นำหม้อนี้มายั่วให้น้ำลายหกกันอีกครั้งค่ะ ต้มผักขมจีน หรือ "เขาะชุงฉ่าย" แม่นันเคยให้สูตรต้มผักขมมาหลายรอบแล้วค่ะ ความอร่อยไม่เคยเท่ากันสักรอบ

"ป๊า...เดินเข้ามาในครัวหน่อย" แม่นันตะโกนเรียกเรียกสามีขณะตัวเองกำลังง่วนอยู่กับการหั่นผัก"
"ป๊า..ช่วยเปิดกล่องหยิบหมูกรอบใส่ลงในน้ำที่กำลังเดือดให้หน่อย เลือกชิ้นใหญ่ๆนะคะ ชิ้นเล็กๆนันจะเก็บไว้รวน เสร็จแล้วป่าป๊าช่วยปรับเป็นไฟอ่อนๆให้หน่อย คอยช้อนฟองให้นันด้วยนะคะ" สามีว่างเป็นไม่ได้ค่ะ จะกลายเป็น.....ของแม่นันทันที หุหุ

ใช่ค่ะ..แม่นันกำลังให้ขุ่นสามีหยิบเศษหมูกรอบที่ได้มาจากร้านขายข้าวหมูแดงสุดอร่อยเจ้าประจำ เค้าทำหมูกรอบเองด้วย..อร่อยมากกกกก
ส่วนที่แม่นันได้มานี่เป็นเพียงเศษๆนะคะ วันไหนที่แม่ค้าเค้าได้ฤกษ์ทำหมูกรอบ.เมื่อทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว จะมีเศษๆขอบๆที่ไม่สวย
เหมือนเวลาแม่นันเก็บขอบบราวนี่ไว้ทานเล่นน่ะค่ะ แม่ค้าเค้าก็จะแบ่งใส่ถุงไว้ขายให้ลูกค้า (ที่ตาดี มองเห็นคุณค่าความอร่อย)

ครั้งนี้แม่ค้าโทรมาบอกขณะแม่นันกำลังเดินอยู่ในตลาดพอดี เลยได้มาสองถุงใหญ่ๆ หม้อนี้แม่นันใช้ผักโขมไปสองกิโล....

มาดูขั้นตอนต่อไปค่ะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนดี ใส่กระเทียมจีน (หัวใหญ่ๆน่ะค่ะ) ไม่ต้องทุบค่ะ ใส่ทั้งกลีบใหญ่ๆเลยค่ะ (ถ้ามีเห็ดหอม หรือต้องการใส่อะไรเพิ่ม)
สามารถนำลงไปผัดพร้อมกระเทียม เหยาะน้ำมันงาหน่อย แล้วตักใส่ในน้ำซุปหมูกรอบเลยค่ะ

- จากนั้นนำผักขมลงผัดพอผักสลด ตักใส่ในหม้อน้ำซุป ใจจริงๆอยากผัดด้วยกระทะจีนใบใหญ่ๆ จะได้ไม่ต้องผัดหลายรอบ
แต่ดึกแล้วไม่อยากออกไปหลังบ้านค่ะ ยุงเยอะ เดี๋ยวผิวไม่สวย.ยยยย
- อูย...สีเขียวตัดสีทองของหมูกรอบน่าทานเป็นอย่างยิ่ง รอเดือดอีกครั้ง ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย ซี่อิ๊วขาว เหล้าจีน (ขาดไม่ได้เลยค่ะ) และซ้อสหอยนางรม คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม
**เวลาทำน้ำสต้อค น้ำไม่ต้องเยอะนะคะ เพราะเวลาผัดผักลงไปรวมกันแล้ว ผักจะคลายน้ำออกมาอีกค่ะ

- ปรับไฟอ่อน ปิดฝา ต้มต่อไปเรื่อยๆ หม้อนี้รู้สึกแม่นันจะเช็คทุก ๒๐ นาที สองครั้งค่ะ จนกว่าก้านผักจะนิ่มค่ะ **เช็คดูในโพสที่แล้วรู้สึกแม่นันจะใช้เวลาในการทำหม้อนี้ไปชั่วโมงเศษๆค่ะ 
- โอย...หอม.อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทำมา .ถ้าได้หมูกรอบมาอีกก็ไม่พ้นเมนูนี้อีกแน่นอนค่ะ ที่เห็นเศษเล็กเศษน้อยในกระทะนั่น แม่นันเอามารวนใส่พริกไทยกับแม๊กกี้ค่ะ เด็กๆชอบ ทานเล่นหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากค่ะ