นมดิบคือนมที่ยังไม่ผ่านการจัดการใด ๆ เป็นนมที่พึ่งนำออกมาจากเต้านมของสัตว์    สมัยก่อนแขกยามจะรับนมดิบมาต้มขาย   ส่วนนมตามห้างเป็นนมดิบที่ผ่านการกรองแล้วบรรจุกล่องทำพาสเจอร์ไรซ์เพื่อเป็นการถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน