สวัสดีค่ะ (=


เจ้าแสบบอกว่า อยากกินราดหน้า...
เจ๊ทำให้กินหน่อยสิ...


มามุกไหนเนี่ย...

ปกติเจ้าแสบจะชอบกินข้าวมากกว่านี่นา...


แล้ววันหยุดยาวแบบนี้
ร้านรวงปิดไปหลายร้าน ...
จะไปซื้อของที่ไหนเล่า...


ก็ยังดี
มีเส้นหมี่เหลืออีกห่อ
มีบะหมี่เกาหลี
มีหมูสับ
มีเห็ด
มีคะน้าฮ่องกง
มีกระเทียม
เครื่องปรุง เดี๋ยวหาเอาในตู้





เตรียมเส้น
บะหมี่เกาหลี  ลวกในน้ำเดือด
ใช้เวลา 8 นาที

ส่วนเส้นหมี่
แช่เส้นหมี่ในน้ำก่อน พักให้สะเด็ดน้ำ
แล้วเอาเส้นลงผัดในน้ำมัน โดยใช้ไฟแรง แล้วใส่น้ำลงไป เหยาะซีอิ๊วดำทั่ว ๆ คั่วให้แห้ง


น้ำราดหน้า
ตั้งกระทะให้ร้อน
ผัดกระเทียม กับ หมูสับพอสุกดี เหยาะพริกไทย แล้วใส่เห็ด และ คะน้าฮ่องกง
ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำลงไป
พอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และ รสดี เหยาะซีอิ๊วดำนิดหน่อย

ละลายแป้งมัน ค่อย ๆ เทลงไป คนเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน


รอจนเดือดอีกครั้ง
ใส่น้ำมันงาเป็นอย่างสุดท้ายก่อนปิดเตา


เสร็จแล้วค่ะ

จานนี้ ของคุณแม่


ส่วนถ้วยนี้ ของเจ้าแสบ
ผสมทั้งสองเส้นไปเลย...


เคล็ดลับ
- ถ้าอยากได้เส้นที่มีกลิ่นหอมคั่วกระทะ
ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วร่อนน้ำมันให้ทั่วก่อนการผัดเส้น เหยาะซีอิ๊วขอบ ๆ กระทะ
กลิ่นจะอวล เส้นที่ผัดจะหอมกรุ่นเลยค่ะ

- ถ้าอยากได้ราดหน้าแบบน้ำใส ๆ แบบภัตตาคาร ให้ลวกหมูให้สุก ลวกผักให้สุก
ปรุงน้ำราดหน้าแยก ก็จะดูใส ๆ
จะไม่ได้ใช้การผัดแบบที่เราทำนะคะ
เราอยากได้หมูมีกลิ่นหอมกระเทียมพริกไทย เลยผัดหมูสับก่อนปรุงน้ำราดหน้าค่ะ

- คะน้าฮ่องกง ไม่ขมเลยค่ะ ไม่ต้องวัดดวงว่าจะเจอคะน้าขมหรือเปล่า

จะว่าไป
ราดหน้า ก็ทำไม่ยากนะนี่...