บะหมี่ดำ เข้าครัวปรุงอาหาร - สุกัญญา มิเกล
ปลาหมึกนั้นนิยมนำเนื้อส่วนตัวมาปรุงอาหารเสียเป็นส่วนใหญ่ รองลงมาคือส่วนของหนวดหมึก แต่อีกส่วนที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ นั่นคือ น้ำหมึก (Cephalopod ink) นั่นเอง น้ำหมึก (Cephalopod ink) เป็นของเหลวที่ผลิตโดยหมึก ซึ่งในน้ำหมึกนั้น ประกอบไปด้วยสารจำพวกคาร์โบไฮเดรตกลุ่มโพลีแซคคาไรค์ (Polysaccharide) มากถึงร้อยละ 51.2 เปอร์เซ็น สารให้สีร้อยละ 30.8 เปอร์เซ็น และโปรตีนชนิดเปปไทด์ (Peptides) ร้อยละ 17.8 เปอร์เซ็น ซึ่งโดยปกติแล้ว น้ำหมึกนั้นใช้พ่นเพื่อไล่ศัตรูที่มารุกราน ทำให้เกิดอาการมึนงงไปชั่วขณะ หรือพ่นเพื่อใช้พรางตัว แต่ในประเทศญี่ปุ่น ประเทศจีน และประเทศในแถบยุโรป นิยมนำน้ำหมึกมาใช้เป็นยารักษาโรค โดยมีการค้นพบว่า น้ำหมึกมีสรรพคุณในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย และมีผลกับการหลั่งของน้ำย่อยอีกด้วย ดังนั้น น้ำหมึกสีดำจึงเป็นอีกส่วนนึง ที่ถูกนำมาใช้ในผสมในอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันขึ้น