คอเลสเตอรอล คือไขมันชนิดหนึ่งที่พบได้ในเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกาย มีหน้าที่หลายอย่าง เช่น เป็นส่วนสำคัญในการสร้างฮอร์โมนและวิตามินดี โดยร่างกายจะได้รับไขมันชนิดนี้หลัก ๆ จากการผลิตของตับและการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นส่วนสำคัญของร่างกาย แต่การมีไขมันนี้มากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน

แม้การมีระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ แต่การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงก็ไม่ใช่สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเสมอไป เนื่องจากสาเหตุหลัก ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมักเกี่ยวข้องกับการได้รับไขมัน 2 ชนิดมากเกินไป ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์

นอกจากนี้ หากเลือกรับประทานอาหารที่มีคอเลสตอลรอลสูงให้ถูกชนิดและในปริมาณที่เหมาะสม การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลก็ยังอาจช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์อยู่เช่นกัน

ดังนั้น อาหารคอเลสเตอรอลสูงที่ควรจำกัดปริมาณการรับประทาน หรือควรหลีกเลี่ยงก็จะเป็นกลุ่มอาหารที่มีทั้งคอเลสเตอรอลสูงและมีไขมันอิ่มตัวกับไขมันทรานส์อยู่ด้วย โดยตัวอย่างอาหารในกลุ่มนี้ก็เช่น

ตามที่ได้กล่าวไปข้างต้นว่า การเลือกชนิดอาหารคอเลสตอลรอลสูงให้ถูก และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็ยังอาจมีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากสารอาหารดี ๆ อยู่เช่นกัน

โดยตัวอย่างอาหารคอเลสเตอรอลสูงที่สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่เหมาะสมก็เช่น

ไข่ แม้ไข่จะเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง แต่ไข่ก็มีไขมันอิ่มตัวที่ต่ำ อีกทั้งยังเป็นแหล่งของสารอาหารดี ๆ อีกมาก ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามินบี วิตามินดี วิตามินเอ ลูทีน ซีลีเนียม ธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีพลังงานต่ำ ดังนั้น ผู้ที่มีระดับไขมันในเลือดสูงก็อาจจะรับประทานไข่ได้ในปริมาณประมาณ 3 ฟอง/อาทิตย์

สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง เช่น ปู หอย และกุ้ง เป็นกลุ่มอาหารที่ให้คอเลสเตอรอลสูง แต่อาหารกลุ่มนี้จะมีปริมาณไขมันอิ่มตัวที่ต่ำ อีกทั้งยังเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินบี ธาตุเหล็ก และซีลีเนียมอีกด้วย

ทั้งนี้ แม้อาหารเหล่านี้จะมีสารอาหารดี ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่การรับประทานที่มากเกินไปก็ยังสามารถส่งผลให้ร่างกายได้รับปริมาณคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปได้อยู่เช่นกัน ดังนั้น ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเหล่านี้ก็ยังคงควรจำกัดปริมาณการรับประทานให้เหมาะสมอยู่ และหากเป็นไปได้ก็ควรปรึกษาแพทย์ผู้รักษาก่อน เพื่อความปลอดภัยต่อร่างกาย

สุดท้ายนี้ นอกจากการเรียนรู้วิธีการรับประทานอาหารคอเลสเตอรอลสูงที่ถูกต้องแล้ว การควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายก็ยังมีอีกหลายสิ่งที่ควรทำควบคู่ไปด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารที่มีใยอาหารให้มากขึ้น การออกกำลังกาย การควบคุมน้ำหนักตัว การหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และการหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่

อ่านต่อข่าวต้นฉบับเต็มได้ที่ลิ้งค์ข้างต้น