จากการศึกษา แบบ meta analysis (การศึกษาที่รวมผลการวิจัยหลายๆชิ้นในเรื่องเดียวกันเข้าด้วยกัน)
พบว่า **การกินไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ยกเว้นเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวาน**
ในการวิเคราะห์เฉพาะกลุ่มผู้ป่วยเบาหวาน
การกินไข่มากเกินไปหรือน้อยเกินไป เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
แต่จะลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองแตกได้
นอกจากนั้นยังพบว่า การกินไขมันประเภท saturated, trans fatty acids
จะมีผลต่อ LDL มากกว่าการกินไข่แดงเสียอีก
http://general-medicine.jwatch.org/cgi/content/full/2013/219/1?q=topic_lipid
ดังนั้น การกินไข่นั้นดี แต่ไม่ต้องมากเกินไป (เช่นวันละ 4-5 ฟอง)
แต่กินไข่น้อยเกินไปก็ไม่ดีอีก
และควรปรุงโดยใช้น้ำมันน้อยๆ ลดไข่เจียวและไข่ดาวลงหน่อย
กินไข่ต้มกันดีกว่า
ผู้ป้วยเบาหวาน ควรระมัดระวังเรื่องการกินไข่ด้วย
(คงจะต้องเลือกเอาระหว่างการลดความเสี่ยงของ stroke และการเพิ่มความเสี่ยงต่อ CHD)
**แถมเรื่อง saturated, trans fatty acids ซึ่งเป็นสิ่งควรหลีกเลี่ยง**
ตัวอย่างของไขมันชนิดอิ่มตัว (saturated) ได้แก่ เนย ไขมันสัตว์ น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม
ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นก้อนเกาะตัวกัน หรือเป็นไขที่อุณหภูมิปรกติ
สำหรับไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (unsaturated) นั้นส่วนใหญ่จะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิปรกติ
สามารถแบ่งย่อยได้อีกสองประเภท คือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated) เช่น น้ำมันมะกอก และน้ำมันจากถั่ว
ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated) นั้นเช่น น้ำมันคาโนล่าและน้ำมันดอกคำฝอย
โคเลสเตอรอลในไข่ ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มากินไข่กันเถอะ
พบว่า **การกินไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ยกเว้นเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวาน**
ในการวิเคราะห์เฉพาะกลุ่มผู้ป่วยเบาหวาน
การกินไข่มากเกินไปหรือน้อยเกินไป เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
แต่จะลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองแตกได้
นอกจากนั้นยังพบว่า การกินไขมันประเภท saturated, trans fatty acids
จะมีผลต่อ LDL มากกว่าการกินไข่แดงเสียอีก
http://general-medicine.jwatch.org/cgi/content/full/2013/219/1?q=topic_lipid
ดังนั้น การกินไข่นั้นดี แต่ไม่ต้องมากเกินไป (เช่นวันละ 4-5 ฟอง)
แต่กินไข่น้อยเกินไปก็ไม่ดีอีก
และควรปรุงโดยใช้น้ำมันน้อยๆ ลดไข่เจียวและไข่ดาวลงหน่อย
กินไข่ต้มกันดีกว่า
ผู้ป้วยเบาหวาน ควรระมัดระวังเรื่องการกินไข่ด้วย
(คงจะต้องเลือกเอาระหว่างการลดความเสี่ยงของ stroke และการเพิ่มความเสี่ยงต่อ CHD)
**แถมเรื่อง saturated, trans fatty acids ซึ่งเป็นสิ่งควรหลีกเลี่ยง**
ตัวอย่างของไขมันชนิดอิ่มตัว (saturated) ได้แก่ เนย ไขมันสัตว์ น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม
ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นก้อนเกาะตัวกัน หรือเป็นไขที่อุณหภูมิปรกติ
สำหรับไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (unsaturated) นั้นส่วนใหญ่จะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิปรกติ
สามารถแบ่งย่อยได้อีกสองประเภท คือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated) เช่น น้ำมันมะกอก และน้ำมันจากถั่ว
ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated) นั้นเช่น น้ำมันคาโนล่าและน้ำมันดอกคำฝอย