วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- สะโพกไก่
(เลาะหนัง เลาะกระดูก)

- วุ้นเส้น

- ขิง
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด

- ใบขึ้นฉ่าย
- รากขึ้นฉ่าย

- ซอสหอยนางรม
- ซอสถั่วเหลือง
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

- ซีอิ๊วดำ
(เพื่อเพิ่มสีสัน)

.
.

วิธีทำไก่อบวุ้นเส้น

เราจะทำการหมักเนื้อไก่ก่อนค่ะ

ตำกระเทียม รากขึ้นฉ่าย
และพริกไทยดำพอแหลก
นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อไก่

ซึ่งเราจะใช้เป็นส่วนสะโพก
นำมาเลาะหนัง เลาะกระดูออก
(เราไม่กินหนังไก่ ยกเว้นเมนูทอดและย่างแห้งๆ)

ปรุงรสชาติด้วย...
ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง
ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

เพิ่มสีสันให้เข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วดำ
เพราะสีจะได้สวยๆ จะได้ไม่แลจืดชืดค่ะ

(เราเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปด้วยนิดนึงค่ะ)

และเราก็ทำการหมักแช่ไว้ในตู้เย็น
(เราหมักไว้ตอนหัวค่ำ เช้าอีกวันถึงได้ทำค่ะ)

.
.

.

หลังจากที่หมักไก่แล้ว ก่อนจะทำ
เราจะนำวุ้นเส้นมาคลุกเคล้า
และแช่ไปกับน้ำซอสที่เราหมักไก่ไว้ก่อน

อย่างน้อย 10-15นาที ก็จะดีค่ะ

⭐ ด้วยความที่อยากได้เส้นเหนียวหนึบ
ไม่นิ่ม ไม่เละง่าย
เราจึงเลือกใช้เป็นวุ้นเส้นอบแห้งค่ะ

.
.

.

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ครั้งนี้เราใช้น้ำมันหมูนะคะ

ผัดกระเทียมและขิงที่เราตำรวมกันไว้ให้หอม

⭐ จะใช้ขิงหั่นแบบเป็นแว่นก็ได้
แต่พอดีเรามีแต่ขิงที่ซอยแล้ว
พอดีมีนิดหน่อย เลยเอามาตำ
กลิ่นขิงจะได้ออกเยอะๆค่ะ

.
.

.

นำเนื้อไก่ลงผัดให้พอสุก

แค่ประมาณ 80%นะคะ

จากนั้นช้อนเนื้อไก่ออกมา
แล้วเอาวุ้นเส้นลงกระทะ
ค่อยโปะเนื้อไก่ลงไปใหม่
ตามด้วยใบขึ้นฉ่ายส่วนนึงค่ะ

.
.

.

หาฝามาครอบปิดไว้ แล้วลดไฟลง
ประมาณ 5นาที เราก็เปิดฝาออก
แล้วก็ทำการพลิกวุ้นเส้นค่ะ
(เอาด้านบนลงล่าง )

จากนั้นปิดฝาอีกครั้ง
รอจนวุ้นเส้นสุกดี ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

.
.

.

🧡❤️ เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡❤️

จริงๆเมนูนี้ ก็ดัดแปลงมาจาก

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนั่นล่ะค่ะ

เพียงแค่ใช้เนื้อไก่มาแทนกุ้งเท่านั้นเอง

เหมาะสำหรับคนที่แพ้กุ้ง แพ้อาหารทะเล
หรือคนที่อยากเปลี่ยนจากหมู

มาลองเป็นเนื้อไก่ดูบ้าง

เราใช้ชิ้นส่วนสะโพก

เพราะเขาจะมีไขมันแทรกอยู่
พอนำมาทำสุกแล้ว

เขาจะไม่แห้ง และไม่กระด้างดีค่ะ 🥰

.
.