[Food] โอเมก้า3 ต้อง ปลา.....?
มีความเชื่อที่ว่า "กินปลาทะเลน้ำลึกจะได้ โอเมก้า3 มากกว่ากินปลาน้ำจืด" จะพูดอย่างนั้นก็ได้ครับ เพราะว่าที่ทะเลอุดมสมบูรณ์มาก แพลงก์ตอน และ สาหร่ายทะเลสามารถสังเคราะห์โอเมก้า3 ได้ และปลาตัวเล็กตัวน้อยก็กินแพลงก์ตอนนั้น ปลาที่ตัวใหญ่กว่าก็กินปลาตัวเล็กเป็นทอดๆๆ เป็นห่วงโซ่อาหาร จนปลาทะเลสะสมโอเมก้า3 ในตัวไว้มาก แต่ตอนนี้คงพูดแบบนั้นไม่ได้แล้ว การเลี้ยงปลาน้ำจืดสมัยก่อนยังไม่มีวิทยาการมากมาย แต่สมัยนี้วิทยาศาสตร์ก้าวไกล การเลี้ยงฟาร์มปลาน้ำจืดก็ดีขึ้น มีการทำฟางหมักเพื่อให้ แพลงก์ตอน และสาหร่ายน้ำจืดโตได้ + กับ การให้อาหารที่เลี้ยงมีส่วนผสมของโอเมก้า3 ที่มากขึ้นทำให้ปลาน้ำจืดเลี้ยงชนิดมี โอเมก้า3 มากกว่าปลาทะเลบางชนิดเสียอีกครับ
.
จะยกตัวอย่างก็เช่น ปลาสวาย ที่โด่งดังมากเพราะมีราคาที่ถูกเว่อร์ๆ แถมมีโอเมก้า3 มากกว่าปลาแซลมอน เสียอีกครับ อันดับแรกที่จะบ่งบอกว่าปลามีโอเมก้า3 เยอะหรือไม่ คืออาหารที่ปลากิน สิ่งที่ 2 ที่ต้องดูก็คือชนิดของปลานั้นๆ ปลาแต่ละชนิดมีการเผาผลาญและเก็บโอเมก้า3 ไม่เท่ากัน งานวิจัยฉบับหนึ่งบอกว่า “คนไทยมีความเข้าใจผิดว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีเฉพาะในปลาทะเลความจริงแล้วปลาน้ำจืดบางชนิดมีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาทะเล หากเปรียบเทียบปลาที่มีน้ำหนัก 100 กรัม จะพบว่าปลาสวายมีโอเมก้า3 สูงถึง 2,570 มิลลิกรัม ปลาช่อนมีโอเมก้า3 ถึง 870 มิลลิกรัม ขณะที่ปลาแซลมอนมีโอเมก้า3 ประมาณ 1,000-1,700 มิลลิกรัม ปลากะพงขาว 310 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม" ก็อย่างว่านะครับ จัดกันเต็มอะ ให้อาหารกันสุดๆๆ แบบ ยัดๆๆๆๆให้ปลาน้ำจืดมีโอเมก้า3 เยอะขนาดนั้น
.
และนี้คืออีกวิจัยนึงเปรียบเทียบจำนวน โอเมก้า3 ของปลาแซลมอนเลี้ยง 100กรัม จะมีโอเมก้า3 อยู่ประมาณ 2,100 มก. แต่ แซลมอนธรรมชาติมีอยู่แค่ 1,700 มก. ผมพยายามไม่เอนเอียง (bias) ไปข้างได้ข้างนึง อันไหนดีกว่าก็จะพูดตามนั้นครับ ถึงตอนนี้จะกินปลาทะเล หรือ ปลาน้ำจืด ก็ได้โอเมก้า3 ทั้งหมดครับ ได้สารอาหารพอๆกัน จะแปะตารางโอเมก้า3 ของปลาทะเล และน้ำจืดของไทยไว้ให้ แต่ให้คำนึงตลอดว่าปลาน้ำจืดส่วนใหญ่เลี้ยงเป็นฟาร์มแน่นอนครับ ตอนที่ 2 จะมาวิเคราะห์ว่า ปลาน้ำเค็ม หรือ น้ำจืด ทั้งคู่มีผลดีและผลเสียยังไง มีอะไรที่ควรระวังครับ
ติดตามโพสเก่าของเราได้ที่ Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Just-Love-Good-Food/961789493844962
.
.
.
ตารางปลาไทยที่มีโอเมก้า3:
http://advisor1.anamai.moph.go.th/211/21102.html
วิจัย1 :
http://ath.in.th/article/136/สสส-ชี้ปลาน้ำจืดมีโอเมก้า-3-สูงกว่าปลาทะเล
วิจัย2 :
http://authoritynutrition.com/wild-vs-farmed-salmon/ 
[Food] โอเมก้า3 ต้อง ปลา....?
