คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 5
ขั้นแรก ต้องหาแม่ครัว ถ้าเราทำกับข้าวไม่เป็น
ต้องรู้ การทำบัญชีรับจ่าย การบริหารงาน การบริหารคน
ดูทำเล สำคัญมาก กลุ่มเป้าหมายก็สำคัญ
บางที เงินก็ไม่ได้เป้นตัวแปรสำคัญสำหรับการลงุทน
แต่ป้าชื่นชมในความคิดที่จะก่อร่างสร้างตัวนะ อายุเท่านี้
สู้ๆนะจ๊ะ
ต้องรู้ การทำบัญชีรับจ่าย การบริหารงาน การบริหารคน
ดูทำเล สำคัญมาก กลุ่มเป้าหมายก็สำคัญ
บางที เงินก็ไม่ได้เป้นตัวแปรสำคัญสำหรับการลงุทน
แต่ป้าชื่นชมในความคิดที่จะก่อร่างสร้างตัวนะ อายุเท่านี้
สู้ๆนะจ๊ะ
สมาชิกหมายเลข 6665212 ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 3596211 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2142338 ถูกใจ, asahina_za ถูกใจ, จอจานอออ่างยอยักษ์ ถูกใจ, ลูกไหม ถูกใจ, ลูกเจี๊ยบหัดบิน ถูกใจ, จาจั๊กจี้ ถูกใจ
สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 9
ขายข้าวแกงเป็นอะไรที่เหนื่อยมาก (เอาจากคนรู้จักบ้านใกล้สมัยก่อนนะ) ไม่ใช่อาหารตามสั่งนะ
วัฐจักรปกติ
ตี 2 ตื่นเพื่อทำกับข้าว แกง 5-7 หม้อ ผัด 5 อย่าง ยำ 3 อย่าง ของทอด เช่นทอดมัน ไข่ดาว ไข่เจียว ไส้กรอก ไก่ทอด และอย่าลืมหุงข้าว (ทำที่บ้านกินเอง แกงหม้อนึงยังทำเกือบ ชั่วโมง)
ตี 5 ตั้งร้าน จัดแผง เพราะต้องขายใส่ถุงด้วย ขายคนใส่บาตร และคนหากับข้าวเช้า
8-9 โมง อุ่นของ ล้างจาน เตรียมของสด หั่นหมู หั่นผัก สำหรับเตรียมทำรอบเที่ยง
10 โมง ทำอาหารเตรียมรอบเที่ยง รอบนี้ทำไม่กี่อย่างเพราะแกงยังมีแต่อาจต้องปรุงเพิ่ม แต่จะเน้นของทอด พวกไข่ดาว ไข่เจียว ซึ่งน่าจะหมดไปแล้ว
11.30 เริ่มขายรอบเที่ยง คนจะเยอะกว่ารอบเช้า (รอบนี้แล้วแต่ทำเล ถ้าใกล้สำนักงาน คนตักต้อง 3 คนขึ้นไป ไม่งั้นขายไม่ทัน คนซาหายหมด และควรจะมีคนตักข้าวอย่างเดียวตักส่งๆๆๆ)
บ่าย 2-3 เก็บร้าน ล้างจาน
4 โมงเย็น ไปตลาด ซื้อของสด
6 โมงเย็น ถึงบ้าน หั่นหมู หั่นผัก เตรียมวัตถุดิบ (เอาแค่หมูนะ หมูประมาณ 8-10 โล สมัยก่อนหั่นเองไม่มีเครื่องหั่น เรายังเคยไปช่วยหั่นเลยสมัยเด็ก หั่นหมู 4 โลเราหั่นไป ชั่วโมงกว่า) ไหนจะกระเทียม ไหนจะผักต่างๆ แค่ล้างอย่างเดียวก็ปาไปชั่วโมงแล้ว คิดดูกว่าจะเตรียมของเสร็จ ถ้ามืออาชีพ 3-4 ชั่วโมงน่าจะเสร็จ
4 ทุ่ม นอน
เพื่อนบ้านเรามีลูกจ้างมาช่วย 3 คน ซึ่ง 3 คนนี้คือแม่ครัว ไม่ใช่ลูกมือ (อย่กินที่บ้านกับป้าแกเลย) แล้วก็เกณฑ์เด็กๆ มาช่วยเด็ดผัก หั่นผัก หั่นหมู อ้อ ลูกจ้างดีๆ ก็มี ลุกจ้างไม่คล่อง ก็เป็นภาระ แค่เดินไปตัดน้ำให้ลุกค้า ยังงง ชีวิต ก็มีนะ ...แล้วต้องระวังเรื่องรับเงินด้วย โอ๊ย เรื่องลูกจ้างนี่ปวดหัว
