาทำงานร้านอาหารก็คงหายากหน่อย. และถ้าหาคนที่บริการดีและใส่ใจ ขยัน พูดภาษาอังกฤษได้ดี (ภาษาอื่นๆด้วย)  ก็หายากเช่นกัน

ต่อให้อาหารอร่อย รสชาติดี บรรยากาศสวย.ร้านของคุณสามารถพังได้ด้วย พนง. เพียงคนเดียว ( เราได้ประโยคนี้มากจาก รายการ. Mystery Diner )

ขอให้คุณโชคดี หา พนง. ได้ตามจุดประสงค์ที่ต้องการ