มีความเชื่อที่ว่า "กินปลาทะเลน้ำลึกจะได้ โอเมก้า3 มากกว่ากินปลาน้ำจืด" จะพูดอย่างนั้นก็ได้ครับ เพราะว่าที่ทะเลอุดมสมบูรณ์มาก แพลงก์ตอน และ สาหร่ายทะเลสามารถสังเคราะห์โอเมก้า3 ได้ และปลาตัวเล็กตัวน้อยก็กินแพลงก์ตอนนั้น ปลาที่ตัวใหญ่กว่าก็กินปลาตัวเล็กเป็นทอดๆๆ เป็นห่วงโซ่อาหาร จนปลาทะเลสะสมโอเมก้า3 ในตัวไว้มาก แต่ตอนนี้คงพูดแบบนั้นไม่ได้แล้ว การเลี้ยงปลาน้ำจืดสมัยก่อนยังไม่มีวิทยาการมากมาย แต่สมัยนี้วิทยาศาสตร์ก้าวไกล การเลี้ยงฟาร์มปลาน้ำจืดก็ดีขึ้น มีการทำฟางหมักเพื่อให้ แพลงก์ตอน และสาหร่ายน้ำจืดโตได้ + กับ การให้อาหารที่เลี้ยงมีส่วนผสมของโอเมก้า3 ที่มากขึ้นทำให้ปลาน้ำจืดเลี้ยงชนิดมี โอเมก้า3 มากกว่าปลาทะเลบางชนิดเสียอีกครับ
.
จะยกตัวอย่างก็เช่น ปลาสวาย ที่โด่งดังมากเพราะมีราคาที่ถูกเว่อร์ๆ แถมมีโอเมก้า3 มากกว่าปลาแซลมอน เสียอีกครับ อันดับแรกที่จะบ่งบอกว่าปลามีโอเมก้า3 เยอะหรือไม่ คืออาหารที่ปลากิน สิ่งที่ 2 ที่ต้องดูก็คือชนิดของปลานั้นๆ ปลาแต่ละชนิดมีการเผาผลาญและเก็บโอเมก้า3 ไม่เท่ากัน งานวิจัยฉบับหนึ่งบอกว่า “คนไทยมีความเข้าใจผิดว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีเฉพาะในปลาทะเลความจริงแล้วปลาน้ำจืดบางชนิดมีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาทะเล หากเปรียบเทียบปลาที่มีน้ำหนัก 100 กรัม จะพบว่าปลาสวายมีโอเมก้า3 สูงถึง 2,570 มิลลิกรัม ปลาช่อนมีโอเมก้า3 ถึง 870 มิลลิกรัม ขณะที่ปลาแซลมอนมีโอเมก้า3 ประมาณ 1,000-1,700 มิลลิกรัม ปลากะพงขาว 310 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม" ก็อย่างว่านะครับ จัดกันเต็มอะ ให้อาหารกันสุดๆๆ แบบ ยัดๆๆๆๆให้ปลาน้ำจืดมีโอเมก้า3 เยอะขนาดนั้น
.
และนี้คืออีกวิจัยนึงเปรียบเทียบจำนวน โอเมก้า3 ของปลาแซลมอนเลี้ยง 100กรัม จะมีโอเมก้า3 อยู่ประมาณ 2,100 มก. แต่ แซลมอนธรรมชาติมีอยู่แค่ 1,700 มก. ผมพยายามไม่เอนเอียง (bias) ไปข้างได้ข้างนึง อันไหนดีกว่าก็จะพูดตามนั้นครับ ถึงตอนนี้จะกินปลาทะเล หรือ ปลาน้ำจืด ก็ได้โอเมก้า3 ทั้งหมดครับ ได้สารอาหารพอๆกัน จะแปะตารางโอเมก้า3 ของปลาทะเล และน้ำจืดของไทยไว้ให้ แต่ให้คำนึงตลอดว่าปลาน้ำจืดส่วนใหญ่เลี้ยงเป็นฟาร์มแน่นอนครับ ตอนที่ 2 จะมาวิเคราะห์ว่า ปลาน้ำเค็ม หรือ น้ำจืด ทั้งคู่มีผลดีและผลเสียยังไง มีอะไรที่ควรระวังครับ
ติดตามโพสเก่าของเราได้ที่ Facebook: https://www.facebook.com/pages/Just-Love-Good-Food/961789493844962
.
.
.
ตารางปลาไทยที่มีโอเมก้า3: http://advisor1.anamai.moph.go.th/211/21102.html
วิจัย1 : http://ath.in.th/article/136/สสส-ชี้ปลาน้ำจืดมีโอเมก้า-3-สูงกว่าปลาทะเล
วิจัย2 : http://authoritynutrition.com/wild-vs-farmed-salmon/