วาซาบิ💚
วาซาบิ มาจากพืชที่นำมาขูด และบดจนละเอียด สำหรับทานคู่กับ อาหารญี่ปุ่นพวกซูซิ หรือ ซาซิมิ หรือใส่ เส้นโซบะ ให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ฉุนขึ้นจมูก อาจฉุนจนน้ำตาไหลได้เลย
วาซาบิ พืชตระกูล Brassicaceae พวกเดียวกะหล่ำปลี ผักกาด หัวไชเท้า และมัสตาร์ด เป็นพืชมีหัว ผิวไม่เรียบ ลำต้นสีเขียว เติบโตได้ดีในน้ำ
เริ่มในปลายศตวรรษที่ 1800 วาซาบิถูกนำมาใช้เป็นสารกันบูด ป้องกันไม่ให้ปลาเน่า
ในต้นศตวรรษที่ 20 วาซาบิก็ถูกนำมาบดเพื่อการกินอย่างที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน
ต้นวาซาบิ ไม่ได้มีรสเผ็ด แต่สิ่งที่ทำให้รู้สึกเผ็ดคือน้ำมัน และ ไอระเหย
วาซาบิที่วางขายไม่ว่าจะเป็นหลอดหรือเป็นผงนั้นมักไม่ใช่วาซาบิจริงๆ เพราะวาซาบิมีข้อจำกัดว่าหากขูดแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน รสชาติของวาซาบิ ยิ่งขูดจะทิ้งไว้จะยิ่งแย่ลงเรื่อย
วาซาบิจริงๆเรายังพอหาทานได้อยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ขูดจากหัวสดๆ
วาซาบิที่วางขายส่วนใหญ่เป็น วาซาบิ ที่ใช้ฮอร์สแรดิช (Horse radish) มีรสชาติ และสีใกล้เคียงกับ วาซาบิแท้มาก ๆ สีอาจอ่อนและเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่า เป็นพืชในตระกูลเดียวกับวาซาบิ คุณสมบัติต่างๆใกล้เคียงกัน
วาซาบิแท้ ให้สังเกตคำว่า ฮงวาซาบิ (本わさび) หรือ นามะวาซาบิ (生わさび) หมายถึง วาซาบิแท้
อาหารญี่ปุ่น เกือบทุกประเภท มักจะเห็น วาซาบิคู่กับโชยุเสมอ โดยเฉพาะเมนู ปลาดิบ เพราะ วาซาบิช่วยดับคาวปลา และฆ่าเชื้อที่มากับปลาดิบได้เป็นอย่างดี เพราะมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อรา ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และป้องกันพิษในอาหาร ทำให้ สามารถทาน ปลาดิบ ได้อย่างสบายใจ
ประโยชน์ของวาซาบิมีอะไรบ้างนะ
💚ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดและยังช่วยยับยั้งการก่อตัวของ ลิ่มเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี และ ลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจหยุดเต้น
🩵ป้องกันฟันผุ ในวาซาบิ มี ไอโซโทไซยาเนต สามารถยับยั้งแบคทีเรียในช่องปากได้ 🧡ช่วยฆ่าเชื้อในระบบทางเดินหายใจ ทำให้หายใจโล่งและสะดวกมากขึ้น
💚ช่วยระบบย่อยอาหาร ช่วยขจัดสารพิษในระบบย่อยอาหาร ล้างพิษในร่างกาย ลดอาการท้องผูก กระตุ้นการทำงานของตับและถุงน้ำดี
วาซาบิ💚
วาซาบิ มาจากพืชที่นำมาขูด และบดจนละเอียด สำหรับทานคู่กับ อาหารญี่ปุ่นพวกซูซิ หรือ ซาซิมิ หรือใส่ เส้นโซบะ ให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ฉุนขึ้นจมูก อาจฉุนจนน้ำตาไหลได้เลย
วาซาบิ พืชตระกูล Brassicaceae พวกเดียวกะหล่ำปลี ผักกาด หัวไชเท้า และมัสตาร์ด เป็นพืชมีหัว ผิวไม่เรียบ ลำต้นสีเขียว เติบโตได้ดีในน้ำ
เริ่มในปลายศตวรรษที่ 1800 วาซาบิถูกนำมาใช้เป็นสารกันบูด ป้องกันไม่ให้ปลาเน่า
ในต้นศตวรรษที่ 20 วาซาบิก็ถูกนำมาบดเพื่อการกินอย่างที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน
ต้นวาซาบิ ไม่ได้มีรสเผ็ด แต่สิ่งที่ทำให้รู้สึกเผ็ดคือน้ำมัน และ ไอระเหย
วาซาบิที่วางขายไม่ว่าจะเป็นหลอดหรือเป็นผงนั้นมักไม่ใช่วาซาบิจริงๆ เพราะวาซาบิมีข้อจำกัดว่าหากขูดแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน รสชาติของวาซาบิ ยิ่งขูดจะทิ้งไว้จะยิ่งแย่ลงเรื่อย
วาซาบิจริงๆเรายังพอหาทานได้อยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ขูดจากหัวสดๆ
วาซาบิที่วางขายส่วนใหญ่เป็น วาซาบิ ที่ใช้ฮอร์สแรดิช (Horse radish) มีรสชาติ และสีใกล้เคียงกับ วาซาบิแท้มาก ๆ สีอาจอ่อนและเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่า เป็นพืชในตระกูลเดียวกับวาซาบิ คุณสมบัติต่างๆใกล้เคียงกัน
วาซาบิแท้ ให้สังเกตคำว่า ฮงวาซาบิ (本わさび) หรือ นามะวาซาบิ (生わさび) หมายถึง วาซาบิแท้
อาหารญี่ปุ่น เกือบทุกประเภท มักจะเห็น วาซาบิคู่กับโชยุเสมอ โดยเฉพาะเมนู ปลาดิบ เพราะ วาซาบิช่วยดับคาวปลา และฆ่าเชื้อที่มากับปลาดิบได้เป็นอย่างดี เพราะมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อรา ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และป้องกันพิษในอาหาร ทำให้ สามารถทาน ปลาดิบ ได้อย่างสบายใจ
ประโยชน์ของวาซาบิมีอะไรบ้างนะ
💚ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดและยังช่วยยับยั้งการก่อตัวของ ลิ่มเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี และ ลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจหยุดเต้น
🩵ป้องกันฟันผุ ในวาซาบิ มี ไอโซโทไซยาเนต สามารถยับยั้งแบคทีเรียในช่องปากได้ 🧡ช่วยฆ่าเชื้อในระบบทางเดินหายใจ ทำให้หายใจโล่งและสะดวกมากขึ้น
💚ช่วยระบบย่อยอาหาร ช่วยขจัดสารพิษในระบบย่อยอาหาร ล้างพิษในร่างกาย ลดอาการท้องผูก กระตุ้นการทำงานของตับและถุงน้ำดี