สำหรับคนที่ชอบทำกับข้าวกินเอง ถ้าเป็นคนกินง่ายแล้วอยู่คนเดียว ก็จะไม่มีปัญหาค่ะ อะไรก็สามารถกินได้ขอให้ได้อิ่ม  แต่ถ้าต้องอยู่ร่วมกับคนอื่นเป็นครอบครัว การคิดเมนูอาหารว่าวันนี้จะทำอะไรให้เขากินดี บางครั้งก็เป็นเรื่องที่น่าปวดหัวค่ะ

ต้องขอบคุณที่ทำให้นึกออกว่าจะทำอะไรเปลี่ยนรสชาติให้คนที่บ้านดี อีกอย่าง ก็ไม่ได้ทำเมนูนี้กินมานานสักระยะแล้ว จะหาซื้อแถวบ้านก็ไม่ค่อยมี น้อยครั้งจะเจอค่ะ หรือต้องไปตลาดพื้นที่อื่น ที่อยู่ห่างพื้นที่ใกล้บ้าน

⭐ สำหรับปลาทอด จริงๆสามารถใช้ปลาทูเข่งมาทอดปกติได้เลยนะคะ แต่พอดีที่บ้านมีปลาโม่งสดติดตู้เย็นพอดี แล้วเขาเหมือนกันกับปลาทู เลยใช้แทนกันค่ะ

⭐ สำหรับน้ำยำ เราแอบใส่น้ำเปล่า(ที่ต้มสุกแล้ว)ลงไปผสมเพิ่ม เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำยำ เวลาเรานำเครื่องลงไปคลุก โดยเฉพาะเส้นขนมจีน เขาจะได้คลุกเคล้าและเคลือบเส้นทั่วถึงค่ะ 

เส้นขนมจีน จะค่อนข้างดูดน้ำยำแห้งเร็วมาก ถ้าน้ำยำน้อยเกินไป ก็อาจจะคลุกได้ไม่ทั่วถึงแล้วรสชาติมันจะติดอยู่ที่ขนมจีนเป็นกระย่อมๆค่ะ
และการเติมน้ำเปล่าลงไปผสมเพิ่ม ไม่ต้องกลัวว่ารสชาติจะถูกเจือจางนะคะ  เพราะปริมาณของวัตถุดิบของเรายังคงเท่าเดิม ไม่ได้เพิ่มแต่อย่างใด 

แต่ถ้าเราเพิ่มวัตถุดิบลงไปมากกว่าเดิม นั่นถึงจะทำให้รสชาติมันอ่อนลงค่ะ