อยากทราบจริงๆครับ มีใครค้นคว้าวิจัยอะไรไหมครับ

อย่างเช่นวันนี้ผมได้กล้วยแบบสุขคาต้นมากินครับทั้งหวีเลย
กับปกติจะตัดเอาหวีดิบมาบ่มเอาหลายวันอ่ะครับ อันไหนดีกว่ากันถ้ากรณีเป็นกล้วยชนิดเดียวกันนะ
หรือผลไม้อื่นๆด้วยครับ
พอดีผมเคยอ่านในหนังสือมาว่าในผักต่างๆพวกนี้ถ้าทิ้งไว้นานประโยชน์ในนั้นจะลดลง ไม่ทราบว่าผลไม้จะเป็นเหมือนกันเปล่าในกรณีเอามาบ่มอ่ะครับ

***ถ้าตอบว่าสุกคาต้นดีกว่า อยากทราบด้วยว่าเพราะอะไรครับ