นี้เป็นกระทู้แรกของผมในเวป pantip ครับ อยากรบกวนถามเพื่อนๆที่มีประสบการณ์ในการทำร้านอาหารกับเพื่อนแล้วประสบความสำเร็จ เรื่องราวมีดังนี้คับ
ผมมีที่ติดถนนที่กำลังขยายตัวย่าน จ.นนทบุรี ที่ดินของผมเป็นที่ติดถนนอยู่ใกล้ๆกับทางลงสะพานข้ามแม่น้ำเจ้าพระยาอันใหม่ห่างจากปลายสะพานราวๆ 1.5 กิโลเมตร สะพานข้ามมาจากฝั่งตลาด อตก.นนทบุรี มาลงเส้นที่ไปวัดสวนแก้วออกราชพฤกษ์ได้ ที่ของผมอยู่ฝั่งวัดสวนแก้ว ฝั่งที่ไม่ใช่เขตเมืองคับ มาดูรูปการณ์แล้วคิดว่าคงเป็นเส้นที่น่าจะมีรถผ่านพอสมควรเนื่องจากคนจะหนีจากสะพานพระรามห้า และ สะพานนั่งเกล้ามาใช้สะพานนี้ ณ จำนวนหนึ่ง ถนนจากสองเลน ถูกขยายเป็นสี่เลน เหล่านายทุนกำลังกวาดซื้อที่เพื่อทำหมู่บ้าน  ครอบครัวผมไม่มีโครงการจะขาย และไม่คิดจะขาย ผมจึงคิดว่าจะเอาที่มาทำร้านอาหารอีสาน เนื่อที่ทั้งหมดประมาณ 1 งานครึ่ง แต่ผมเองไม่ชำนาญในการทำอาหาร แต่มีความรู้เรื่องการคำนวณ food cost การบริหารจัดการ การบริการ เพราะจบสายนี้มา กับเคยผ่านงานบริการมาในระดับหนึ่ง ผมจึงชักชวนเพื่อนและภรรยาเพื่อนซึ่งผมสนิทกัน และได้มีโอกาสชิมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด ส้มตำ และอาหารต่างๆที่ภรรยาเพื่อนผมทำ ผมรู้สึกว่า รสมือดีขนาดนี้ กับเป็นคนสู้ชีวิตขนาดนี้ ถ้าปล่อยไปไม่ได้เอามาสร้างเงินนี้น่าเสียดายสำหรับเขา เพื่อนผมทุกวันนี้ทำร้านข้าวมันไก่อยู่ เป็นร้านริมถนน ซึ่งขายดีในระดับหนึ่ง นี่คือคร่าวๆครับ คำถามมีดังนี้ครับ
    1.เพื่อนผมมีทุนไม่เยอะ และผมกำลังจะได้เงินก้อนมา ตัวเงินที่ตั้งใจจะลงสำหรับเรื่องโครงสร้างและตัวร้านมีประมาณ 250,000 และตั้งใจจะให้เพื่อนลงอุปกรณ์ครัว และของใช้ในร้าน คร่าวๆ30,000 - 40,000 บาท แต่ผมกับภรรยาผมต้องทำงานประจำ เลิกเย็น แล้วจึงกลับมาดูร้านบ้าน แต่ไม่ได้ลงแรงเต็มร้อย แต่จะมีการช่วยดูแลเรื่องเงิน เรื่องพนักงาน การฝึกคน การทำการตลาด เช่นนี้การแบ่งผลประโยชน์กันควรเป็นเช่นไรครับ
  2. หนังสือสัญญาที่ควรร่างควรเป็นแบบไหน ครอบครุมเรื่องอะไรบ้างครับ ผมกับเพื่อนรู้จักกันมา 15 ปีและเราทั้งคู่ไม่มีประวัติด่างพร้อยในการไปโกงใคร มีแต่โดนเค้าโกงมา แต่ผมเชท่อว่าเรื่องเงินนั้นไม่เข้าใครออกใคร จึงคิดจะร่างหนังสือสัญญาเพื่อเป็นการเตือนใจว่าวันนึงไม่เขา ก็เราอาจผิดสัญญากัน แต่มีหนังสือสัญญาไว้เตือนใจว่าในวันที่เรายังไม่ได้มีอะไรเลยเราคิดกันยังไง
3. ร้านผมจะเริ่มขายตั้งแต่ 11.00 - 21.00 ครับ และวางแปลนว่าเราจะปลูกผักปลอดสารพิษเอาไว้ให้ลูกค้าทานกับส้มตำ น้ำตก ด้วย มีโต๊ะนั่งประมาณ 20 โต๊ะ อยู่ในเขตที่มีผู้อยู่อาศัยประมาณ 5000 - 8000 หลังคาเรือน และคาดว่าจะมีรถผ่านพอสมควร ราคาไม่แพงแต่ใช้วัสดุดี ร้านแต่งแนวไม่แก่ ราคาส้มตำอยู่ที่ 35-40 บาทเป็นต้น แบบนี้จากประสบการณ์ของพี่ๆเพื่อนๆที่เคยทำร้านมา คิดว่าาผมน่าจะมีลูกค้าวันนึงประมาณกี่เจ้าได้ครับ และควรเพิ่มเติมอะไรอีกดีครับเพื่อเรียกลูกค้าเพิ่ม
ขอคุณครับ