คือว่า ภาษาไทยที่เรียกว่า เคลือบด้วยหินอ่อน นั้น  มันมาจากการเรียกที่ผสมปนเปมาเยอะเลย

จริง ๆ แล้วมันคือเทคนิคการเคลือบผิวโลหะเครื่องครัวด้วยวัสดุ Non stick ชนิดใหม่ที่เรียกว่า Pfluon ครับ
Pfluon คือการเคลือบผิวเครื่องครัวด้วย Ceramic + PTFE  (PTFE ก็คือ เทฟลอน ที่เรารู้จักกันดีนั่นเอง)
โดย Pfluon เริ่มมีการคิดค้นจากเกาหลี (หรืออาจเป็นญี่ปุ่น) มาตั้งแต่ประมาณปี 2008 แล้ว
มันคือการนำเทฟลอนมา bonding กับ Ceramic ด้วยกรรมวิธีระดับนาโนบางอย่าง  แล้วนำไปเคลือบผิวเครื่องครัวครับ

ต่อมา  ก็ได้มีการบัญญัติชื่อ Marble coating ออกมาสำหรับกระทะที่เคลือบด้วย pure Ceramic
หรือ  Ceramic + PTFE ครับ  ทำให้มีการใช้คำว่า เคลือบหินอ่อน มาจนปัจจุบัน  ทั้งที่ไม่ได้มี
การใช้หินอ่อนมาทำในกระบวนการนี้เลย  เพียงแต่การตั้งชื่อเรียก marble coating ใช้รากศัพท์มาจาก
การใช้ Ceramic นั่นเอง  ซึ่ง ceramic นั้น ก็มีองค์ประกอบมาจากแร่ดินที่เกิดมาจากกระบวนการ
สลายตัวของหินอัคนี เช่น หินแกรนิต  ดังนั้น  จึงมีการนำคำว่า Granite , Marble มาใช้ในเรื่องนี้ครับ

จะเห็นว่าชื่อมันซับซ้อนเหลือเกิน  ส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะต้องการหวังผลทางการค้าด้วย

ตามความเห็นผม  หากต้องการใช้กระทะที่ดีจริง  และใช้ไฟไม่สูงมากเหมือนพวกอาหารจีน
กระทะแบบเคลือบ pure Ceramic หรือ Ceramic coating ดีที่สุดครับ  เพราะมันคือสุดยอด
แห่งความลื่น และ ความทนทาน .... กระทะพวกนี้  เหล่า Chef นิยมใช้กันมาก  เพราะทำความสะอาดง่าย  
ต่อต้านแบคทีเรียได้ดี  เพราะผลิตมาด้วยนาโนเทคโนโลยีในการเคลือบ ceramic  แต่กระทะแบบนี้ไม่ทนร้อนมากนัก
นำไปทำอาหารจีน อาหารไทย แบบไฟแรงไม่ไหวครับ  เหมาะสำหรับอาหารฝรั่งทั่วไป
เช่น ทำสปาเกตตี้  ทำซุป  ทอดไข่ดาว   หรืออาหารไทยแบบทั่วไป เช่น ผัดผัก  ต้มจืด  ไข่ดาว

และที่สำคัญ  กระทะ Ceramic coating เหล่านี้ก็ขายกันในราคาปกติ (ค่อนไปทางสูง) มาเรื่อย ๆ
อย่างขนาด 8 นิ้วก็ประมาณ 2,000 บาท  ไม่ได้ตั้งราคา Fake price และมาลดราคา 6 เท่า
อย่างเจ้าที่มีปัญหาในปัจจุบันครับ