ในยุทธจักรก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว – เกาเหลาเนื้อเปื่อย  ตั้งแต่ครั้งอดีตมา  ในเมืองไทยก็มีร้านอร่อย ๆ หลายมุมเมือง โดยรสชาติก็ต่างกันไปตามเทคนิคและส่วนผสมในเครื่องปรุงต่าง ๆ โดยเฉพาะน้ำซุป  ที่ถึงขั้นปกปิดกันเป็นตำรับประจำสกุลกันเลยทีเดียว
     ร้านเกาเหลาเนื้อวัวดี ๆ อร่อย ๆ ที่ยั่งยืนมาใกล้ร้อยปีนั้นมีหลายเจ้า  หลายสิบปีนั้นยิ่งมาก  แถมร้านเกิดใหม่ที่นำตำรับเดิมมาเสริมแต่งก็มีมากขึ้น  อร่อยหรือไม่อร่อย  ชาวนักเลงกินเกาเหลาเนื้อวัว  เค้ามีในใจกันแล้ว ในทำนอง  “ ขาใคร  ขามัน ” จนการได้ชิมร้านต่าง ๆ ในวงการก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว  เป็นเรื่องสนุกกันไป
    ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวดี ๆ  ใช้เนื้อส่วนที่คัดสรรที่ราคาจะสูงกว่าเนื้อวัวทั่วไป  ซึ่งตั้งต้นกันที่ 250 บาท / ก.ก.    เครื่องปรุงประทินรสมีราคาค่อนข้างสูงในการทำน้ำซุปแต่ละหม้อโต ๆ  จึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว – เกาเหลาเนื้อเปื่อย เอ็นตุ๋น  ราคาจึงสูงกว่าร้านทั่วไปมากพอควร   แต่ก็มิได้ทำให้กลุ่มคนรักของอร่อยในแนวนี้หวั่นไหวไม่  เพราะเค้าเข้าใจในต้นทุนกัน

    ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวที่ถูกจัดอันดับในเมืองกรุง  ไม่ว่าจะ Top 5 หรือ Top 10 ก็จะเป็นชื่อที่มักคุ้นกันในหมู่นักชิมของอร่อยกัน  และหนึ่งในรายชื่อร้านอร่อย ๆ นั้น  จะต้องมี  “ กอเต็กเชียง ”  รวมอยู่ด้วยเสมอ   แต่เพียงแค่ร้านกอเต็กเชียงเอง  ก็มีถึง 3 สาขาให้ท่านเลือกชิมกันอีกนะครับ
     กอเต็กเชียง ร้านแรก  เป็นร้านที่พี่ชายคนโตในหมู่พี่น้องเป็นผู้กำกับดูแล  ตั้งอยู่ที่เตาปูน   และร้านที่ 2 เป็นของน้องชายคนรอง  เลี้ยวจากเตาปูนมานิด  ตรงถนนประชาชื่น ช่วงซอยประชาชื่น 27 จะเป็นกอเต็กเชียง  สาขาที่ 2.  ส่วนสาขาที่ 3 อยู่เมืองทองธานี  สาขานี้  จะกว้างขวางกว่าสาขาอื่น ๆ ครับ
    ชายกางนั้น  ถนัดสาขาที่ 2 ถนนประชาชื่นมากกว่าเพื่อน  เพราะสาเหตุแรกคือ  เปิดเช้าดีมาก   เรียกว่าน้ำเดือดตั้งแต่  07.30 จัดโน่น นี่ นั่น อีกนิด  08.00 น. ก็ควงตะกร้อ ลวกเส้นลวกเนื้อได้กินกันแล้วครับ

    วันนี้  ชายกางจะพามาชมชิม  ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ – เกาเหลาเนื้อวัวร้านอร่อยร้านนึงในดวงใจนะครับ
    ร้านนี้ ( และอีกหลายร้าน ) ราคาค่อนไปทางสูง  แต่ด้วยความชอบในกันและกัน  ของแต่ละคน  เราเข้าใจและยอมจ่ายครับ