เปิดวาร์ป “หมอฟิล์ม เศวตชัย” หมอหนุ่มจากแม่ฟ้าหลวง คว้าแชมป์รายการ The Great Thai Bake Off คนแรกของไทย!

กระทู้สนทนา

PPTV เบเกอรี่ แมวพันธุ์เอกซ์โซติก ขนสั้น เคล็ดลับก้นครัว ทำขนม

คนอะไรไม่รู้อบอุ่นยิ่งกว่าเตาอบเสียอีก.. จะเป็นใครไปไม่ได้นอกจาก หมอฟิล์ม-เศวตชัย ใจทา นายแพทย์หนุ่มวัย 27 ปี จากโรงพยาบาลศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย ที่สามารถคว้าแชมป์คนแรกจากรายการแข่งขันการอบขนมสัญชาติอังกฤษที่ทั้งน่ารักและอบอุ่น The Great Thai Bake Off ยอดนักอบขนม ที่ออกอากาศทาง PPTV HD ช่อง 36 จากการรวมตัวผู้มีใจรักด้านการอบขนมจากทั่วประเทศ เพื่อชิงตำแหน่งแชมป์คนแรกของเมืองไทย พร้อมเงินรางวัลมูลค่า 3 แสนบาท ด้วยโปรไฟล์และความสนใจด้านการทำขนมที่ไม่ธรรมดา

ทำให้ หมอฟิล์ม ได้รับความสนใจจากแฟนรายการเป็นจำนวนมาก

-----เห็นหน้านิ่งๆ แมนๆ แบบนี้ แต่จริงๆ แล้วหมอฟิล์มเป็นสายหวานมาตั้งแต่วัยประถม-----

ถึงแม้ที่บ้านจะทำวาฟเฟิลขายมาตั้งแต่เด็ก แต่ หมอฟิล์ม ก็ไม่ได้ชอบทานวาฟเฟิลสักเท่าไหร่ เพราะขนมที่ครองใจหมอฟิล์มมาตั้งแต่วัยประถม นั่นก็คือ “ขนมเค้ก” ไม่ว่าจะเป็น เค้กแครอท เค้กเรดเวลเว็ต เมื่อเจอร้านเบเกอรี่ที่ไหน จะพุ่งตรงเข้าไปทันที เพราะชื่นชอบกลิ่นของเบเกอรี่ เชื่อว่า...”กลิ่น” คือประสาทสัมผัสที่จะดึงความทรงจำดีๆ โดยแต่ละร้านกลิ่นจะหอมแตกต่างกันไป ดังนั้นจะเห็นได้ว่าขนมอบแต่ละเมนูในรายการ หมอจะใส่ใจในเรื่องของรสและกลิ่นเป็นพิเศษ

-----โรงพยาบาลแม่อาย คือจุดเริ่มต้นในการทำขนมอย่างจริงจัง-----

หลังจากเรียนจบแพทย์ ที่ม.เชียงใหม่ หมอฟิล์ม ก็ได้มีโอกาสมาทำงานที่โรงพยาบาลแม่อาย ในฐานะแพทย์ทุนกระทรวงสาธารณสุข ในช่วงว่างจากเข้าเวรก็นึกอยากกินขนม แต่บริเวณโรงพยาบาลหาร้านทานยาก จึงเป็นสาเหตุอยากทำขนมกินเอง นำเงินเก็บจากการทำงานมาซื้ออุปกรณ์ทำขนม เริ่มทำตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ปี 2561 โดยเรียนรู้จากหนังสือและเสิร์ชในอินเตอร์เน็ตมาเรื่อยๆ จนรู้สึกชอบและสนุกทุกครั้งที่ได้ทำ หลังๆ มาเริ่มทำมาเผื่อพี่ๆ พยาบาลและพนักงานในโรงพยาบาลได้ชิม แล้วนำคำติชมมาพัฒนารสชาติด้วยตัวเองเรื่อยมาถึงจะย้ายมาเป็นแพทย์ทั่วไป อยู่โรงพยาบาลศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย แล้วก็ตามหมอฟิล์ม ยังคงทำขนมมาฝากให้พี่ๆ น้องๆ ในโรงพยาบาลได้ลิ้มรสอยู่เสมอ

-----แฟนตัวยงรายการอบขนม The Great British Bake Off ของประเทศอังกฤษ----

อีกหนึ่งแรงบันดาลใจที่รักการอบขนมก็มาจากชื่นชอบรายการ The Great British Bake Off รายการแข่งขัน อบขนมของมือสมัครเล่นจากประเทศอังกฤษ และก็แอบคิดว่าอยากไปอยู่จุดนั้นบ้าง แต่ทันทีที่เห็นโปรโมททาง Facebook ว่ามีการซื้อลิขสิทธิ์รายการนี้มาทำโปรดักชั่นในไทยก็มีรีรอที่จะส่งคลิปมาออดิชั่น หวังแค่เพียงได้มาสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ และได้เจอคนที่มีใจรักการทำขนมเหมือนกัน ซึ่งในเมืองไทยถือว่าหายากมาก แต่ทันทีที่รู้ผลว่าเข้ารอบ 12 คนสุดท้าย ก็เซอร์ไพรส์และอยากมาร่วมสนุกเท่านั้น ไม่คิดไม่ฝันว่าจะได้มาถึงรอบสุดท้ายและได้เป็นแชมป์ในที่สุด

