ขอเกิ่นๆ ก่อนนะครับ คือตอนนี้ผมอายุ 20 อยากเป็นเชฟ อ่ะครับ แล้วผมไม่ได้เรียนมหาลัย (ปห.ทางครอบครัว) ในใจก็อยากเรียนสายอาหารให้รู้แล้วรู้รอดไป แต่ทรัพย์สินที่มีติดตัวแต่ละวันก็ไม่พอจะรับประทาน ผมเลยลองหางานสายอาหารกับพี่กูดู (Google) เป็นสายโรงแรมนะครับ เว็บที่พี่ๆทุกคนรู้จัก แล้ว ผมก็ได้สมัครงานในตำแหน่ง Cook Helper กับโรงแรมหนึ่งดู ซึ่งคุณสมบัติที่เค้าประกาศรับสมัครงาน ผมก็พอจะมีบ้าง หนึ่ง คือ ไม่จำกัดวุฒิ ดีใจมาเปราะนึงละ วุฒิ ม.6 สู้ตายจ้ะ อีกอย่าง หนึ่งที่เค้าลงไว้คือ ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ ยิ้มเลยครับ ก็โทรมานัดให้ไปสัมภาษณ์ ปกติ ผมโคตรดีใจเลย แล้วก็นัดวันกันเรียบร้อย ผมเตรียมตัวเข้าสยามเลยครับ (ผมเด็กต่างจังหวัดครับ อยู่ จังหวัดกาฬสินธุ์) ก็ตีรถขึ้นไป ความซวยบังเกิดไปถึงที่สัมภาษณ์งานซึ่งต้องกรอกใบสมัครงาน เรื่องปกติ แต่ผม ไปสมัครงานโดยที่ไม่มีหลักฐานอะไรเลยไม่มีจริงๆ แม้แต่บัตรประจำตัวปชช. ที่ยืนยันนอนยันว่าผมไม่ใช่ต่างด้าวผมยังไม่มีไป อย่างอื่นไม่ต้องถามครับ ผมก็เขียนใบสมัครไปจนเสร็จ ผมก็กรอกตำแหน่งที่ต้องการ Cook Helper กับ Commis III เงินเดือน 9000 พอ ขอแค่นี้ แล้วก็มีพี่คนหนึ่ง น่าจะเป็นคนครัวอยู่แล้ว มาสมัคร ใน Commis I กับ Commis II ผมก็ได้พูดกับพี่เค้าปกติ พี่เค้าก็กรอกใบสมัครของแกไปเรื่อยๆ จนถึงตอนที่พี่แกหยิบซองๆหนึ่งออกมาจากเป้ของแกเป็นซองสีน้ำตาล คือซองเอกสารผมคิดในใจ สึด เอกสารมาเป็นตันครบทุกอย่าง แล้วกรู จะได้หรือ น้ำตาตกใน คิดในใจไม่ได้ทำแล้วละ อุส่านั่งรถมาตั้งไกล แล้วพี่เค้าก็ถามขึ้นมาว่า อ้าวน้อง แล้วเอกสารเราอ่ะ ผมตอบแบบยิ้มๆ (ทั้งน้ำตาที่อยู่ในใจ ฮ่าๆ) ผมลืมเอามาพี่ บัตร ปชช. ยังไม่มีเลยตอนนี้ พี่เค้าเลยพูดขึ้นมาอีกว่า น้องพี่พูดตรงๆ เลยนะ ไม่ได้ว่าอะไรนะ เรามาสมัครงานเราต้องเช็คเอกสาร ให้เรีนยบยร้อยให้ครบ เอาทุกอย่างที่มีมาให้เค้า ที่เกี่ยวกับตัวเรามา พี่ว่าเราคงไม่ได้แล้วละ ใบสมัครไม่มีรูปติดด้วย เค้าอาจจะเอามาวางบนโต๊ะ หรือ โยนทิ้งก็ได้ ไม่ได้แล้วละ (ผมคิด สึดกูน้ำตาไหลตั้งแต่เห็นเอกสารละ ยังจะมาตรอกย้ำ ให้ไหลอีก) ผมก็ตอบว่าอ่อครับ ก็ส่งไปเหอะพี่ ผมได้มาละมาตั้งไกล เค้าไปสัมภาษณ์ดูพี่เผื่อได้ (ยิ้มแหยๆ) *ไม่ได้ว่าพี่เค้าไม่ดีนะครับ แต่ก็ต้องขอบคุณที่พี่แกให้คำแนะนำต่างๆมา คุยกันเกือบชั่วโมงได้