ทีนี้มาเรื่องการลงทุน เอาแค่หม้อกับถาดใส่อาหาร อย่างน้อยต้องมีอย่างละ 5 ชุดไม่อย่างนั้นไม่ทัน ต้องมีหม้อหุงข้าว size ใหญ่ ต้องมีโต๊ะ จาน ช้อนส้อม (ช้อนส้อมจานต้องลงทุนซื้อเยอะหลัก 2-300 ใบ ไม่งั้นล้างไม่ทัน) ยังไม่รวมอุปกรณืเครื่องปรุงตามโต๊ะ กระดาษทิชชู่ เยอะๆๆๆๆๆ
ทีนี้มาเรื่องโต๊ะ ต้องมีโต๊ะ เก้าอี้ มีน้อยก็คนเข้าร้านน้อย เพราะมาแล้วไม่มีโต๊ะให้นั่งทาน
ทีนี้มาเรื่องทำเล ต้องมีค่าเช่า ค่าตกแต่งร้าน ไม่ต้องเอาดี แต่อย่างน้อยต้องทาสี ทำพื้นให้สะอาด
ทีนี่มาเรื่องเครื่องดื่ม ต้องมีตู้แช่ มีน้ำแข็ง มีแก้ว ต้องติดต่อรถส่งน้ำให้เอาน้ำอัดลมมาส่ง
ทีนี้มาเรื่องลูกจ้าง อย่างน้อยต้องมี 2 คน ไม่งั้นไม่ทัน เพื่อนบ้านเรามีลูกจ้างคอยช่วยตักอีก 2 คน รวมทั้งหมดทีมขาย 7 คน เพราะต้องมีช่วงพัก ช่วงกินข้าว ช่วงทำอาหารอุ่นอาหาร
ทีนี้มาดูเรื่องของเหลือ ป้าข้างบ้านไม่มีของเหลือ เพราะแกจะคำนวณเก่ง ขายมา 30 ปี คำนวณจนรู้ว่าต้องซื้อหมูเท่าไหร่ กระทิเท่าไหร่ พริกแกเท่าไหร่ สำหรับการขาย 1 ครั้งต่อคนจำนวนเท่านี้ ตอนนี้นอกจากโต๊ะจีน แกยังทำข้าวกล่อง และจัดเลี้ยง ซึ่งแกคำนวณเป๊ะจริงๆ เช่น เลี้ยง 3000 คน 3 มื้อ กับข้าว 6 อย่าง แกคำนวณรู้เลยว่าควรซื้อหมูกี่โล ไม่เคยเหลือ แม่นขั้นเทพ (ตรงนี้จะช่วยให้งบไม่บานค่ะ ต้องฝึกเรื่องซื้อของด้วย)
เหอๆๆๆๆๆ แนะนำอยู่เฉยๆ ก่อนนะจ๊ะ อายุยังน้อย ลองศึกาข้อมูลอื่นๆ ไปก่อนนะ
วัฐจักรปกติ
ตี 2 ตื่นเพื่อทำกับข้าว แกง 5-7 หม้อ ผัด 5 อย่าง ยำ 3 อย่าง ของทอด เช่นทอดมัน ไข่ดาว ไข่เจียว ไส้กรอก ไก่ทอด และอย่าลืมหุงข้าว (ทำที่บ้านกินเอง แกงหม้อนึงยังทำเกือบ ชั่วโมง)
ตี 5 ตั้งร้าน จัดแผง เพราะต้องขายใส่ถุงด้วย ขายคนใส่บาตร และคนหากับข้าวเช้า
8-9 โมง อุ่นของ ล้างจาน เตรียมของสด หั่นหมู หั่นผัก สำหรับเตรียมทำรอบเที่ยง
10 โมง ทำอาหารเตรียมรอบเที่ยง รอบนี้ทำไม่กี่อย่างเพราะแกงยังมีแต่อาจต้องปรุงเพิ่ม แต่จะเน้นของทอด พวกไข่ดาว ไข่เจียว ซึ่งน่าจะหมดไปแล้ว
11.30 เริ่มขายรอบเที่ยง คนจะเยอะกว่ารอบเช้า (รอบนี้แล้วแต่ทำเล ถ้าใกล้สำนักงาน คนตักต้อง 3 คนขึ้นไป ไม่งั้นขายไม่ทัน คนซาหายหมด และควรจะมีคนตักข้าวอย่างเดียวตักส่งๆๆๆ)
บ่าย 2-3 เก็บร้าน ล้างจาน
4 โมงเย็น ไปตลาด ซื้อของสด
6 โมงเย็น ถึงบ้าน หั่นหมู หั่นผัก เตรียมวัตถุดิบ (เอาแค่หมูนะ หมูประมาณ 8-10 โล สมัยก่อนหั่นเองไม่มีเครื่องหั่น เรายังเคยไปช่วยหั่นเลยสมัยเด็ก หั่นหมู 4 โลเราหั่นไป ชั่วโมงกว่า) ไหนจะกระเทียม ไหนจะผักต่างๆ แค่ล้างอย่างเดียวก็ปาไปชั่วโมงแล้ว คิดดูกว่าจะเตรียมของเสร็จ ถ้ามืออาชีพ 3-4 ชั่วโมงน่าจะเสร็จ
4 ทุ่ม นอน
เพื่อนบ้านเรามีลูกจ้างมาช่วย 3 คน ซึ่ง 3 คนนี้คือแม่ครัว ไม่ใช่ลูกมือ (อย่กินที่บ้านกับป้าแกเลย) แล้วก็เกณฑ์เด็กๆ มาช่วยเด็ดผัก หั่นผัก หั่นหมู อ้อ ลูกจ้างดีๆ ก็มี ลุกจ้างไม่คล่อง ก็เป็นภาระ แค่เดินไปตัดน้ำให้ลุกค้า ยังงง ชีวิต ก็มีนะ ...แล้วต้องระวังเรื่องรับเงินด้วย โอ๊ย เรื่องลูกจ้างนี่ปวดหัว