-----เมนูที่ประทับใจที่สุดคือ “เค้ก 3 ชั้น เพื่อการเฉลิมฉลอง” เมนูสุดท้ายในรอบชิงแชมป์-----

แข่งขันทั้งหมด 30 เมนู กรรมการชิมมากว่า 100 คำ แต่เมนูที่ หมอฟิล์ม ประทับใจและมั่นใจที่สุดคือ “เค้ก 3 ชั้น เพื่อการเฉลิมฉลอง” โดยใช้ชื่อว่า “เค้ก 3 ชั้น การเปลี่ยนแปลงฤดูกาล” ที่ดูเรียบง่ายแต่ไล่เฉดสีอย่างสวยงาม ด้วยชีวิตที่เติบโต ศึกษาเล่าเรียน จนกระทั่งทำงานที่เชียงใหม่มาโดยตลอด ทำให้ชีวิตของหมอเรียบง่าย ชอบที่จะเฝ้ารอดูการมาของแต่ละฤดูกาล เป็นเมนูที่ตั้งใจเป็นพิเศษที่ใช้เวลาในการทำยาวนานถึง 5 ชั่วโมงเต็ม

เริ่มจากเค้กชั้นล่างสุด เปรียบเหมือนฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยเค้กเครื่องเทศเมเบิลครีมชีสฟรอสติง

เค้กชั้นกลาง เปรียบเสมือนฤดูหนาว ประกอบด้วยเค้กเรดเวลเว็ตไวต์ช็อกโกแลตเปปเปอร์มินต์ บัตเตอร์ครีม

เค้กชั้นบนสุด เปรียบเสมือนฤดูใบไม้ผลิ ประกอบด้วยเค้กโยเกิร์ตผสมเปลือกเลมอนและโรสแมรี

-----เคล็ดลับการทำขนมที่มีกลยุทธ์เฉพาะตัว สู่การเป็นแชมป์-----

ด้วยประสบการณ์ในการทำขนมยังมีน้อย จึงเชื่อว่าความจริงใจในสิ่งที่ทำคือสูตรสำเร็จในการทำขนมให้ถูกใจคน ความหมายคือทำในสิ่งที่คนกินรู้สึกดี ไม่ต้องซับซ้อนมาก แต่ต้องมีความแปลกใหม่ แม้เราจะผสมกลิ่นหรือเครื่องเทศแปลกๆ แต่เครื่องเทศนั้นต้องเป็นกลิ่นที่คนคุ้นเคย เพื่อดึงให้ไปสู่ความทรงจำหรือความรู้สึกที่ทำให้แฮปปี้ ณ เวลานั้น โดยในรอบชิงแชม์ หมอฟิล์ม ได้นำเครื่องเทศผงพะโล้มาเป็นส่วนผสมของเค้ก 3 ชั้น ใครจะคิดว่า...ออกมารสชาติจะเข้ากั๊นเข้ากันกับเค้ก จนกรรมการชมยกใหญ่ว่า อร่อยมากกก…

แค่นี้ก็แอบอิจฉา พี่หมอและพี่ๆพยาบาล ที่โรงพยาบาลแม่อาย และโรงพยาบาลศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงหนักมาก...ที่ได้ชิมขนมอร่อยๆ จาก หมอฟิล์ม อยู่บ่อยๆ แม้จะคว้าแชมป์ The Great Thai Bake Off ยอดนักอบขนมของไทยได้สำเร็จ แต่หลังจากนี้ หมอฟิล์ม จะปฏิบัติหน้าที่รักษาคนไข้อย่างสุดความสามารถ และวางแผนเรียนต่อแพทย์เฉพาะทางต่อไป ส่วนความสามารถด้านสายหวานก็ยังคงเรียนรู้ต่อไป เพราะการเรียนรู้อะไรใหม่ๆ คืออีกหนึ่งเป้าหมายนั่นเอง

-----ทาสแมวตัวจริง-----

นอกจากเป็นผู้ชายที่หลงใหลในการทำขนมแล้ว อีกมุมอ่อนโยนคือการเป็นทาสแมวตัวจริง ของหมอฟิล์ม เจ้านายแสนรักแสนหวงอย่างเจ้าหนู “มะหงึก” แมวพันธุ์ Exotic shorthair อายุ 1 ขวบ 6 เดือน ด้วยหน้าตาสุดเก๋และพฤติกรรมที่ดูเชื่องของมะหงึกนั้นมีความน่ารักน่าเอ็นดู น่าหมั่นเขี้ยว แถมยังแสนรู้...เวลาเหงาๆ ก็เดินมาคลอเคลีย หมอฟิล์ม อยู่เสมอ จนทำให้คุณหมอหลงรักแบบโงหัวไม่ขึ้นเลยทีเดียว ไม่เชื่อ!! ลองไปส่อง IG คุณหมอดูได้ gasalongfilm07 แล้วจะได้เห็นความน่ารักอีกมุมหนึ่งนอกจากลีลาการทำขนมในรายการ