ในวงการผลิตระดับอุตสาหกรรมอาหาร สิ่งหนึ่งที่เป็นเรื่องที่พูดกันเสมอ คือ ความสะอาด มีคุณภาพ และปลอดภัย ต่อผู้บริโภค ซึ่งจะมีการรับรองโดยมาตรฐานสากลต่างๆกัน เช่น GMP HACCP BRC หรือมาตรฐานอื่นๆที่ได้รับการับรองหรือร้องขอจากลูกค้าแต่ละราย แน่นอนว่าทุกโรงงานต้องทำให้ได้เพื่อการันตีคุณภาพให้กับลูกค้า แต่ในขณะเดียวกันจะมีกระบวนการจัดการภายในองค์กรที่ต้องทำก็คือ ให้มีผลผลิตและมีประสิทธิภาพที่ต้องการ รวมทั้ง ลดต้นทุนสินค้า เพื่อให้ได้กำไรที่งดงามนั่นเอง
    สิ่งที่ผมกำลังจะกล่าวก็คือ ในความเป็นจริงผู้ประกอบการทุกรายมักคำนึงถึงต้นทุนก่อนเสมอ โดยหากิจกรรมหรือจะเรียกอีกอย่างว่า Initiative ต่างๆมากำกับดูแล ส่วนเรื่องคุณภาพมักเป็นเรื่องที่ถูกพาดพิงว่าต้องไม่ให้คุณภาพต่ำกว่าที่กำหนด ยกตัวอย่างเช่น ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องจักร เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต ซึ่งในความเป็นจริงก็คือ เมื่อเพิ่มความเร้วของเครื่องจักรแล้วกระบวนการภายในการควบคุมคุณภาพและสภาพแวดล้อมมันได้เสียไป ซึ่งผมมักเรียกมันว่า “มีกระบวนการมาทำลายคุณภาพอยู่ตลอดเวลา” ไม่เว้นแม้แต่การลดจำนวนคนเพื่อลดค่าแรง ( ยกเว้นกรณี มีเครื่องจักรมาช่วยเพิ่มกำลังการผลิต ) แล้วเร่งให้เพิ่ม Yield ผมยังไม่เคยเห็นมีกระบวนการใดที่จะบ่งบอกว่า เรากำลังทำการควบคุมคุณภาพให้ได้ตามที่กำหนด แล้วต้นทุนต่างๆที่ตามมาจะลดลงเอง เช่น ของเสียน้อยลง กำลังผลิตมากขึ้นจากการไม่มีสินค้าตกคุณภาพ แต่ภาพเหล่านี้มักไม่มีใครเห็น  ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ก็ไม่ได้รับรู้ถึงก้อนเงินที่ได้รับหรือสูญเสียไป  แต่จะเห็นเงินหรือรายได้ในกรณีการลดต้นทุนก่อน ซึ่งเรามักได้ยินกันในเรื่องของการ เพิ่มผลผลิต หรือเพิ่มประสิทธิภาพนั่นเอง ดังนั้นคราใดก็ตามที่เกิดมีกำไรมหาศาล จึงทำให้การเพิ่มผลผลิตได้รับหน้าไปว่าทำให้บริษัทมีกำรและอยู่อย่างยั่งยืน แต่ในกระบวนการแล้วกำไรนั้นอาจมาจากหลายๆปัจจัย เช่นราคาตลาดเป็นใจ ผลการเลี้ยงที่ดีเยี่ยม  แต่หากคราใดก็ตามที่มีผลขาดทุนตามมา เมื่อนั้นจะพบว่าการผลิตมักถูกตกเป็นผู้ต้องหาทุกครั้งว่า ควบคุมการผลิตไม่ดี สินค้าไม่มีคุณภาพ ทำให้ลูกค้าไม่พอใจคืนสินค้า ทั้งๆที่หลายครั้งจำใจต้องรีบส่งสินค้าให้ลูกค้าโดยละเว้นหรือเร่งรีบการผลิตให้ทันกับความต้องการเพราะมีกิจกรรม หรือ Initiative ต่างๆรออยู่ บ่อยครั้งทีเดียวที่เราพบว่า สินค้ามีปัญหาแต่ต้องจัดส่งไปโดยหวังว่าลูกค้าอาจตรวจไม่พบปัญหาในเรื่องคุณภาพ นี่จึงเป็นเรื่องที่ทำให้เกิด Conflict of Interest อยู่ตลอดเวลา หากเจ้าหน้าที่มีใจใส่ มีคุณธรรม มีจริยธรรม ที่คำนึงถึงถึงลูกค้าหรือผู้บริโภคก่อนเสมอ ก็เชื่อว่าจะทำให้สินค้านั้นอยู่อย่างยั่งยืน มีคุณภาพอย่างแท้จริง
      ปัญหาเรื่องเพิ่มผลิต คุณภาพและความปลอดภัยจึงมักเป็นเรื่องที่คอยสวนทางกันเสมอ ทั้งที่น่าจะไปได้ด้วยกันที่ดี จริยะรรม จรรยาบรรณ ของผู้ประกอบการจึงเป็นเรื่องสำคัญ ที่ไม่ควรเป็นเพียงคำพูด   กาสินค้ามีปัญหาทางด้านคุณภาพ ความปลอดภัยแล้ว ท่านกล้าไหมที่จะทำลายทิ้งไม่ให้ตกหล่นมาถึงมือผู้บริโภค โดยเฉพาะผู้ด้อยหรือคนยากจนทั้งหลาย เพราะนั่นเป็นหนทางในการระบายสินค้าออกไปง่ายที่สุด

กร  แสงตะวัน