แจกสูตรไก่ทอดกรอบ ๆ อร่อย ๆ เอาไว้สำหรับทำขาย

🐔 สูตรไก่ทอดกรอบสไตล์ขายได้จริง
🧂 ส่วนผสมไก่หมัก (สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม)
สะโพก/น่องไก่ 1 กิโลกรัม (หั่นตามชอบ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส (เช่น รสดี) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
นมสดหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไก่นุ่ม)
🕒 หมักทิ้งไว้ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจะยิ่งดี

🌾 ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย (เพิ่มความกรอบนาน)
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ (กรอบฟู)
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัดหรือน้ำโซดา (ค่อย ๆ เติมจนได้แป้งข้นพอดี)
เกล็ดขนมปัง (ถ้าต้องการให้กรอบมากและฟู)

🔥 วิธีทำ
ชุบแป้งแห้ง: นำไก่หมักมาคลุกกับแป้งทอดกรอบแห้งก่อน 1 รอบ แล้วพักไว้
ชุบแป้งเปียก: ผสมแป้งเปียกจากส่วนผสมด้านบน แล้วชุบไก่ลงไป
(ถ้าต้องการกรอบมาก): คลุกเกล็ดขนมปังต่ออีกชั้น
ทอด:
ใช้น้ำมันเยอะให้ท่วมไก่
ตั้งไฟกลางจนร้อน (ประมาณ 160–170°C)
ทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 10–12 นาที (ขึ้นอยู่กับชิ้นไก่)
วางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

💡 เคล็ดลับความกรอบ
น้ำแป้งต้องเย็นจัด!
ผสมแป้งแห้งกับแป้งเปียกเพิ่ม Texture
แป้งข้าวเจ้าช่วยให้กรอบนานแม้เย็นแล้ว
น้ำมันต้องร้อนก่อนทอด ไม่งั้นอมน้ำมัน