ข้าวทุกชนิด  มีแบบข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ และข้าวขาว (ขัดสีสองครั้ง)  เป็นการเรียกกรรมวิธีในการ
ขัดข้าว

ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวสีนิล   ข้าวสังข์หยด ข้าวหอมมะลิ  ข้าวเสาไห้ ฯลฯ  เป็นชื่อพันธุ์ข้าว  ส่วนจะสี
มากน้อยแค่ไหน  อยู่ที่ความนิยม  ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวสีนิล ข้าวสังข์หยด  ส่วนมากทำเป็นข้าวกล้องมากกว่า
เพราะส่วนที่มีประโยชน์อยู่ที่ผิวสีของมันนั่นแหละ  ถ้าเอาออกหมดก็เหลือแต่ข้าวขาวเหมือนกัน