ที่ร้านใช้วิธีชั่งตวงค่อนข้างละเอียด

ขั้นตอนกาแฟ
- ตวงน้ำร้อน ตวงกาแฟ บด ใส่โมกาพอต
-- แต่บาริสตาข้ามการตวงน้ำร้อน กดน้ำร้อนใส่โมกาพอตแล้วทำสเตปอื่นเลย

ขั้นตอนชา
- ตวงน้ำร้อน ตวงใบชา ดริปชา สกัดด้วยโมกาพอต
-- แต่บาริสต้าข้ามขั้นตอนตวงน้ำร้อนกดใส่โมกาพอตเลยและข้ามการดริปชา

ซึ่งช่วงก่อนออเดอร์เยอะทำไม่ทันเลยถอยเครื่องชงกาแฟมาแล้วบอกว่าเอาไว้ใช้ตอนไม่ทัน หลังๆออเดอร์เริ่มปกติแต่บังเอิญเห็นใช้เครื่องชงตลอด เลยทดสอบให้ทำเมนูเครื่องดื่มให้กินก็กลับมาใช้โมกาพอต แต่พอเราไม่คุมก็ใช้เครื่องชง (เห็นจากกล้องวงจร) ซึ่งเอกลักษณ์ของร้านจากสโลว์บาร์ตอนนี้เหมือนบาริสต้าแอบเปบี่ยนไปสปีดบาร์เพราะมีเครื่องชง

ในท้องถิ่นค่าแรงอยู่ที่ 320 แต่ร้านให้ค่าแรงมากกว่าพอควรและจ่ายรายวัน พร้อมโบนัสยอดขาย เพราะรู้ว่างานค่อนข้างละเอียดเลยให้เยอะ แต่พอเห็นบาริสต้ารีบทำรีบจบแล้วรู้สึกว่าจะจ้างแพงทำไมถ้าจะทำแบบรีบทำรีบจบ

หรือควรคุยกับบาริสต้าให้เคลียร์ว่าร้านเป็นแนวไหน ทำไมจ้างเยอะกว่าปกติเพราะอะไร

พื้นเดิมบาริสต้าเคยทำร้านกาแฟชื่อดังมาก่อน น่าจะติดสปีดบาร์จากที่นั่น

แต่รับไม่ได้ตรงที่เปลี่ยนสูตรร้านบางเมนู

พอเจอแบบนี้เหมือนตัวเองคุมบาริสต้าไม่ได้ เลยรู้สึกว่าถ้าปล่อยต่อไปจะยิ่งคุมยากขึ้นหรือเปล่า  

หรือควรตักเตือนก่อนถ้ามีพฤติกรรมเดิมก็หาคนใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ อาจจะเหนื่อยช่วงเทรน แต่ดูแล้วน่าจะทำตามแนวร้านมากกว่า

ข้อดีอื่นๆก็มีอยู่ แต่เราเป็นคนทำงานละเอียดเลยไม่ค่อยสบายใจ