วันเสาร์ที่ 2-1-21 ชวนแฟนไปกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่ตลาดพลู 
เพราะช่วงกินเจปีที่แล้ว แวะชิมก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยมาก
"เที่ยวไปกินไป by laser @ ตลาดพลู : กินเจ 2020 เยือนศาลเจ้า โรงเจ และวัด รวม 16 แห่งในย่านตลาดพลู"
https://ppantip.com/topic/40295972
เนื่องจากอยู่ในช่วงหยุดยาวปีใหม่ จึงโทรฯ ไปถามก่อนว่าขายหรือไม่ เมื่อได้รับการยืนยันว่าขาย
จึงขึ้นรถไฟฟ้าบีทเอสไปต่อสายสีลมที่สถานีสยาม ไปลงรถที่สภานีโพธิ์นิมิตร
11.35 น.ถึงสถานีโพธิ์นิมิตร ออกทางด้านทางออกที่ 1 



ลงบันไดมาถึงถนนใหญ่เลี้ยวซ้ายไปเข้าซอยเทอดไท 21 ฝั่งถนนราชพฤกษ์
ผ่านศาลเจ้าอาเนี้ยโอวเจียะหยี่ ป้ายข้างประตูทางเข้าบอกว่ามีงานเซี่ยซิ้ง
หรืองานขอบคุณเทพเจ้า มีงิ้วสองวัน แต่โรงงิ้วไม่มีคณะงิ้วตั้งโรง





สอบถามได้ความว่ามีคำสั่งให้งด จึงแนะนำให้จ้างคณะงิ้วยืนพื้นแทน
เป็นคณะงิ้วที่ประกอบด้วยคนเล่นดนตรี 3 คน คนรำและร้องเพลงงิ้ว 3-4 คน
ไม่แต่งหน้าแต่งองค์ทรงเครื่องชุดงิ้ว ใช้เวลาแสดงสั้นกว่าคณะงิ้วชุดใหญ่
ปกติจะแสดงแทนงิ้วโรงใหญ่ เนื่องจากสถานที่คับแคบตั้งโรงงิ้ว หรือหนังกลางแปลงไม่ได้
เช่น ศาลเจ้าเห้งเจีย หลังวัดไตรมิตร ถนนพระรามที่ 4





เนื่องจากมีงานเซี่ยซิ้ง จึงมีการถวายชุดให้เทพเจ้า



ปกติจะไหว้เฉพาะส่วนหน้า













แต่วันนี้แฟนมาด้วย จึงพาไปไหว้เทพเจ้าที่อยู่ด้านหลัง





พ่อซื้อ แม่ซื้อ (กงพั้วบ้อ)
เด็กที่อายุต่ำกว่า 15 ปี จะได้รับการปกป้องคุ้มครอง จาก"กงผั่วซิ้ง" หรือ"แม่ซื้อ" 
ซึ่งหลังพิธีชุกฮวยฮึ้งแล้ว จะไม่มีการไหว้กงพั้วบ้ออีก เมื่ออายุครบ 15 ปีจึงมีพิธี "ชุกฮวยฮึ้ง"
คนแต้จิ๋วยังมีความเชื่ออีกว่า เด็กที่ยังอายุยังไม่ภึง 15 ปี หรือยังไม่ออกหัด ห้ามกินห่านพะโล้
บ้างบอกว่าภูมิไม่มี กินแล้วจะเป็นไทกอโรคเรื้อนมือหงิกขาหงิก
"เที่ยวไปกินไป @ ไชน่าทาวน์ : ชุกฮวยฮึ้ง"
http://topicstock.ppantip.com/food/topicstock/2012/08/D12573353/D12573353.html



ตั่วเหล่าเอี๊ย และเจ้าพ่อเสือ 
หลายคนเข้าใจว่าเป็นองค์เดียวกันแต่ไม่ใช่



โถ่วตี่กงม่า หรือเจ้าที่



ก้ำแจอ๊วง และเมี่ยวจ้งอ๊วง



เทพเจ้ากวนอูปางบู๊ และม้าเซ็กเทา



หมูแคระสองตัวในศาลเจ้า





ปกติหมาพันธุ์นี้เห็นแต่สีน้ำตาล



ตึกแถวไม้ตีสังกะสีปิดเตรียมรื้อ เสียดายร้านตัดผมกับเก้าอี้ตัดผมโบราณอายุกว่า 60 ปี
1.1 "เที่ยวไปกินไป by laser @ ตลาดพลู : กินเจ 2020 เยือนศาลเจ้า โรงเจ และวัด รวม 16 แห่งในย่านตลาดพลู"
https://ppantip.com/topic/40295972



