วันนี้ผมทำ บะหมี่เกี๊ยวหมู หมูแดง ลูกชิ้นปลา กับ เกี๋ยวหมูโรยกระเทียเจียว   มีข้าวหมูแดงแซมขึ้นมาบ้าง    เมนูนี้ผมทำกินประจำ อาจจะซ้ำๆ กันแต่ทุกครั้งก็ตั้งใจทำทุกครั้ง และผมจะทำเส้นบะหมี่เอง แต่ใบเกี๊ยววันนี้จะซื้อเอา เป็นร้านที่ขายลูกชิ้นปลา และเค้ามีใบเกี๋ยวแบบพิเศษที่สีจะจางสักหน่อย ที่ผมต้องการใบเกี๊ยวแบบนี้ ผมต้องไปที่ตลาดศรีราชา มีร้านเดียวที่มีใบเกี๊ยวนี้   และจะมีน้ำหมูแดงไว้ด้วย  กระเทียมเจียวก็ถ้าผมทำก๋วยเตี๋ยวกินก็จะต้องเจียวกระเทียมเอง ก๋วยเตี๋ยวขาดกระเทียมเจียวไม่ได้เลย



ส่วนผสม ผมจะเขียนแค่ส่วนผสม ้เพราะปริมาณเอาจริงๆ ต่างรสชาติ ลิ้นไม่เท่ากัน  ก็ลองเอาไปผสมดูครับ


หมูแดง
1. หมู   สองโล
2. ซอสฝาเขียว
3.  น้ำตาล
4.ผงสีแดงผสมหมูแดง

น้ำหมูแดง 
1. น้ำซุป
2. เต้าเจี้ยว
3. ซอสฝาเขียว
4. แป้งมัน
6. ผงพะโล้

ตถุดิบไส้
1.หมูสับ 
2. น้ำปลา
3. ซีอิ๊วขาว 
4. น้ำตาล
5. ไข่ 
6. แป้ง 
7.พริกไทย

ผมจะหมักหมูแดง ไว้ล่วงหน้าก่อน กับบะหมี่ไข่




เช้าๆ ก็แวะไปตลาดสดศรีราชา  ตลาดแห่งนี้ผมอยากแนะนำว่า ถ้าใครอยากได้สดๆ ครบเครื่อง เยอะ ที่นี่ตอบโจทย์แน่นอน  มีเยอะมากๆ  แวะซื้อลูกชิ้นปลาอินทรีย์  



ก่อนกลับก็แวะข้าวเหนียวหน้าปลา กับสังขยา  อยากบอกว่า ข้าวเหนียวมูนร้านนี้ คือดีงามซ่อนตัวอยู่ข้างในตลาดสด  มีโอกาสแวะเวียน ลองดู ไม่ผิดหวัง


มาซ์ื้อใบเกี๊ยวด้วย ไม่เหลืองมาก  และคุณภาพดี


เจียวกระเทียม ลูกชิ้น กระดูก หมูสับ
ย่างหมูแดงให้เรียบร้อย


ห่อเกี๊ยวหมูเตรียมไว้

เตรียมน้ำหมูแดง 

บะหมี่ผมชอบกินแบบแห้ง  คลุกเคล้าน้ำมัน กระเทียมให้เข้ากันก่อนลงชาม


บะหมี่เกี๋ยวแห้ง ลูกชิ้นปลา ชามแรก ของผมเอง

ชามสองสาม ของลูกชายลูกสาว คนละชาม

ตามมาด้วยข้าวหมูแดง มีข้าว หมูแดง และน้ำ แค่นี้เอง ไม่มีกุนเชียง ไข่

ชามนี้ของภรรยา

ลูกสาวสั่งเกี๊ยวหมูโรยกระเทียม


น้ำซุปที่ผมเอาไว้ทำน้ำหมูแดง  เล้งพวกนี้ กับขาไก่  เสร็จเด็กๆ