ผมใช้ TDF LibreOffice 5 นะ (ซึ่งไม่ใช่ Apache OpenOffice เสียทีเดียว) แต่คิดว่าตั้งค่าน่าจะยังเหมือนกันอยู่:

- ไปที่ Tools > AutoCorrect > AutoCorrect Options
- เลือกแท็บ Options
- มองหาตัวเลือกที่ชื่อ "Bulleted and numbered list"
- เอาติ๊กถูกตรงหน้าตัวเลือกนั้นออก
- กดปุ่ม "OK"

เท่านี้ โปรแกรมก็จะเลิกแปลงบรรทัดที่เราพิมพ์เป็นหัวข้อลำดับเลขแล้วครับ
(แล้วถ้าวันหลังคุณมีปัญหาเรื่องการแก้ไขอัตโนมัติอย่างอื่นอีก ตัวเลือกที่ใช้แก้ก็จะอยู่แถวๆ นี้ นั่นล่ะครับ)

ภาพประกอบ

- ตัวเลือกที่แก้แล้ว: https://u.cubeupload.com/nvtj/s8LPCg.png
- ทดลองพิมพ์หลังแก้เสร็จ: https://u.cubeupload.com/nvtj/XU63Rw.png

(อันนี้ผมทดสอบด้วย LibreOffice 5.4 บน GNU/Linux)

ลองทำดูแล้ว ได้ผลหรือไม่อย่างไร กลับมาบอกกันด้วยนะครับ