คือสงสัยน่ะค่ะ ว่าสารฟอสเฟตที่มีการใส่ในพวกเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก กุ้ง มีกลไกการทำงานที่ทำให้อุ้มน้ำได้อย่างไรคะ ไม่ค่อยเห็นมีใครอธิบายกลไกเท่าไรเลย

แล้วนอกจากสารฟอสเฟตแล้วมีสารอื่นที่ทดแทนได้หรือไม่คะ เพราะได้ยินมาว่ามีการจำกัดการใส่สารฟอสเฟตลงในอาหาร

ขอบคุณค่ะ