งดดราม่านะคะแต่เรารู้สึกอย่างนั้นจริงๆ
เราเป็นคนกรุงเทพแต่รู้สึกชอบอาหารใต้ใต้......ตั้งแต่สมัยเราเรียนมัธยมพอกลับ
จากร.รเสร็จ จะไปรอแม่มารับที่บ้านคุณยาย ที่บ้านคุณยายจะมีแม่บ้านที่ชอบซื้ออาหารอีสาน อาหารเหนือ มาจากตลาดนัดใกล้โรงงานที่จะมีคนงานมาซื้อช่วงเย็น ตอนนั้นเรายังไม่ได้เป็นมังสาวิรัต แม่บ้านได้ชวนให้กินซกเล็ก หม่ำ หลู่ ที่แม่บ้านซื้อมาให้เรากิน เราก็เลยลองชิมดู ในสมัยนั้นรู้สึกว่ารสชาติจัดจ้านดี ไม่แย่เลย แต่ก็ไม่ถึงกับพิสมัย  

แต่หลังจากทานไปได้แค่ครึ่งถุงไม่ถึงชั่วโมงก็เกิดอาการหน้ามืด มวนท้อง และมองเห็นพื้นบุ๋มลงไปเหมือนกับคนสายตาปกติที่ลองเอาแว่นสายตาสั้นมาใส่แล้วทุกอย่างมันบุ๋มมันเว้าผิดสัดส่วนไปหมด มีอาการตัวร้อนจัด อธิบายความรู้สึกไม่ถูก จำได้แต่ว่ามันเหมือนคนที่ไม่มีแรงและกำลังจะตาย เราจึงบอกแม่ให้พาไปร.พ 
ที่ร.พ คุณหมอให้น้ำเกลือและยาและซักประวัติต่างๆ แม่บอกเราว่าเราโดนหมอดุลับหลังว่า คนมีการศึกษาซะเปล่าทำไมกินของแบบนั้นเข้าไปได้ยังไง หมอบอกว่าถ้ามาช้ากว่านั้นอาจจะไม่รอด

หลังจากประสบการณ์ในครั้งนั้นเราไม่กล้ากินอาหารอีสานและเหนืออีกเลย 

จนกระทั้งเป็นมังสาวิรัติมา20กว่าปี เราไปเจอร้านอาหารเหนือร้านนึงไม่ไกลจากบ้านเจอเมนูภาคเหนืออันหนึ่งที่เรียกว่า แอ็บถั่วเน่า หรือถั่วเน่าย่าง ถั่วเน่าเมาะหรือไรนี้แหละซึ่งคนขายเค้าบอกมันมีประโยชน์มี โปรไบโอติก และการหมักก็คล้ายนัตโตะญี่ปุ่น เราก็เห็นว่ามันไม่ได้มีส่วนประสมของสัตว์หรือของดิบอันตรายก็เลยซื้อมา ส่วนพี่ที่ไปด้วยเค้าทานเนื้อเค้าก็เลยสั่งต้มแซ่บเอนแก้วหรือไรนี้แหละเอากลับไปกิน
ผลปรากฏว่าพี่คนนั้นทานไม่หมด เขาบอกเจอขน (....)ในต้มแซ่บและก็ตักให้ดู 

เราสองคนแวะผ่านร้านนั้นอีกก็เจอแม่ค้ากำลังทั้งแอ็บถั่วเน่าอยู่ สิ่งที่เราเห็นก็คือแม่ค้าเอาถั่วหมักไว้ในถุงกระสอบใส่ปุ๋ยหรือดินที่มันเอาดินเอาปุ๋ยออกหมดแล้วเค้าเอาถุงปุ๋ยไปล้างและเอาถั่วไปหมักในนั้น

เห็นอย่างนั้นคือเงิบมาก คือไม่รู้คิดได้ไงถุงดีๆก็มีตั้งเยอะแยะ ถุงพลาสติกเวลาซื้อของในห้างยังดีกว่าด้วยซ้ำถ้าอยากประหยัดเบอร์นั้น 

ทีนี้เรามาดูคลิปการทำอาหารของชาวเหนือในยูทูปเลยไม่สงสัยเพราะหลายคนก็ทำแบบเดียวกันเช่นเอาถุงปุ๋ยไว้หมักถั่วเน่าเมาะไว้กิน 



อย่างคลิปนี้ก็กินคาโครงขนาดว่าเอาเนื้อของวัวไปหมกกับขี้ในกะเพาะของวัวก่อนแล้วจิ้มกินกับแจ่วสดๆ ส่วนวัวยังไม่ตายเนื้อยังเต้นอยู่เลย สงสารวัวเราเงิบมากว่ามีคนที่กินแบบนี้ได้ แล้วเค้าเอามาทำขายและหม้อไหชามก็ใช้รวมกับเมนูอื่นๆที่แม้นไม่ดิบแต่ก็มีโอกาสติดเชื้อไปด้วย ....เราถึงไม่สงสัยเลยว่าทำไมแม่ค้าร้านอาหารเหนือและอีสานที่เจอมาถึงทำอาหารไฮยีนต่ำ เพราะคนอื่นๆขนาดในยูทูปก็ทำ 



ด้วยเหตุนี้จึงเข็ดและไม่กล้ากินอาหารเหนือ หรืออาหารอีสานอีก
ส่วนตัวชอบอาหารใต้มากที่สุด ทานแล้วปากหอมมีกลิ่นขมิ้น เครื่องเทศ ออกส้มๆ ในปาก มีความคล้ายคลึงผสานระหว่างแกงอินเดียกับแกงไทยและอินโด และเวลาซื้อทุกครั้ง อาหารใต้จะร้อนใส่ถุงมาอย่างดีน่ากิน ไม่เคยมีปัญหาเรื่องความสกปรกหรือกินแล้วท้องเสีย