ถึงเวลาเค้าไปสัมภาษณ์กับฝ่ายบุคคล ก็ถามนู้นนี้นั้น พูดคุยกันปกติ และพี่ฝ่ายบุคคล ก็พูดถามผมว่า อายุแค่นี้เราจะทำไหวหรอ งานหนักนะ ผมตอบได้อย่าง เดียว ฮ่าๆ(คิดในใจไม่รู้แหและถามว่ากูทำได้ไหมกูตอบได้อย่างเดียวกูอยากทำ) พอจบสัมภาษณ์ พี่เค้าก็พูดว่า วันนี้พี่คงส่งตัวเราให้พี่เชฟ ที่ รร. ไม่ได้นะ หลักฐานอะไรเราก็ไม่มีให้พี่ เอางี้เดี๋ยวพี่ติดต่เรากลับไปวันหลังดีกว่าให้เอาเอกสารให้มาให้พี่ โอเคนะ ผมก็ ครับๆ ไป เดินออกมา น้ำตาแทบล่วง คำ ปฏิเสธทางอ้อมชัดๆลาก่อน ผมก็เลยเดินทางไปหาป้า ไปพักกลับป้าก่อนค่อยว่ากัน นอน อยู่กลับป้า ซัก 1 - 2 วัน คิดในใจ พรุ่งนี้ถ้าไม่าโทรมาจะออกไปหางานที่อื่นดู แล้ว เย็นสันที่ 2 มีโทรศัพท์ โทรมา สวัสดีครับนี้พี่เป็นฝ่ายบุคคลของ xxxx hotel นะ พี่จะส่งเราไปสัมภาษณ์กับ พี่เฃฟที่โรงแรมแต่จะได้ไหมไม่รู้นะ เราตัดผมและเตรียมเอกสารไปด้วยนะ เอาเอกสาร Big ass (เท่าที่มี) ไปนะ ผมยิ้มหน้าบานเลย ^^ ถึงวันไปตามนัดด้วยความตื่นเต้น ไปถึงโรงแรม ก็เข้าไปหาฝ่ายบุคคลก่อนส่งเอกสาร เรียบร้อย พี่ฝ่ายบุคล ก็ ให้รอเดี๋ยวพี่เชฟจะออกมาคุยด้วย ถึงเวลาที่สัมภาษณ์กับพี่เชฟ พี่แกอยู่ตำแหน่ง Chef de Partie (เป็นโรงแรมไม่ใหญ่มาก 40 ห้องได้) พี่แกเป็น ผญ ซึ่งรูปร่างก็อวบๆ หน่อยครับ พี่เค้าพูดคุยเป็นกันเอง มากๆ แกก็ถาม ไปเรื่อยๆ ก็เลยถาม อยากอยู่จุดไหนของสายอาชีพผมก็ตอบตามที่คิด Executive Chef ครับก็เลยถามอยากทำงานใน หรือ ตปท. ผมก็เลย ทั้งสองครับ ถ้าเป็นในต่างประเทศได้ก็ไปต่างประเทศถ้าทำงานในไทยได้ก็ทำที่นี้ครับ คุยกันเสร็จทุกอย่างเรียบร้อย พี่เชฟก็พูดขึ้นมาโอเคเราได้ทำที่นี้นะ แต่เราอายุน้อยมากเลย แค่ 20 เอง จะไหว หรอ เหมือเดิมครับ ไหว อย่างเดียว ก็พูดเรื่องเงิน Service อะไรต่างๆนานา ก็ทำสัญญา กันเรียบร้อย ถามว่าเริ่มงานได้วันไหน เริ่มได้วันนี้เลยครับผมตอบไปด้วยความดีใจก็เป็นอันตกลง ว่าวันต่อมาเข้างานเลย

      ทำงานไปได้สักพักหนึ่ง ผมพึ่งได้สัญญาที่ทำกัน เพราะ รอให้ Owner เซนต์อยู่ พอเปิดอ่าน มันก็บอกตำแหน่ง ผมก็ได้ ตำแหน่ง Commis II ซึ่งมันเกินสิ่งที่ผมต้องการไปแต่ก็ดีใจเห้ย โดดข้ามมาตั้งตำแหน่งหนึ่ง อ่ะ  พอคิดต่อไปเห้ย มันดี หรือ แย่ วะเนี่ย

สิ่งที่อยากปรุกษาอยากถามพี่ๆก็คือ ผมอยู่ในตำแหน่ง Commis II ตอนอายุ 20 (19 ย่าง 20) มันเป็นผลดีหรือเสียครับ แล้วมันจะส่งผลอะไรในอนาคตถ้าผมย้ายไปที่อื่น คือมันโดด จาก Commis III มา ผมก็เลยแบบทั้งกลัวทั้งดีใจ กลัวว่ามันจะส่งผลเสียกับอนาคต อะไรแบบนี้อ่ะครับ ช่วยผมหน่อยนะครับ

ขออภัยที่เรื่องยาวนะครับ เป็นกระทู้แรกครับ