มันต่างกันอยู่ครับ

กรณีที่โปรซสที่ฝั่ง server แล้วส่ง html กลับ
คุณจะต้องใช้ web browser ในการ render html เพื่อแสดงผล

แต่ถ้าคุณเรัยกใช้ restful api ส่งแค่ข้อมูลเป็น json data กลับมา
ตัว client คุณจะเป็นอะไรก็ได้ครับ เป็น web app / SPA / window app / mobile app ได้หมด
แถม share ให้หลายๆ client ใช้ร่วมกันได้ด้วย

อีกอย่างเด๋วนี้ spec คอมฝั่ง client ดีขึ้นเรื่อยๆ ประมวลผลหรือ render graphic ได้สบายๆ
ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาการประมวลผลฝั่ง server มากนัก