บ้านฝั่งตรงข้ามกำลังนึ่งบ๊ะจ่างส่งกลิ่นหอมใบไผ่



โรงเจเสียงเข่งฮุกตึ๊ง หรือโรงเจตลาดพลู 
นึกว่าจะพาแฟนเข้าไปไหว้เซี้บบ้อ หรือเจ้าแม่สวรรค์
ประตูใหญ่เปิด แต่ประตูเข้าศาลเจ้าปิด



แวะซื้อก๋วยเตี๋ยวหลอดเฮียเพ้ง เหลือแต่เส้นหมี่สั่ง 3 ชุด ๆ ละ 30 บาท ส่วนกระเพาะปลาหมด
เฮียเพ้งเป็นรุ่นสอง ขายมากว่า 20 ปี ต่อจากรุ่นพ่อที่ขายอยู่สิบกว่าปี ขาย 7.30-14.30 น.หยุดวันจันทร์
ถามถึงหนุ่มเซลล์ขายรถยนต์ ที่วันเสาร์อาทิตย์เข็นรถมาขายไช้ก้วยใกล้ร้านเฮียเพ้ง
เพราะมาเสาร์อาทิตย์หลายครั้งแล้วไม่ออกมาขายช่วงเที่ยงเหมือนเดิม
ได้ความว่า อาม่าซึ่งเป็นคนทำไช้ก้วยไม่ค่อยสบาย หยุดขายมาหลายเดือนแล้ว





ข้ามทางรถไฟ รถไฟสายมหาชัยหยุดวิ่ง เพราะการระบาดของโควิด 19 ที่จังหวัดสมุทรสาคร
มีพ่อค้าแม่ค้าอาศัยการขึ้นรถไฟไปซื้อของทะเลมาขายที่มหาชัยกันมาก จึงต้องระงับชั่วคราวกันแพร่เชื้อ



ข้ามทางร้านรถไฟมาที่ร้านเป้าหมายของการมาตลาดพลูในวันนี้
เป็นร้านห้องแถวไม้ห้องเดียวชั้นเดียว เดินผ่านหลายครั้ง แต่มองข้ามมาตลอด
จนเห็นป้ายเขียนว่าลูกชิ้นปลาทำเอง เรียกกันว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟโรงเจ 
ตามตัวหนังสือบนกระจกของตู้ไม้ขายก๋วยเตี๋ยว เพราะอยู่ซอยโรงเจ (เทอดไท 21)



หรือเรียกเต็มยศว่า "ร้านเจ๊จิ๋วเย็นตาโฟโรงเจ" ตามป้ายรายการอาหารจากบริษัทเครื่องดื่ม
ที่ไม่ได้ใช้รูปของทางร้าน จึงมีขาจรสั่งต้มยำใส่ไข่ และก๋วยเตี๋ยวน้ำตกอยู่บ่อย ๆ



เนื่องจากไม่มีรถไฟจึงไม่นั่งโต๊ะข้างร้าน แต่นั่งในร้านซึ่งมีสองโต๊ะแทน
กลายเป็นมีโอกาสคุยกับเฮียมณเฑียร รุ่นหนึ่งพ่อเจ๊จิ๋วกับน้องสาว ซึ่งเล่าว่าย้ายมาขายอยู่ตรงนี้ 20 กว่าปีแล้ว
เดิมขายอยู่ในซอยศาลาแดง หลังอาคารอับดุลราฮีม แต่สู้ค่าเช่าไม่ไหว 
เฮียมณเฑียรบอกว่าเป็นครั้งแรกที่ให้สัมภาษณ์ ยังไม่เคยออกสื่อที่ไหน





เมื่อถามว่าใช้ปลากี่ชนิดในการทำเครื่องลูกชิ้น น้องสาวเจ๊จิ๋วมายืนฟังด้วย
เฮียมณเฑียรบอกว่าใช้แค่สองชนิด คือ ไซตอ หรือปลาดาบยาว และปลาหางเหลือง
ไม่ได้ใช้ปลาอินทรีย์เพราะแพง บางร้านจึงผสมปลาหัวอีโต้ หรือผสมปลาแดงทะเล แทนปลาอินทรีย์



สำหรับปลาหัวอีโต้นั้น เคยเห็นครั้งแรกที่แผงปลาทะเลตลาดท่ากลาง จังหวัดตรัง



ลูกชิ้นปลาร้านจิ๋วขายตามชั่ง เช่นเดียวกับร้านอึ้งเป็งชุง และร้านยู้ เยาวราช
ราคาขายครึ่งกิโลฯ ร้อย หนึ่งกิโลฯ 190 บาท ป้ายในร้านเพิ่มยันต์ "อย่ายืมตัง"



