⭐ ในส่วนของหมูหมัก เราจะหมักด้วยไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และแป้งมันสำปะหลังค่ะ แต่ไม่ต้องปรุงรสชาติให้เข้มข้นมากนักนะคะ เราปรุงเพื่อหมักให้เนื้อหมูมีความนิ่มเด้ง และมีรสชาตินิดหน่อยพอค่ะ เพราะเดี๋ยวเราก็ต้องไปปรุงรสชาติเพิ่มอีกในส่วนของน้ำราดหน้า

และถ้าต้องการน้ำราดหน้าใสๆ ไม่ต้องใส่ไข่ตอนหมักหมูก็ได้ค่ะ พอดีสูตรประจำครอบครัวของเราเขาชอบน้ำราดหน้าแบบนี้ค่ะ 

ส่วนกระเทียมสับและเต้าเจี้ยวบด จะทำการหมักผสมกันรอไว้ก่อนนะคะ

⭐ แต่ก่อนจะปรุง ช่วงที่หมูสุกแล้ว แนะนำให้ชิมรสชาติของน้ำซุปก่อนนะคะ เพราะเขาจะมีรสชาติส่วนหนึ่งจากเต้าเจี้ยว และหมูหมักอยู่บ้างแล้ว