สงสัยครับ

ร้านอาหารอีสานเท่าที่เจอ ไม่ว่าจะเป็นร้านใหญ่ ร้านเล็ก ร้านข้างทาง มักจะชื่อแนวๆนี้
- ลาบยโส
- ลาบชัยภูมิ
- ลาบร้อยเอ็ด 
มีนานๆครั้ง ถึงจะเห็นชื่อเป็นจังหวัดอื่นบ้าง บางซอยชื่อซ้ำๆกันหลายร้าน จนนึกว่าเปิดแฟรนไชส์ก็มี

คำถามคือ ชื่อจังหวัดที่เอามาตั้งเป็นชื่อร้าน มันมีนัยยะเกี่ยวกับรสชาติไหมครับ ??

ถ้ามี... จุดที่แตกต่างเป็นเฉพาะ จังหวัดนี้ต้องรสนี้เท่านั้น รสที่ว่านั่นเป็นยังไงครับ ??