ทีนี้มาเรื่องการลงทุน เอาแค่หม้อกับถาดใส่อาหาร อย่างน้อยต้องมีอย่างละ 5 ชุดไม่อย่างนั้นไม่ทัน ต้องมีหม้อหุงข้าว size ใหญ่ ต้องมีโต๊ะ จาน ช้อนส้อม (ช้อนส้อมจานต้องลงทุนซื้อเยอะหลัก 2-300 ใบ ไม่งั้นล้างไม่ทัน) ยังไม่รวมอุปกรณืเครื่องปรุงตามโต๊ะ กระดาษทิชชู่ เยอะๆๆๆๆๆ
ทีนี้มาเรื่องโต๊ะ ต้องมีโต๊ะ เก้าอี้ มีน้อยก็คนเข้าร้านน้อย เพราะมาแล้วไม่มีโต๊ะให้นั่งทาน
ทีนี้มาเรื่องทำเล ต้องมีค่าเช่า ค่าตกแต่งร้าน ไม่ต้องเอาดี แต่อย่างน้อยต้องทาสี ทำพื้นให้สะอาด
ทีนี่มาเรื่องเครื่องดื่ม ต้องมีตู้แช่ มีน้ำแข็ง มีแก้ว ต้องติดต่อรถส่งน้ำให้เอาน้ำอัดลมมาส่ง
ทีนี้มาเรื่องลูกจ้าง อย่างน้อยต้องมี 2 คน ไม่งั้นไม่ทัน เพื่อนบ้านเรามีลูกจ้างคอยช่วยตักอีก 2 คน รวมทั้งหมดทีมขาย 7 คน เพราะต้องมีช่วงพัก ช่วงกินข้าว ช่วงทำอาหารอุ่นอาหาร
ทีนี้มาดูเรื่องของเหลือ ป้าข้างบ้านไม่มีของเหลือ เพราะแกจะคำนวณเก่ง ขายมา 30 ปี คำนวณจนรู้ว่าต้องซื้อหมูเท่าไหร่ กระทิเท่าไหร่ พริกแกเท่าไหร่ สำหรับการขาย 1 ครั้งต่อคนจำนวนเท่านี้ ตอนนี้นอกจากโต๊ะจีน แกยังทำข้าวกล่อง และจัดเลี้ยง ซึ่งแกคำนวณเป๊ะจริงๆ เช่น เลี้ยง 3000 คน 3 มื้อ กับข้าว 6 อย่าง แกคำนวณรู้เลยว่าควรซื้อหมูกี่โล ไม่เคยเหลือ แม่นขั้นเทพ (ตรงนี้จะช่วยให้งบไม่บานค่ะ ต้องฝึกเรื่องซื้อของด้วย)
เหอๆๆๆๆๆ แนะนำอยู่เฉยๆ ก่อนนะจ๊ะ อายุยังน้อย ลองศึกาข้อมูลอื่นๆ ไปก่อนนะ
สมาชิกหมายเลข 6665212 ทึ่ง, สมาชิกหมายเลข 6624094 ทึ่ง, สมาชิกหมายเลข 3654944 ถูกใจ, TBcats ถูกใจ, Nudawadee ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 712306 ถูกใจ, shalimar ทึ่ง, kowim ถูกใจ, จันทร์ครึ่งดวง ถูกใจ, TAITORU in A minor ทึ่งรวมถึงอีก 37 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
ความคิดเห็นที่ 3
แนะนำให้ไปลองสมัครเป็นลูกมือหรือลูกจ้างร้านข้าวแกงก่อนซักระยะหนึ่งครับ จะได้เห็นภาพว่าธุรกิจนี้ต้องทำอย่างไร
สมาชิกหมายเลข 6665212 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 3654944 ถูกใจ, บุหลันรตี ถูกใจ, asahina_za ถูกใจ, Marqariitaln DS ถูกใจ, studiowork ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 702549 ถูกใจ, จอจานอออ่างยอยักษ์ ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1129395 ถูกใจ, Lemon Carrots ถูกใจรวมถึงอีก 8 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
อยากเปิดร้าน"ข้าวราดแกง" งบแสนนึง อายุ21ปี ไหวมั้ยยยยย!!!!
มีงบไม่มากประมานแสนนึง อยากถามผู้มีประสบการช่วยแชร์ความคิดเห็นหน่อยค่ะว่าจะเริ่มต้นยังไง จ้างคนรึป่าว เริ่มจากตรงไหนไปตรงไหน!!!!!!
พอจะไหวมั้ย !!!!! กลัวขาดทุน กลัวเจ้ง!!!!!! บลาๆๆๆๆ 5555