ของตัวเองเริ่มด้วยใหญ่โฟแห้ง 40 บาท
ซอสเย็นตาโฟผสมสีผสมอาหารน้อยไม่แดงจัด
ไม่แหลมเปรี้ยว มีกลิ่นเต้าหู้ยี้แดงหอมโชยออกมา 
เผือกทอดอร่อยไม่กรอบแข็ง จะสั่งต่างหากอีกจาน แต่ไม่พอขาย



เฮียมณเฑียรเชียร์ให้ลองหนังปลาไซตอ ที่เหลือจากการขูดเนื้อปลา 
ทาเกลือเล็กน้อยพอเค็มแล้วนำไปทอดจนฟูกรอบ



ต่อด้วยบะหมี่น้ำ 40 บาท เห็นใส่เส้นปลามาด้วยจะสั่งเส้นปลาน้ำอีกชาม
ปรากฏว่าไม่ได้ทำมาก ทำพอดีสำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยวน้ำ แทนฮื่อก้วยต้มเท่านั้น



ของแฟนเป็นใหญ่โฟน้ำโฟ 40 บาท น้ำแกงเย็นตาโฟสีอ่อนมาก 
ซึ่งแสดงว่าซอสเย็นตาโฟไม่ใส่สีแดงมาก ลองชิมน้ำแกง หอมเต้าหู้ยี้แดงอ่อน ๆ



ต่อด้วยเกาเหลาโฟ 40 บาท แต่ไม่ใส่หมึกดองและแมงกะพรุนเพราะไม่ถูกปาก
ยกมาเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำ ต้องคน สีของซอสจึงลอยขึ้นมา
ใส่ผักบุ้งหั่นก่อนลวกน้ำร้อนไม่มาก ต่างจากร้านเตี้ยเย็นตาโฟริมทางรถไฟสถานีตลาดพลู
ที่จะจุ่มผักบุ้งทั้งต้นลงไปลวกในน้ำร้อนแล้วใช้กรรไกรตัดใส่ชาม





คุยกับเฮียมณเฑียรเรื่องไช้ก้วยหน้าโรงเจว่าอาม่าป่วยไม่ได้ขาย
เฮียมณเฑียรชี้ให้ดูถุงไช้ก้วยที่ซื้อมาจากร้านชื่อเรียกยาก "อรณัชญ์"
บอกว่าที่บ้านนี้ซื้อแต่ร้านนี้ เพราะทำสะอาด ทั้งสถานที่และการเตรียมวัตถุดิบ
ร้านขายอยู่ติดกับร้านขนมหวานตลาดพลูเจ้าดั้งเดิม นึกว่าร้านเก็บตกแต่ไม่ใช่
ร้านนี้ไม่เคยเห็น น่าจะขายไม่ตรงกับจังหวะเวลาที่มาตลาดพลู เดี๋ยวจะลองแวะดู
เห็นซื้อก๋วยเตี๋ยวหลอดมา เฮียมณเฑียรแนะนำเจ้าที่ขายตอนเย็นในซอยใกล้แยกตลาดพลู



ซื้อใหญ่โฟน้ำกลับบ้าน 3 ชุด บะหมี่น้ำ 2 ชุด หนังปลาไซตอทอด 2 ถุงกลับบ้าน
ก๋วยเตี๋ยวกินที่ร้านชามละ 40 บาท ซื้อกลับบ้านชุดละ 45 บาท 
มื้อเย็นอุ่นเย็นตาโฟใส่หนังปลากรอบ ๆ เค็มนิด ๆ





ต่อด้วยบะหมี่น้ำ น้ำแกงนุ่มนวลไม่ออกหวาน
ลูกชิ้นปลานุ่มเด้ง บางลูกเด้งกรอบ
เนื่องจากไม่ผสมเนื้อปลาอินทรีย์ จึงไม่มีกลิ่นของปลาอินทรีย์
ซึ่งบางคนไม่ชอบ เพราะบางครั้งจะคาวนิด ๆ



ลูกชิ้นรักบี้นุ่ม ตีเนื้อปลาใส่ใบหอมซอย



เส้นปลานุ่ม



ลูกชิ้นกุ้งมีกลิ่นกุ้งอ่อน ๆ



ฮื่อก้วยทอดทอดแบบบาง ๆ





เผือกห่อฟองเต้าหู้ทอดแม้จะนิ่มเพราะอุ่นพร้อมน้ำแกง แต่ก็ยังอร่อย



ร้านจิ๋วเย็นตาโฟโรงเจเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 7.30 น.-15.00 น.