มันมีหลายแบบนะครับ
1. แบบ Dripping อันนี้ถูกหน่อย หลักการคือต้มน้ำในถังต้มขนาดเล็ก พอเดือดมันจะดันขึ้นมาผ่านท่อ แล้วปล่อยลงในถ้วยกรองที่มี
    กาแฟบดละเอียดอยู่ แล้วจะซึมลงไปด้านล่างผ่านถ้วยกรองลงไปยังภาชนะ แบบนี้จะได้กาแฟรสชาติปานกลางครับ
2. แบบ Espresso Machine แบบนี้มีทั้งแบบไฟฟ้า และแบบถ้วยที่เราต้องเอาไปตั้งไฟ หลักการคือต้มน้ำให้เดือดแล้วให้น้ำดันตัวผ่าน
    ท่อแคบๆแล้วดันผ่านกาแฟบดละเอียด (ไม่เหมือนแบบแรกนะ เพราะอันนั้นปล่อยให้หยด อันนี้ให้ดันผ่านไป) แล้วผ่านตัวกรองไปลง
    ในภาชนะ การชงแบบนี้จะได้กาแฟที่ Body เข้มข้นและหนักหน่วงครับ
3. แบบ Vacuum เครื่องชงประเภทนี้ตัวเครื่องจะเป็นแก้วใส หลักการทำงาน จะอาศัยหลักความดันไอน้ำ โดยผงกาแฟจะถุกบดใส่ไว้ในฟิลเตอร์ซึ่งอยู่ส่วนบนของตัวเครื่อง และมีกาน้ำซึ่งเป็นแก้วทรงกลม อยู้ด้านล่างของตัวฟิลเตอร์ น้ำจะถูกต้มด้วยตะเกียงแอลกอฮอล์ด้านนอก เมื่อน้ำเดือดไอน้ำจะลอยขึ้นสู่ด้านบน ผ่านผงกาแฟและขังอยู่บนนั้น จนเมื่อมีการดับไฟน้ำกาแฟถึงจะไหลออกมา ผ่านกรองลงมายังการองรับด้านล่าง
โดยเครื่องกรองประเภทนี้จะทำให้ได้กาแฟที่มีกลิ่นและรสชาติดี แต่การชงจะได้ปริมาณกาแฟในปริมาณที่ไม่มากครับ