ไฟแรง
ตั้งจนกระทะร้อนมีควันขึ้น
ใส่น้ำมัน
ใส่ของที่ผัดไม่ต้องลดไฟ

ไฟแรง
ตั้งจนกระทะร้อนมีควันขึ้น
ใส่น้ำมัน
ลดไฟลงรอควันหาย ใส่ของที่จะคั่วหรือทอดปลาเค็ม ปลาส้ม ไม่ติดกระทะ

ทั้งสองอย่างไม่เหมาะกับกระทะเทฟลอน
บางร้านเขาใช้กระทะเหล็ก ก็เอากระทะมาเผาไฟ เผาจริงๆ จนกระทะแดงเลย