เก่าแก่กว่า 10 ปี ลุงเจ้าของร้านเหมือนจอมยุทธหน้านิ่ง หลังผมสั่ง “เส้นเล็กน้ำหมูทุกอย่าง” ลุงก็ค่อยๆ ลวกเส้น ใส่เครื่อง แล้วต่อด้วยลงน้ำซุป ทุกอย่างเกิดขึ้นเงียบเชียบ เนิบช้า จนนาฬิกาผมแทบจะเดินทวนเข็ม 


แต่อึดใจเดียว ชามก๋วยเตี๋ยวก็มาวางตรงหน้าดังตุ้บ รวดเร็วเหมือนปลายกระบี่จี้คอไม่รู้ตัว พร้อมคำถาม “เอาน้ำอะไร” ผมตอบเสียงสั่นว่า “ชาดำเย็นครับ” ยิ่งพูดยิ่งขนลุก


หลังได้สติ ผมเริ่มกวาดตะเกียบไปโดนชิ้นหมูตุ๋น แค่คลุกเบาๆ ลายเนื้อหมูเปื่อยยุ่ยก็แตกออกเป็นสายนับหมื่นนับพันเส้นเกาะเคลือบไปทั่วเส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วเคล้าไปกับน้ำซุปจนซุปใสกลายเป็นข้นเหมือนมายากล 

อีกไม้เด็ดคือเนื้อหมูสดที่หมักพริกไทยดำมาเป็นเม็ดๆ ตัวหมูนุ่มให้รสเผ็ดร้อนเข้ากับน้ำซุปรสเปรี้ยวจากน้ำส้มพริกดองสูตรเฉพาะ

ถือเป็นก๋วยเตี๋ยวถ้วยเดียวที่มีหลายรสหลากอารมณ์ เครื่องเครามีความแตกต่าง ทั้งหมูหมัก หมูตุ๋น น้ำซุป รวมถึงตัวลุงเจ้าของร้าน

ที่จริงยังมีลูกชิ้นของฉันอีก แต่ไม่ได้โดดเด่น ไม่ต้องเก็บไว้กินทีหลัง


หมูเด็ดเป็นร้านห้องแถวบรรยากาศทึมๆ ซุกตัวอยู่ที่เส้นประดิพัทธ์ 19
.
สามารถติดตามกันได้ที่นี่อีกช่องทางครับ https://www.facebook.com/aahaankon/